Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
nl Zo lukt het
¡ Vlees, gevogelte en vis kunnen ook in een gesloten
braadslede knapperig worden. Gebruik daarvoor
een braadslede met glazen deksel. Stel een hogere
temperatuur in.
WAARSCHUWING ‒ Kans op brandwonden!
Bij het openen van het deksel na het bereiden kan zeer
hete stoom ontsnappen. Stoom is afhankelijk van de
temperatuur niet altijd zichtbaar.
Til het deksel zo op, zodat de hete stoom weg van
▶
het lichaam kan ontsnappen.
Zorg ervoor dat er geen kinderen in de buurt zijn.
▶
Opmerkingen
¡ Mager vlees of stoofvlees
– Ca. 1/2 cm hoog vloeistof in de vorm doen, bijv.
water, wijn, azijn of iets soortgelijks.
De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het
soort vlees, van het materiaal van de vorm en
van het feit of u een deksel gebruikt.
In geëmailleerde of donkere metalen ovenscho-
tels is meer vloeistof nodig dan in glazen servies.
Voor stoofvlees iets meer vloeistof toevoegen.
– Tijdens het braden verdampt de vloeistof. Indien
nodig nog wat vloeistof erbij schenken.
– Keer stukken vlees na de helft van de berei-
dingstijd.
¡ Vis
– Doe voor het stomen van vis 1-3 eetlepels vloei-
stof in de vorm, bijv. citroensap of azijn.
Grillen
Grill gerechten die knapperig moeten worden.
¡ Grill altijd met een gesloten apparaatdeur.
¡ Niet voorverwarmen.
¡ Grillstukken van gelijk gewicht en gelijke dikte ge-
bruiken.
Dan worden ze gelijkmatig bruin en blijven lekker
mals.
¡ Leg de te grillen stukken rechtstreeks op het roos-
ter.
¡ De grillstukken keren met een grilltang.
Wanneer u met een vork in het vlees prikt, verliest
het sap en wordt het droog.
Rundvlees
Opmerking:
Aanwijzingen voor de bereiding
¡ De instelaanbevelingen gelden voor het inschuiven van de gerechten in het niet voorverwarmde apparaat.
¡ Keer het stoofrundvlees na 1/3 en 2/3 van de bereidingstijd. Laat de gerechten tot slot nog ca. 10 minuten staan.
¡ Keer de rosbief en de rundersteaks na de helft van de bereidingstijd. Laat de gerechten tot slot nog ca. 10 minu-
ten staan.
¡ Keer de steaks na 2/3 van de bereidingstijd.
Gerecht
Gestoofd rundvlees,
ca. 1 kg
Runderfilet, medium,
ca. 1 kg
Rosbief, medium, ca. 1 kg
Steak, medium, 3 cm dik
152
Accessoires / vormen
Gesloten servies
Open vorm
Open vorm
Hoog rooster
¡ Zout het vlees pas na het grillen.
Zout onttrekt water aan het vlees.
Opmerking: Donker vlees, bijv.rundvlees, wordt sneller
bruin dan licht kalfs- of varkensvlees. Grillstukken van
licht vlees of vis zijn vaak alleen aan de oppervlakte
lichtbruin, maar van binnen gaar en sappig.
Het grillelement wordt steeds weer in- en uitgescha-
keld. Dit is normaal. De frequentie hangt af van de in-
gestelde grillstand.
Bij het grillen kan rook ontstaan.
Tips voor het braden en stoven
Houd deze tips aan voor goede resultaten bij braden
en stoven.
Vraag
Mager vlees moet niet uit-
drogen.
U wilt een braadstuk met
zwoerd bereiden.
De binnenruimte moet zo
schoon mogelijk blijven.
Vlees moet heet en sap-
pig blijven, bijv. rosbief.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
180-200
180-200
210-230
3
Tip
¡ Bestrijk mager vlees
naar wens met vet of
leg er reepjes spek op.
¡ Snij de zwoerd kruis-
lings in.
¡ Braad het braadstuk
eerst met de zwoerd
naar onder.
¡ Bereid het product in
een gesloten braadsle-
de bij een hoge tem-
peratuur.
¡ Wanneer het braad-
stuk klaar is, deze
10 minuten in de uitge-
schakelde, gesloten
binnenruimte laten rus-
ten. Zo kan het vlees-
sap zich beter verde-
len. Bij de opgegeven
bereidingstijd is de
aanbevolen rusttijd niet
inbegrepen.
¡ Wikkel het product na
de bereiding in alumi-
niumfolie.
Magnetronver-
Tijdsduur
mogen in watt
in min.
-
120-143
90
30-40
180
30-40
-
10-25
Publicité
