Bestron DLD9070 Mode D'emploi page 97

recePt
Grundläggande pizzadeg
Ingredienser för 500 g deg:
• 300 g mjöl
• 25 g jäst
• en nypa salt
• 1 glas ljummet vatten
Häll mjölet på bordet i en hög, gör en fördjupning i
mitten för att bilda "brunnen" och lägg till en struken
tesked matlagningssalt. Smula jästen i ett litet glas
ljummet vatten, häll det i brunnen lite i taget och
börja blanda. I början blir degen mjuk och klibbig,
men den blir styvare och mer elastisk efterhand
som du knådar den. Stöt degen hårt mot bordet
och tryck med handlederna för att göra den slät och
jämn. När du har upprepat detta förfarande många
gånger, kommer du att finna att degen lossnar lätt
från dina händer och bordet; skapa nu en boll. Skär
ett kors på toppen och lämna att jäsa i ett varmt
hörn av bordet, täckt med en ren kökshandduk. Låt
stå i ca 2 timmar, under vilken tid degen kommer att
fördubblas i storlek (detta kan ta mycket mindre tid i
varma, fuktiga förhållanden).
Vid denna tid, efter jäsningen, kan degen knådas
igen i några minuter och användas omedelbart eller
frysas in. Om du ska använda den med en gång,
kan du innan knådningen lägga till olja efter ditt
val. Detta är nästan alltid extra virgin olivolja, men i
vissa särskilda recept kan det vara ister eller smör.
Om du väljer att frysa in degen, svep in den i frysfilm
och placera den i
frysen. När du väljer att använda den, tina den i
rumstemperatur och knåda den i 5 minuter med lite
olja.
Pizza margherita
Ingredienser för att servera 4:
• 400 g bröddeg
• 2 burkar skalade tomater 250g vardera
• 200 g pizzatyp mozzarellaost
• olja efter smak
• salt
Rinn av och mosa de skalade tomaterna. Skiva
mozzarellan. Sprid ut pastan jämnt. Lägg på de
skalade tomaterna och lämna ca 2 centimeter
fritt runt kanten. Tillsätt salt och lite olja och lägg
i enheten med hjälp av de speciella träskoporna.
Efter 2 - 3 minuters tillagningstid lägg till mozzarellan
och lite mer olja och fortsätt tillagningen i ytterligare
2 minuter.
Pizza Quattro stagioni (De fyra säsongerna)
Ingredienser för att servera 4:
• 500g bröddeg
• 2 burkar skalade tomater
• 200g mozzarella
• 50g kokt skinka
• K ronärtskockshjärtan och champinjoner
konserverade i olja efter smak
• 1 nypa oregano
Rinn av de skalade tomaterna mycket väl och
mosa med en gaffel. Skiva mozzarellan. Skär
bort fettet från skinkan. Skär champinjonerna och
kronärtskockshjärtana i halvor. Sprid ut degen
och täck med tomater och bitar av mozzarella.
Salta. Dela pizzan i 4 delar för ditt inre öga och
garnera en fjärdedel med oregano, en fjärdedel
med skinkskivorna, en fjärdedel med svampen och
sista fjärdedelen med kronärtskockshjärtan. Tillsätt
olivolja och placera i enheten med de spatlar som
medföljer.
Ta bort från enheten efter 4 - 5 minuter och servera.
lahmacun - turkisk pizza
Ingredienser för att servera 4:
Deg:
• 230g mjöl
• en nypa salt
• ¼ kub färsk jäst
• 150 ml ljummet vatten
Fyllning:
• 1 lök
• 1 liten peperoni, röd
• 3 vitlöksklyftor
• 1 burk tomater (pizzatomater)
• 2 msk tomatpuré
• 50 g 8-kryddmix (djupfryst)
• 120g råmalet
• vitlökspulver, (utan smakförstärkare)
• paprika
• spiskummin
• 1 gurka
• 250g yoghurt, 1,5%
• 1 msk färsk citronsaft
• ½ huvud isbergssallad
• 4 små tomater
• ½ huvud vitkål
• 2 tsk olja (tistelolja)
• 100 ml grönsaksvätska
• 3 msk vinäger (äppelvinäger)
• salt
• peppar
Det bästa är att göra coleslaw först, så det kan dra
in en stund. Skär vitkålen i små bitar. Blanda oljan
med äppelvinäger och 100ml grönsaksvätska (med
kokande vatten och 2-3 teskedar grönsakspulver
färskgjort). Lägg till
vitkålsbitarna och smaksätt det med salt och
peppar. Blanda för degen 220g mjöl (obs: behåll
10g för att rulla ut degen) och en nypa salt. Gör ett
hål i mitten av mjölet med en sked, lägg i den fint
smulade jästen och blanda detta med lite ljummet
vatten. Lämna denna deg på ett varmt ställe att jäsa
ca. 15 min. Lägg till resten av vattnet och knåda allt
tills du har en elastisk deg. Knåda degen ordentligt
med händerna, så den blir lite luftig. Med det hjälper
97
SE