Bestron DLD9070 Mode D'emploi page 82

Сначала лучше всего нашинковать капусту,
чтобы она могла пустить сок. Порежьте белую
капусту небольшими кусочками. Смешайте
масло с яблочным уксусом и 100 мл овощной
жидкости (с кипящей водой и 2–3 чайными
ложками свежих овощей). Добавьте кусочки
белой капусты и посыпьте их солью и перцем.
Замесите для теста 220 г муки (Внимание:
оставьте 10 г для выкатывания теста) и щепотку
соли. Ложкой сделайте углубление посередине
горки муки, положите туда мелкие покрошенные
дрожжи и смешайте все это с небольшим
количеством воды комнатной температуры.
Оставьте это тесто в теплом месте, чтобы оно
поднялось, примерно на 15 мин. Добавьте
остальную часть воды и все замесите, пока
не получите эластичное тесто. Хорошенько
замесите тесто руками, так чтобы оно стало
немного воздушным. Благодаря этому вы
поможете дрожжам выполнить их «работу»
прямо сейчас. Положите тесто в закрытой миске
в теплое место, чтобы оно поднялось в течение
примерно 30 минут. За это время тесто должно
заметно увеличиться в размерах.
Для наполнения, очистите и разрежьте лук и
выдавите мякоть чеснока с помощью чесночного
пресса. Вымойте пепперони и разрежьте
их пополам. Удалите косточку и аккуратно
разделите. После этого разрежьте пепперони на
маленькие кубики. Перемешайте сырой фарш,
помидоры для пиццы, томатное пюре, лук,
чеснок, пепперони, смесь из 8 специй и травы
в миске. Разделите тесто на 2 части ножом и
посыпьте его мукой (отложенные 10 г), выкатайте
тесто в виде овала. Убедитесь, что оно очень
тонкое. Обратите внимание, что оно должно
помещаться на камень для выпечки пиццы!
Используйте предоставленные лопатки, чтобы
положить тесто на камень для выпечки пиццы.
Выложите на каждую часть теста половину
начинки и выпекайте их на полной мощности с
верхним и нижним нагревом в течение прибл. 6
минут.
огненный пирог от эльзы
(Немецкий пикантный пирог с беконом и луком)
Ингредиенты на 4 порции:
• 300 г муки
• 2 столовые ложки масла
• 125 мл воды
• соль
• 200 г крем-фреша
• 200 г лука
• 100 г бекона
• сладкие взбитые сливки
Замешайте муку, масло, воду и соль, пока не
получите эластичное тесто. Оно не должно
чувствоваться липким. Разрежьте лук на
тонкие кольца, а бекон — тонкими небольшими
кусочками. Раскатайте тесто очень тонким
слоем, выложите на него крем-фреш (смешайте
с небольшим количеством сладких взбитых
сливок). Разложите на него лук и бекон.
Выпекайте в устройстве с предварительно
разогретым камнем для выпечки пиццы с
верхним и нижним нагреванием в течение
примерно 5–6 мин. Установите температуру
прибл. 225 °C (где-то посередине шкалы),
в противном случае лук и бекон хорошо не
запекутся и не будут хрустящими.
турецкий хлеб
Ингредиенты на 4 порции:
• 600 г пшеничной муки (тип 405)
• 1 кубик свежих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 300 г воды комнатной температуры
• 50 г сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 3 чайные ложки оливкового масла
• 6 ст. ложек кунжутного семени (4–8 столовых
ложек)
Просейте муку, перемешайте в ней сахар,
дрожжи и 150 г воды. Оставьте на 20 минут. В это
время растопите сливочное масло и оставьте его
остывать. Замесите вместе с оставшимися 150 г
воды, соли и масла, пока не получите эластичное
тесто: Оставьте это тесто закрытым, чтобы оно
поднялось, в течение примерно 45 мин. После
этого хорошенько вымесите его и сделайте 2
плоских, круглых хлеба. Проткните тесто вилкой в
нескольких местах и посыпьте мукой. Выпекайте
в устройстве с предварительно разогретым
камнем для выпечки пиццы с верхним и нижним
нагреванием в течение примерно 15 мин.
Установите температуру прибл. 225 °C (где-то
посередине шкалы), в противном случае хлеб
испечется без поджаренной корочки.
82
RU