Bestron DLD9070 Mode D'emploi page 73

recePty
základní těsto na pizzu
Ingredience na 500 g těsta:
• 300 g mouky
• 25 g droždí
• špetka soli
• 1 sklenice vlažné vody
Mouku nasypte na stůl, uprostřed udělejte důlek a
přidejte zarovnanou lžičku soli. Droždí rozdrobte v
malé sklenici s vlažnou vodou, nalijte ho do důlku
a začněte míchat. Na začátku bude těsto měkké
a lepkavé, ale v průběhu hnětení bude pevnější a
elastičtější. Těstem pleskněte o stůl a zatlačte do něj
zápěstí, aby bylo hladké a rovnoměrně rozložené.
Když tento postup zopakujete mnohokrát, zjistíte,
že se těsto od vašich rukou a stolu odděluje snadno;
nyní vytvarujte kouli. Do horní části vyřízněte kříž,
a těsto nechte na teplém místě kynout, zakryjte
ho čistou utěrkou. Těsto nechte kynout zhruba 2
hodin, během této doby zdvojnásobí svoji velikost
(v horkém, vlhkém prostředí to může trvat kratší
dobu).
Poté těsto znovu několik minut hněťte a použijte ho,
případně ho zmrazte. Pokud ho použijete najednou,
před hnětením můžete přidat trochu oleje. Vždy by
mělo jít o panenský olivový olej, ale v některých
speciálních receptech může být uvedeno máslo
nebo sádlo. Pokud se rozhodnete těsto zmrazit,
zabalte ho do fólie a dejte ho do
mrazničky. Až ho budete chtít použít, rozmrazte ho
při pokojové teplotě a 5 minut ho hněťte, přidejte
trochu oleje.
Pizza margherita
Ingredience pro 4 osoby:
• 400 g kynutého těsta
• 2 plechovky loupaných rajčat, každá o
hmotnosti 250 g
• 200 g sýra mozzarella
• olej na dochucení
• sůl
Oloupaná rajčata sceďte a rozmačkejte. Mozzarellu
nakrájejte na plátky. Těsto rovnoměrně rozválejte.
Naneste oloupaná rajčata, po stranách nechte
zhruba 2 centimetry místa. Přidejte sůl a olej, pomocí
speciálních dřevěných lopat dejte do spotřebiče. Po
2-3 minutách pečení přidejte mozzarellu a trochu
oleje a pečte další 2 minuty.
Pizza Quattro stagioni (čtyři roční období)
• Ingredience pro 4 osoby:
• 500 g kynutého těsta
• 2 plechovky loupaných rajčat
• 200 g sýra mozzarella
• 50 g dušené šunky
• A rtyčoková srdíčka a houby naložené do oleje
1 špetka oregana
Oloupaná rajčata dobře sceďte a rozmačkejte.
Mozzarellu nakrájejte na plátky. Ze šunky okrájejte
tuk. Houby a artyčoková srdíčka rozkrojte na
polovinu. Rozválejte těsto a dejte na něj rajčata a
kousky mozzarelly. Osolte. Pizzu od oka rozdělte
na 4 díly a jednu čtvrtinu ozdobte oreganem, jednu
čtvrtinu plátky šunky, jednu čtvrtinu houbami a
poslední čtvrtinu artyčokovými srdíčky. Přidejte
olivový olej a pomocí lopat vložte do spotřebiče.
Po 4-5 minutách vyjměte ze spotřebiče a podávejte.
lahmacun - turecká pizza
Ingredience pro 4 osoby:
Těsto:
• 230 g mouky
• špetka soli
• ¼ kostky čerstvého droždí
• 150 ml vlažné vody
Náplň:
• 1 cibule
• 1 malá pálivá paprička, červená
• 3 stroužky česneku
• 1 plechovka rajčat (rajčata na pizzu)
• 2 lžíce rajčatového pyré
• 50 g směsi 8 koření (hluboce zmražené)
• 120 g mletého masa
• sušený česnek (bez ochucovadel)
• paprika
• římský kmín
• 1 okurka
• 250 g jogurtu, 1,5%
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
• ½ hlávky ledového salátu
• 4 malá rajčata
• ½ hlávky bílého zelí
• 2 lžičky oleje (z pcháče)
• 100 ml zeleninového vývaru
• 3 lžíce vinného octa (jablečného)
• sůl
• pepř
Nejlepší je, když si jako první připravíte salát
coleslaw, aby se všechny chuti dobře promísily. Bílé
zelí nakrájejte na malé kousky. Olej promíchejte
s vinným octem a 100 ml zeleninového vývaru
(připravíte ho z vařící vody a 2-3 lžiček sušeného
zeleninového vývaru). Přidejte
kousky bílého zelí a ochuťte solí a pepřem.
Připravte těsto z 220 g mouky (Pozor: 10 g si
nechte na vyválení těsta) a špetky soli. Uprostřed
mouky vytvořte lžící důlek, do něj dejte nadrobené
droždí a promíchejte s trochou vlažné vody. Těsto
nechte na teplém místě kynout zhruba 15 minut.
Přidejte zbytek vody a vše hněťte tak dlouho, dokud
nezískáte elastické těsto. Těsto důkladně hněťte,
aby se do něj dostal vzduch. Tak pomůžete droždí,
aby začalo „pracovat". Těsto dejte v zavřené míse
zhruba na 30 minut na teplé místo. Těsto by mělo
po uplynutí této doby viditelně zvětšit svůj objem.
73
CZ