Bestron DLD9070 Mode D'emploi page 66

a fehér káposzta darabokat, sóval és borssal
ízesítse. A tésztához
lisztet (Figyelem: tartson meg 10g-ot a tészta
kinyújtásához) és egy csipetnyi sót. A liszthalom
közepén készítsen lyukat egy kanállal, tegye bele
a finomra morzsolt élesztőt és keverje össze egy
kevés kézmeleg vízzel. Kb. 15 percig hagyja ezt
a tésztát egy meleg helyen megkelni. Adja hozzá
a többi vizet, addig gyúrja, amíg elasztikus tésztát
nem kap. Kézzel alaposan dagassza a tésztát,
hogy kissé levegős legyen. Ezzel most az élesztő
„munkáját" segíti. Tegye a tésztát meleg helyen egy
zárt tálba, kb. 30 percig kelessze. A tésztának ettől
láthatóan növekednie kell.
A töltelékhez hámozza meg és vágja fel a hagymát,
ugyanakkor egy fokhagymanyomó segítségével
törje össze a fokhagymát. Mossa meg a pepperónit
és felezze el. Gondosan szedje ki a magját és az
ereit. Ezután apróra kockázza fel a pepperónit. Egy
tálban keverje össze a nyers darált húst, a pizzához
való
paradicsomot, a paradicsompürét,
fokhagymát, pepperónit, a 8-fűszer keveréket
és a fűszereket. Késsel vágja ketté a tésztát
és hintse meg egy kevés liszttel (a maradék
10g-mal), nyújtsa ki a tésztát oválisra. Jó vékonyra
nyújtsa. Gondoskodjon arról, hogy a tészta lapok
ne legyenek a pizza sütő kőlapnál nagyobbak.
Használja a szállított lapátkákat a tészta pizza sütő
kőlapra helyezésére. Mindegyik részt fedje be a
töltelék felével, és kb. 6 percig teljes erővel süsse
felső és alsó fűtéssel.
elzászi flammkuchen (lángoló pite)
(német hagymás-sonkás sós sütemény)
Hozzávalók 4 főre:
• 300g liszt
• 2 evőkanál olaj
• 125ml víz
• só
• 200g tejföl
• 200g hagyma
• 100g sonka
• édes tejszínhab
Gyúrja a lisztet, olajat, vizet és a sót addig, amíg
rugalmas, nem tapadó tésztát nem kap. Vágja a
hagymát karikákra, vágja a sonkát vékony csíkokra.
Nyújtsa a tésztát vékonyra fedje be tejföllel
(amelyhez egy kevés édes tejszínhabot kever).
Ossza el a tetején a hagymát és a sonkát. Kb. 5 -
6 percig süsse az előmelegített pizza sütő kőlapos
készülékben bekapcsolt felső és alsó fűtéssel.
A hőmérsékletet kb. 225°C-ra állítsa (valahol
középállásban), egyébként a hagyma és a sonka
nem sül át és nem lesz ropogós.
keverjen össze 220g
hagymát,
66
török kenyér
Hozzávalók 4 főre:
• 600g búzaliszt (405-ös típus)
• 1 kocka friss élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 300ml kézmeleg víz
• 50g vaj
• 1 teáskanál só
• 3 teáskanál olíva olaj
• 6 evőkanál szezámmag (4-8 evőkanál)
Szitálja át a lisztet, keverje hozzá a cukrot, az
élesztőt és 150g vizet. 20 percig hagyja lefedve.
Ugyanakkor olvassza meg a vajat és hagyja kihűlni,
mindezt gyúrja össze a maradék 150g vízzel, sóval
és olajjal, amíg rugalmas tésztát
kap. Ezt a tésztát kelessze fedő alatt kb. 45 percig.
Ezután alaposan dagassza át és készítsen 2
lapos, kerek kenyeret belőle. A tésztát néhányszor
szurkálja meg villával és hintse meg némi liszttel.
Kb. 15 percig süsse az előmelegített pizza sütő
kőlapos készülékben bekapcsolt felső és alsó
fűtéssel. A hőmérsékletet kb. 225°C-ra állítsa
(valahol középállásban), egyébként a kenyér puha
marad égett részek nélkül.
HU