Bestron DLD9070 Mode D'emploi page 10

alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dabei
den Teig gut mit der Hand durcharbeiten, damit Luft
hineinkommt. Sie hilft dabei, dass die Hefe nun
ihre „Arbeit" machen kann. Danach den Teig in der
abgedeckten Schüssel an einem warmen und nicht
zugigen (!) Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Er
sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößert haben.
In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln und
den Knoblauch schälen und fein hacken bzw. den
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Peperoni waschen, halbieren und die Kerne sowie
die Trennwände sorgfältig entfernen. Danach in
ganz feine Würfel schneiden. In einer Schüssel das
Tatar mit den Pizzatomaten, dem Tomatenmark,
den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Peperoni, den
Kräutern und den Gewürzen gut vermischen. Den
Teig mit einem Messer in zwei Hälften teilen, und
jede Hälfte mit etwas Mehl (restliche 10g) zu einem
dünnen, länglichen Fladen ausrollen. Ein Fladen
muss dabei auf den Pizzastein passen! Verwenden
Sie die Aluminiumspachtel um den Teig auf den
Pizzastein zu legen. Jeden Fladen nun jeweils mit
der Hälfte der Belagsmischung bestreichen, und
bei voller Leistung mit Ober- und Unterhitze in ca. 6
Minuten im Pizzasteinofen backen.
Pizza Vier Jahreszeiten
Zutaten für 4 Personen:
• 500g Grundteig
• 2 Dosen geschälten Tomaten zu je 250g
• 200g Mozzerella
• 50g gekochter Schinken
• Artischockenherzen und Pilze in Öl nach
Gesmack
• 1 Prise Dost
Lassen Sie die geschälten Tomaten sehr gut
abtropfen und zerkleinern Sie sie mit der Gabel.
Der Mozzarella wird in feine Scheiben geschnitten.
Entfernen Sie das Fett von Schinken und halbieren
Sie die Pilze und die Artischockenherzen. Der Teig
wird gut ausgewellt, mit den geschälten Tomaten
und den Mozzerella Steckchen belegt und gesalzen.
Dann wird die Pizza in 4 gleichgroße Stücke geteilt,
von denen ein Viertel mit Dost, das zweite Viertel mit
dem Schinken, das nächste Viertel mit den Pilzen
und das letzte mit den Artischockenherzen, garniert
wird. Verteilen Sie einige Spritzer Olivenöl darüber
und geben Sie die Pizza auf das Backblech, wozu
Sie sie dazu bestimmten Holzschieber benutzen,
mit denen Sie von beiden Seiten unter die Pizza
fahren und sie auf das Blech heben. Nach 4 bis 5
Minuten aus dem Backofen nehmen und servieren.
elsässer flammkuchen
Zutaten für 4 Personen:
• 300g Mehl
• 2 EL Öl
• 125ml Wasser
• Salz
• 200g Crème double
• 200g Zwiebel(n)
• 100g Speck
• süße Sahne
Aus Mehl, Öl, Wasser, Salz einen Knetteig
herstellen; er darf sich nicht klebrig anfühlen.
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden; Speck
ebenfalls in dünne, schmale Streifen schneiden.
Teig sehr dünn ausrollen, mit Crème double oder
Crème Fraîche (mit etwas süsser Sahne vermengt)
bestreichen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
In den vorgeheizten Pizzasteinofen mit Ober- und
Unterhitze den Flammkuchen legen und ca. 5-6
Min. backen. Drehen Sie den Temperaturschalter
auf 225°C ( irgendwo in die Mitte zwischen „MIN"
und „MAX") da sonst Speck und Zwiebel nicht gar
und knusprig werden.
türkisches fladenbrot
Zutaten für 4 Personen:
• 600g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 Wuerfel frische Hefe
• 1 Tl. Zucker
• 300g Lauwarmes Wasser
• 50g Butter
• 1 Tl. Salz
• 3 El. Olivenoel
• 6 El. Sesamsaat (4-8 El.)
Mehl durchsieben, Hefe, Zucker hinzu und mit etwa
150g Wasser verrühren, 20 Min. gedeckt gehen
lassen. Inzw. Butter schmelzen, etwas abkühlen
lassen, mit restl. Wasser, Salz, Öl auf den Vorteig
geben, vermengen, bis ein geschmeidiger Teig
daraus wird. Ca. 45 Min. gehen lassen (abgedeckt).
Wieder durchkneten und 2 Fladenbrote daraus
formen, mit der Gabel mehrmals einstechen, leicht
bemehlen. In den vorgeheizten Pizzasteinofen, mit
Ober- und Unterhitze, das Fladenbrot legen und ca.
15 Min. backen. Drehen Sie den Temperaturschalter
auf 225°C ( irgendwo in die Mitte zwischen
„MIN" und „MAX") da sonst das Fladenbrot nicht
durchgebacken wird sondern verbrennt.
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