Bestron DLD9070 Mode D'emploi page 89

tarifler
temel pizza hamuru
500 g hamur için malzemeler:
• 300 g un
• 25 g maya
• bir tutam tuz
• 1 bardak ılık su
Unu masanın üstüne dökerek bir yığın oluşturun,
"kuyu"yu oluşturmak için ortasında bir delik
açın ve bir çay kaşığı dolusu sofra tuzu ekleyin.
Mayayı küçük bir bardak ılık suyun içine ufalayın,
oluşturduğunuz çukurun içine azar azar dökün ve
karıştırmaya başlayın. Başlangıçta hamur yumuşak
ve yapışkan olacak, ancak siz yoğurdukça giderek
sertleşecek ve daha elastik hâle gelecektir. Hamuru
masaya vurun, pürüzsüz ve düzgün bir hâle
getirmek için bileklerinizle bastırın. Bu işlemi birçok
kez tekrarladıktan sonra, hamurun parmaklarınızın
ucundan masaya kolaylıkla düştüğünü göreceksiniz.
Şimdi bir top yapın. Üstten bir çarpı atın ve masanın
sıcak bir köşesinde kabarmaya bırakın, üstünü
de temiz bir mutfak beziyle örtün. Yaklaşık 2 saat
sonra, hamur iki katına çıkmış olacaktır (sıcak,
nemli şartlarda bu süre daha da kısalır).
Bu noktada, kabardıktan sonra, hamur birkaç
dakika yeniden yoğrulabilir ve hemen kullanılabilir
veya dondurulabilir. Hemen kullanacaksanız,
yoğurmadan önce tercih ettiğiniz sıvı yağı
ekleyebilirsiniz. Bu yağ neredeyse her zaman
ekstra saf zeytin yağı olacaktır, ancak bazı özel
tariflerde kuyruk yağı veya tereyağı da olabilir.
Hamuru yoğurmaya karar verirseniz, bir streç filmle
sarın ve dondurucuya
yerleştirin. Kullanmaya karar verdiğinizde, oda
sıcaklığında çözdürün ve biraz sıvı yağ ile 5 dakika
yoğurun.
Pizza margherita
4 kişilik malzemeler:
• 400 g ekmek hamuru
• H er biri 250 g 2 kutu kabukları soyulmuş
domates
• 200 g pizza tipi mozzarella peyniri
• tercih edilen sıvı yağ
• tuz
Kabukları soyulmuş domateslerin suyunu süzün ve
domatesleri ezin. Mozzarallayı dilimleyin. Hamuru
düzgünce yayın. Kenarlarda 2 santimetre boşluk
bırakarak domatesleri yerleştirin. Tuz ve biraz sıvı
yağ ekleyin ve özel ahşap kaşıkları kullanarak aletin
içine yerleştirin. Yaklaşık 2 - 3 dakika pişirdikten
sonra mozzarellayı ve biraz daha sıvı yağ ekleyin
ve 2 dakika daha pişirmeye devam edin.
Pizza Dört mevsim (Quattro stagioni)
4 kişilik malzemeler:
• 500 g ekmek hamuru
• 2 teneke kutu kabukları soyulmuş domates
• 200 g mozzarella
• 50 g pişmiş jambon
• İ steğe göre zeytinyağında saklanmış enginar
kalpleri ve mantarlar
• 1 tutam kekik
Kabukları soyulmuş domatesleri çok iyi süzün ve
bir çatalla ezin. Mozzarallayı dilimleyin. Jambonun
yağlarını kesip alın. Mantarları ve enginar kalplerini
ikiye bölün. Hamuru yayın, domates ve mozzarella
dilimleriyle kaplayın. Tuz serpin. Pizzayı gözünüzde
dörde bölerek bir çeyreğini kekik, bir çeyreğini
jambon dilimleri, bir çeyreğini mantar ve son çeyreği
de enginar kalpleriyle süsleyin. Zeytinyağı ekleyin
ve temin edilen spatulalarla aletin içine yerleştirin.
Yaklaşık 4 - 5 dakika sonra aletten çıkarın ve servis
edin.
lahmacun
4 kişilik malzemeler:
Hamur:
• 230 g un
• bir tutam tuz
• ¼ küp yaş maya
• 150 ml ılık su
Harç:
• 1 soğan
• 1 küçük kırmızı biber
• 3 diş sarımsak
• 1 teneke domates (pizza domatesi)
• 2 yemek kaşığı salça
• 50 g 8 baharat karışımı (derin dondurulmuş)
• 120 g çiğden doğranmış
• sarımsak tozu (lezzet artırıcı içermeyen)
• kırmızı biber
• kimyon
• 1 sarımsak
• 250 g yoğurt, %1,5
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• ½ iceberg marul
• 4 küçük domates
• ½ beyaz lahana
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (devedikeni yağı)
• 100 ml sebze suyu
• 3 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi)
• tuz
• karabiber
En güzeli önce coleslaw salatasını hazırlamaktır,
böylece sosu içine çekebilir. Beyaz lahanayı küçük
parçalar hâlinde doğrayın. Yağ, elma sirkesi ve
100 ml sebze suyunu kaynar suyun içinde 2-3
çay kaşığı taze hazırlanmış sebze tozuyla birlikte
89
TR