Domo DO9207I Mode D'emploi page 49

· 3 yemas de huevo
· una pizca de sal
Bata las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. A continuación, añada la
nata y la leche. Mezcle todo y añada una pizca de sal, y luego ponga todo en la heladera.
Tiempo en la heladera: +/- 30 minutos.
HELADO DE NATA PREPARACIÓN EN CALIENTE
· 4 dl de leche
· 150 g de azúcar
· 2 dl de nata
· 3 yemas de huevo
· una pizca de sal
Bata las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. A continuación, añada poco
a poco la leche, la nata y la sal. Caliente lentamente hasta el punto de ebullición, pero sin
dejar que hierva. Cuando la espuma esté más firme, la nata amarilla subirá hacia arriba. Retire
la mezcla del fuego, deje que se enfríe y luego vierta la mezcla en la heladera. Tiempo en la
heladera: +/- 60 minutos.
HELADO DE VAINILLA
· 1 vaina de vainilla
· 3 yemas de huevo
· 3 1/2 dl de leche
· 2 dl de nata
· 150 g de azúcar
Lave la vaina de vainilla y córtela longitudinalmente para que el aroma sea mejor. Bata la nata
y la leche y añada la vaina de vainilla a la mezcla. Caliente todo y sáquelo del fuego mientras
cuece. Deje que se enfríe un poco. Mientras tanto, bata las yemas y el azúcar hasta que estén
espumosos. Retire la vaina de vainilla de la mezcla de leche tibia y añada la mezcla poco a
poco a la mezcla espumosa de yemas de huevo y azúcar. Caliente de nuevo mientras remueve,
pero debe asegurarse de que no hierva. Cuando todo se empiece a poner más firme, saque la
mezcla del fuego y deje que se enfríe. A continuación, filtre la mezcla con un colador y viértala
en la heladera. Tiempo en la heladera: +/- 60 minutos.
HELADO DE CHOCOLATE
· 120 g de chocolate puro
· 0,5 l de leche entera
· 75 g de azúcar
· 3 yemas de huevo
· 2 cucharadas de miel
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