Kenwood Chef XL KVL61 Instructions page 51

Quantità massime
Pasta frolla
Impasto per pane
(impasto compatto)
Impasto semi-duro
(torte, pani morbidi, brioche, ...)
Miscela per dolce alla frutta
Albumi
* Dimensioni uova = medie (Peso 53 – 63 g)
Accessorio
Frusta K
Frusta a filo
Gancio impastatore
Peso farina
Peso farina
Peso totale
Peso farina
Peso totale
Peso totale
Numero
Peso
Ricetta/Procedura
Amalgamare burro/margarina
e zucchero
Lavorare le uova per impasti
morbidi (torte, ...)
Amalgamare farina, frutta, ...
Impastare ciambelle, polpettoni,
ripieni, ...
Dolci e biscotti – miscelare
burro e farina
Glassa reale
Purè di patate
Albumi
Pan di spagna
Panna
Per miscele di impasti con lievito
1,36 kg
2,18 kg
2,72 kg
(9 uova)
(455 g)
Velocità consigliata
Iniziare alla velocità 'Min' e
passare gradualmente alla
'Max'
Da '4' a 'Max'
Da 'Fold' per amalgamare a
bassa velocità a '1'
Iniziare alla velocità 'Min' e
passare gradualmente
alla 'Max'
Da 'Min' a '2'
Da 'Min' a '1'
Iniziare alla velocità 'Min' e
passare gradualmente
alla 'Max'
Aumentare gradualmente fino
alla velocità 'Max'
Velocità 'Min' per 45 - 60 sec.
Aumentare successivamente
alla velocità 1 per circa 3 - 4
minuti.
Impastare nuovamente alla
velocità 1
47
Chef Chef XL
680 g 910 g
1,6 kg
2,56 kg
1,3 kg 2,6 kg
2,5 kg
4,55 kg
(15 uova)
12
(605 g)
5 kg
16