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Pour lancer un cycle de régénération, procéder comme
suit :
1. Accéder au cycle ;
AUTOMATIC
Plate
Custom
Probe
Timer
2. Régler les paramètres définissant l'état de l'aliment à
régénérer ;
3. Appuyer sur le bouton
ATTENTION
Les aliments froids ne doivent pas être
ajoutés dans la cavité pour y être régéné-
rés pendant que la phase de maintien à
température (HOLD) est en cours.
À la fin du cycle, les consommations (si disponibles) appa-
raissent sur l'afficheur sous forme de message de rappel.
F.7.2.4 Mixte statique
MIXTE STATIQUE
Ce cycle simule une cuisson statique utilisant une répartition
de l'air plus douce. Le four exécute le cycle en mode manuel
sans réglage du ventilateur.
AUTOMATIC
Cycles+
Low temper.
Eco Delta
Regeneration
cooking
cooking
Static combi
Proving
Sous vide
Advance FSC
FSC low risk
FSC high risk
guide
guide
Dehydratating
Fresh pasta
Smoker
pastorization
Pour démarrer un cycle mixte statique, procéder comme
suit :
1. Sélectionner un préréglage, s'il a été créé ;
2. Fermer la porte et appuyer sur le bouton
le cycle.
Si la température de la cavité est inférieure ou supérieure
à la température réglée, le four commence une phase de
refroidissement ou de préchauffage.
3. Lorsque le four a atteint la température de cuisson,
charger le four et, si nécessaire, insérer la sonde alimen-
taire dans le produit.
La vitesse du ventilateur n'est pas réglable.
À la fin du cycle, les consommations (si disponibles) appa-
raissent sur l'afficheur sous forme de message de rappel.
32
AUTOMATIC
Custom
Load
Standard
Full
Humidity content
Dry
Medium
Moist
Cooking control
Probe
Timer
23
°C
50°C
pour démarrer le cycle.
PRESET 1
1
20
%
50
%
25
°C
100°C
01:30
:00
01:30 h:m
pour démarrer
Il est possible d'enregistrer et de mémoriser les préréglages
effectués ; voir comment les gérer au paragraphe Gestion des
préréglages de ce chapitre.
F.7.2.5 Levage
FERMENTATION
Humidité contrôlée grâce au capteur lambda unique, et la
température permet au four de fonctionner comme une
chambre de fermentation, afin de faire lever toutes sortes de
produits de pâtisserie ou de boulangerie.
AUTOMATIC
Cycles+
Low temper.
Eco Delta
Regeneration
cooking
cooking
Static combi
Proving
Sous vide
Advance FSC
FSC standard
FSC high risk
risk guide
guide
Dehydratating
Fresh pasta
Smoker
pastorization
Pour lancer un cycle de régénération, procéder comme
suit :
1. Régler la température de 25 à 50 ℃;
2. Régler l'heure ;
3. Appuyer sur le bouton
Si la température de la cavité est inférieure ou supérieure
à la température réglée, le four commence une phase de
refroidissement ou de préchauffage.
4. Une fois que la température de la cavité est atteinte,
enfourner les aliments.
À la fin du cycle, les consommations (si disponibles) appa-
raissent sur l'afficheur sous forme de message de rappel.
Il est possible d'enregistrer et de mémoriser les préréglages
effectués ; voir comment les gérer au paragraphe Gestion des
préréglages de ce chapitre.
F.7.2.6 Sous vide
SOUS VIDE
Il s'agit d'un cycle à vapeur adapté à la cuisson d'aliments
préalablement emballés sous vide dans un sachet en plas-
tique. Ce cycle spécial permet de cuire ou de régénérer les
aliments.
Le four fonctionne en mode manuel avec le seul cycle
VAPEUR disponible ;
•
Si nécessaire, modifier la température de la cavité ;
• Régler l'heure ou
• régler la température de la sonde à cœur (si seule la
« sonde à cœur aliments sous vide USB » est disponible
pour l'appareil).
• Appuyer sur le bouton
AUTOMATIC
Proving
35
°C
01:10
:10
01:20 h:m
pour démarrer le cycle.
pour démarrer le cycle.
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