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Contrôle de sécurité alimentaire (FSC)
Pour activer cette fonction, voir le paragraphe FSC Safety
Control (FSC) au chapitre F.17 Réglages.
Cette fonction permet de contrôler l'état microbiologique des
aliments pendant la cuisson (voir le paragraphe FSC Safety
Control (FSC))
• Effleurer cette icône. Un message contextuel demande de
sélectionner le niveau de risque entre standard ou élevé
• Définir l'icône de l'aliment requis pour modifier le risque.
L'icône correspondante sur le tiroir inférieur
<table>
+
<tgroup cols="2">
<?PubTbl tgroup dispwid="1786.00px"?>
<colspec colname="col1" colwidth="0.16*"/>
conséquence
.
<colspec colname="col2" colwidth="1.85*"/>
<tbody>
<row>
<entry colsep="0" rowsep="0" valign="middle">
<?PubTbl cell border-left-style="none" border-top-style="none"?>
<graphic
fileref="x-svn:///svn/els^/efs/inline%20graphics/oven/check%20mate/ChkM_ic_half_power.svg"/>
</entry>
<entry rowsep="0" valign="middle"><?Pub _cellfont Shading="gray1"?>
<?PubTbl cell border-right-style="none" border-top-style="none"?>
<p>Half power</p>
</entry>
</row>
100
%
<row>
<entry nameend="col2" namest="col1" valign="middle">
<?PubTbl cell border-bottom-style="none" border-left-style="none"
border-right-style="none"?>
<p>This feature limits the power peak to half of the installed power.</p>
</entry>
</row>
</tbody>
</tgroup>
</table>
00 30
160°C
:
7
FSC
:00
Fan
Water
Half
Food
speed
injection
power
Safe
00:30 h:m
Control
Delayed
Save
start
program
5:30
100%
300°C
120°C
PM
Départ différé
Cette option permet de différer le démarrage d'un cycle à
un moment plus opportun.
Après avoir réglé le départ différé et appuyé sur le bouton
, l'icône correspondante et le délai sélectionné s'affi-
chent. L'appareil lance le compte à rebours.
Enregistrer programme
Effleurer cette icône pour enregistrer et mémoriser les cycles
de cuisson personnalisés. Voir le paragraphe Comment créer
et sauvegarder un programme au chapitre F.8 Mode
Programmes.
F.6
Mode Manuel
F.6.1
PAGE PRINCIPALE
Le mode manuel affiche la première pagesuivante :
BOILER
MANUAL
1
50
%
160
°C
00 30
:
160°C
:00
00:30 h:m
change en
MANUAL
Food Safe Control
Low risk
High risk
Use "Low risk" for a whole single
piece of beef meat that have
not been cut at all. Use "High
risk" for everything else.
7
FSC
Fan
Water
Half
Food
speed
injection
power
Safe
Control
Delayed
Save
start
program
6:30
100%
300°C
120°C
PM
BOILERLESS
MANUAL
1
5
160
°C
00 30
:
160°C
:00
00:30 h:m
Pour afficher la page d'accueil avec des informations plus
détaillées, voir le chapitre F.17 Réglages (Manuel ⇨ Généra-
lités, ⇨ Afficher valeurs réelles et réglées).
F.6.2
CYCLES DE CUISSON
Modèles avec boiler
Cycle CONVECTION
Pour rôtir et gratiner :
Température maximale jusqu'à 300 ℃.
Cycle MIXTE
Il utilise simultanément les réchauffeurs du comparti-
ment et du générateur de vapeur en maintenant les
aliments tendres ;
Température maximale jusqu'à 300 ℃.
Cycle VAPEUR
Idéal pour cuire à l'eau (température automatique-
ment fixée à 100℃ ;
<table>
<tgroup cols="2">
<?PubTbl tgroup dispwid="1786.00px"?>
Vapeur à basse température pour les cuissons
<colspec colname="col1" colwidth="0.16*"/>
<colspec colname="col2" colwidth="1.85*"/>
délicates d'aliments en sachets sous vide et pour
<tbody>
<row>
<entry colsep="0" rowsep="0" valign="middle">
décongeler (température entre 25℃ et 99℃) ;
<?PubTbl cell border-left-style="none" border-top-style="none"?>
<graphic
fileref="x-svn:///svn/els^/efs/inline%20graphics/oven/check%20mate/ChkM_ic_half_power.svg"/>
</entry>
Vapeur surchauffée (température 101℃ – 130℃).
<entry rowsep="0" valign="middle"><?Pub _cellfont Shading="gray1"?>
<?PubTbl cell border-right-style="none" border-top-style="none"?>
<p>Half power</p>
</entry>
</row>
<row>
Modèles sans boiler
<entry nameend="col2" namest="col1" valign="middle">
<?PubTbl cell border-bottom-style="none" border-left-style="none"
border-right-style="none"?>
<p>This feature limits the power peak to half of the installed power.</p>
Cycle CONVECTION
</entry>
</row>
</tbody>
</tgroup>
Température maximale jusqu'à 300 ℃.
</table>
Pour rôtir et gratiner ; température maximale jusqu'à
300 ℃.
F.6.3
RÉGLAGE D'UN CYCLE DE CUISSON
1. Sélectionner un cycle, par exemple, COMBI (MIXTE) ;
MANUAL
1
00 0
2.
Si nécessaire, régler l'HUMIDITÉ requise ;
• Appuyer sur la ligne de la valeur d'humidité ;
• Entrer la nouvelle valeur sur le pavé numérique qui
apparaît à l'écran.
MANUAL
1
20
%
160
° C
00:30
:00
50
%
160
°C
00
MANUAL
50
%
1
1 2 3
Hard Chill
-
20
4
5
6
c
°
7
8
9
1:30
0
19
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