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6.4.2 LA TEMPERATURA ES DEMASIADO BAJA
3.
Avive el fuego abriendo los orificios de entrada de aire de la tapa
y el receptáculo de cenizas.
4.
Si el avivamiento del fuego no eleva la temperatura lo suficiente,
añada algo de carbón o madera al fuego. Proceda como se
indica:
a.
Póngase los guantes. Manténgalos puestos durante todo el
procedimiento.
b.
Retire con cuidado la tapa del aparato y abra la puerta del
anillo inferior del cuerpo.
c.
Ponga algo de carbón o madera adicional en la bandeja de
carbón. Use pinzas de mango largo y no trate de remover las
cenizas o provocará algunas chispas.
d.
Cierre la puerta del anillo inferior del cuerpo.
e.
Espere hasta que el fuego arda con suficiente fuerza y ponga
la tapa de nuevo sobre el aparato.
7
CONSEJOS Y TRUCOS ÚTILES
7.1 Añadir sabor con virutas de madera
Para aportar sabor adicional a sus alimentos, puede añadir virutas de
madera aromatizada al fuego. Puede usar las virutas de dos formas:
•
Sumerja las virutas en agua durante 10 minutos, escúrralas y
espolvoréelas sobre el carbón o la madera.
•
Ponga las virutas en una bolsa de papel de aluminio, perfore
la bolsa con un tenedor y ponga la bolsa sobre el carbón o la
madera.
Con independencia del método que utilice, no añada nunca las virutas
antes de que el carbón o la madera estén cubiertos con una capa fina
de cenizas blancas.
Barbecook proporciona tres tipos de virutas de madera aromatizadas:
Sabor
Manzana
Roble
Nogal americano
7.2 Conservar la humedad de los
alimentos
Para conservar la humedad de los alimentos, ponga algo de líquido
(agua, caldo, vino...) en la bandeja de caldo al empezar a ahumar.
Compruebe la bandeja regularmente durante el ahumado y añada algo
de líquido adicional a la bandeja cuando sea necesario. Proceda como
se indica:
1.
Abra la puerta del anillo inferior del cuerpo.
2.
Vierta con cuidado el líquido en la bandeja de caldo, usando un
embudo o una cazuela con pitorro.
3.
Cierre la puerta del anillo inferior del cuerpo.
30
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Intensidad
Ideal para
Suave
Venado, pescado,
aves
Media
Cerdo, aves
Fuerte
Asados, chuletas,
costillas de cerdo
7.3 Levantar la tapa
Una vez que haya empezado a ahumar, evite levantar la tapa en la
medida de lo posible. Cada vez que levanta la tapa se escapa una
considerable cantidad de calor y humo, lo que prolonga el tiempo de
cocinado de sus alimentos.
Si tiene que levantar la tapa de todos modos, levántela siempre hacia
un lado, en lugar de recta. Levantar la tapa recta crea un flujo de aire
en el aparato, que puede arrastrar cenizas sobre sus alimentos.
7.4 Utilizar el aparato como una parrilla
Si no protege los alimentos del carbón o la madera con la bandeja de
caldo, puede usar el aparato como una parrilla normal. Proceda como
se indica:
1.
Encienda el aparato tal como se describe en "6 Ahumar
alimentos".
2.
Ponga la parrilla para cocinar sobre los soportes de apoyodel
anillo inferior del cuerpo. Asegúrese de que el borde de la parrilla
descansa firmemente sobre los soportes.
3.
Ponga los alimentos sobre la parrilla.
8
MANTENIMIENTO DEL APARATO
8.1 Retirar las cenizas
Le recomendamos retirar las cenizas después de cada uso. Con el
receptáculo de cenizas esto se hace en un momento. Proceda como
se indica:
1.
Deje que el aparato se enfríe por completo.
2.
Retire la tapa, el anillo superior del cuerpo, las parrillas para
cocinar y la bandeja de caldo.
3.
Retire la rejilla de carbón y cepille las cenizas hacia el receptáculo
de cenizas.
4.
Levante el receptáculo de cenizas del recipiente de carbón y
vierta las cenizas en un cubo.
5.
Vuelva a colocar el receptáculo de cenizas en el recipiente de
carbón.
8.2 Limpiar la cesta, las parrillas y la
rejilla
Recomendamos limpiar la cesta de ahumado, las parrillas para
cocinar y la rejilla de carbón después de cada uso, con el limpiador
Barbecook. Proceda como se indica:
1.
Rocíe la espuma sobre la pieza a limpiar y déjela actuar un rato.
La espuma cambiará de color a medida que absorba la suciedad
y la grasa.
Der Schaum verfärbt sich, während er Schmutz und Fett
aufsaugt.
2.
Retire la espuma con una esponja suave y agua.
3.
Enjuague abundantemente la pieza y séquela bien antes de
guardarla. Eso evita que se oxide.
También puede limpiar la cesta, las parrillas y la rejilla con un
detergente suave o con bicarbonato sódico. No use nunca
limpiadores de horno sobre estas piezas.
Para evitar la formación de óxido, aplique ligeramente aceite
vegetal a las parrillas para cocinar y la cesta de ahumado antes
de almacenarlas. No aplique nunca aceite a la rejilla de carbón.
www.barbecook.com
09/11/17 12:18
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