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2.
Si la température reste élevée, placez quelques copeaux de bois
trempés dans le feu. Cela rehausse également la saveur de vos
aliments.
6.4.2 TEMPÉRATURE TROP BASSE
1.
Attisez le feu en ouvrant les entrées d'air situées sur le couvercle
et sur le conteneur à cendres.
2.
Si le fait d'attiser le feu ne fait pas monter suffisamment la
température, ajoutez un peu de charbon de bois ou de bois dans
le feu. Procédez comme suit :
a.
Enfilez des gants. Conservez-les pendant toute la durée de
l'opération.
b.
Retirez le couvercle de l'appareil avec précaution et ouvrez
la porte située sur la partie cylindrique inférieure du corps de
l'appareil.
c.
Placez un peu de charbon de bois supplémentaire dans
le récipient à charbon de bois. Utilisez des pinces à long
manche et essayez de ne pas soulever les braises ou de
provoquer des étincelles.
d.
Fermez la porte située sur la partie cylindrique inférieure du
corps de l'appareil.
e.
Attendez que le feu reprenne et replacez le couvercle sur
l'appareil.
7
CONSEILS PRATIQUES ET ASTUCES
7.1 Ajout d'une saveur supplémentaire
grâce aux copeaux de bois
Pour donner davantage de saveur à vos aliments, vous pouvez ajouter
des copeaux de bois parfumés Vous pouvez les utiliser de deux
façons:
•
Faites tremper les copeaux dans l'eau pendant 10 minutes,
égouttez-les et étalez-les au dessus du charbon de bois ou du
bois.
•
Placez les copeaux dans une poche de papier aluminium, percez
la poche avec une fourchette et placez-la sur le charbon de bois
ou sur le bois.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, n'ajoutez jamais les
copeaux avant que le charbon de bois ou le bois ne soit recouvert
d'une fine couche de cendres grises.
Barbecook fournit trois types de copeaux de bois parfumés :
Arôme
Pommier
Chêne
Noyer (hickory)
7.2 Préservez le moelleux de vos aliments
Afin de conserver le moelleux de vos aliments, versez un peu de
liquide (eau, bouillon, vin) dans le récipient à bouillon lorsque vous
commencez le fumage. Vérifiez le récipient régulièrement pendant
le fumage et ajoutez-y davantage de liquide si nécessaire. Procédez
comme suit :
1.
Ouvrez la porte située dans la partie cylindrique inférieure du
corps de l'appareil.
2.
Versez le liquide avec précaution dans le récipient à bouillon à
l'aide d'un entonnoir ou d'un pot muni d'un bec.
3.
Fermez la porte située sur la partie cylindrique inférieure du corps
de l'appareil.
18
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Intensité
Idéal pour
Doux
Chevreuil, poisson,
volaille
Équilibré
Porc, volaille
Puissant
Côtelettes, côtes, rôti
de porc
7.3 Soulever le couvercle
Une fois le fumage commencé, évitez autant que possible de soulever
le couvercle. Chaque fois que vous soulevez le couvercle, une quantité
importante de chaleur et de fumée s'échappe ce qui prolonge le temps
de cuisson de votre aliment.
Si vous êtes néanmoins dans l'obligation de le soulever, faites-le en
l'inclinant d'un côté plutôt qu'en le soulevant directement vers le haut.
Le fait de soulever le couvercle directement vers le haut peut créer un
appel d'air, ce qui peut coller les cendres sur vos aliments.
7.4 Utilisez l'appareil comme un grill
Si vous ne protégez pas les aliments du charbon de bois ou du bois
avec le récipient à bouillon, vous pouvez utiliser l'appareil comme un
grill classique. Procédez comme suit :
1.
Allumez l'appareil comme décrit dans la section "6 Fumage des
aliments".
2.
Placez la grille de cuisson sur les supports de la partie cylindrique
supérieure du corps de l'appareil. Assurez-vous que le bord de la
grille repose solidement sur les supports.
3.
Placez vos aliments sur la grille.
8
ENTRETIEN DE L'APPAREIL
8.1 Retrait des cendres
Nous recommandons le retrait des cendres après chaque utilisation.
Avec le conteneur à cendres, cela est possible en un instant. Procédez
comme suit :
1.
Laissez refroidir l'appareil complètement.
2.
Retirez le couvercle, la partie cylindrique supérieure du corps de
l'appareil, les grilles de cuisson et le récipient à bouillon.
3.
Retirez la grille à charbon de bois et balayez les cendres dans le
conteneur à cendres.
4.
Enlevez le conteneur à cendres de la cuve à charbon de bois et
versez les cendres dans un seau .
5.
Replacez le conteneur à cendres dans la cuve à charbon de bois.
8.2 Nettoyage du panier et des différentes
grilles
Nous recommandons le nettoyage du panier de fumage, des grilles
de cuisson et de la grille du charbon de bois après chaque utilisation,
avec le Barbecook cleaner. Procédez comme suit :
1.
Pulvérisez la mousse sur l'élément à nettoyer et laissez-la
agir un petit moment.
La mousse se colore car elle absorbe la poussière et les graisses.
2.
Essuyez la mousse avec une éponge douce et de l'eau.
3.
Rincez la pièce minutieusement et séchez-la soigneusement
avant de la ranger. Cela évitera la formation de rouille.
Vous pouvez également nettoyer le panieret les différentes
grilles avec un détergent doux ou du bicarbonate de soude.
N'utilisez jamais d'autres produits nettoyants sur ces éléments.
Pour éviter la formation de rouille, huilez légèrement les grilles
de cuisson et le panier à fumage avec de l'huile végétale avant
de les ranger. Ne huilez jamais la grille à charbon de bois.
8.3 Nettoyage du récipient à bouillon et
du corps de l'appareil
Nous vous recommandons de nettoyer le récipient à bouillon, le
www.barbecook.com
09/11/17 12:18
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