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Tableau de cuisson de pâtisseries
Nature des gâteaux
Gâteaux en moules
Kouglof
Biscuit de Savoir/Cake
Tarte en pâte à biscuit
Fond de tarte en pâte brisée
Fond de tarte en pâte
molle/malaxée
Tarte aux pommes recou-
verte
Tarte salée (par exemple
quiche lorraine)
Gâteau au fromage blanc
Gâteaux sur
plaque à pâtisserie
Brioche en natte/couronne
Christstollen (gâteau de
Noël fourré à la pâte
d'amandes et aux raisins)
Pain (pain de seigle)
...................................d'abord
................................puis
Choux à la crème/Eclairs
Biscuit roulé et fourré
«Streuselkuchen» sec
(gâteau recouvert de
petits grains de pâte
3
sablée)
Gâteau au beurre/au
sucre, Bienenstich (gâteau
fourré de crème et recou-
vert d'amandes effilées)
Tarte (sur pâte levée/pâte
3
molle)
CHALEUR TOUR-
NANTE
H
Niveau
d'en-
Tempéra-
fourne-
ture
ment du
°C
haut
5.
150-170
5.
140-160
3.
140-160
3.
170-180
3.
150-170
5.
150-170
5./6.
180-200
5.
140-160
3.
160-170
3.
160-170
180-200
5.
140-160
2
3.
160-170
3.
150-170
3.
150-160
3.
160-170
3.
140-160
VOUTE ET SOLE
O
Niveau
d'en-
Tempéra-
fourne-
ture
ment du
°C
haut
5.
160-180
5.
150-170
5.
160-180
5.
190-210
5.
170-190
5.
170-190
5./6.
180-200
5.
160-180
3.
170-190
1
3.
160-180
1
250
5.
160-180
3.
190-210
1
3.
180-200
3.
170-190
1
3.
190-210
3.
170-190
Mode d'emploi
Temps
pour les
deux
fonctions
h.:min.
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
1
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
1
0:40-1:00
1
0:20
0:30-1:00
0:25-0:40
1
0:10-0:20
0:20-0:40
1
0:15-0:30
0:25-0:50
69
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