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Table des matières
Faire fondre de la gélatine ................................................................................... 118
Décristalliser du miel ........................................................................................... 119
Faire fondre du chocolat ..................................................................................... 119
Préparer des yaourts maison .............................................................................. 120
Faire suer le lard .................................................................................................. 121
Faire suer des oignons ........................................................................................ 121
Extraction de jus.................................................................................................. 122
Gelée aux fruits ................................................................................................... 123
Emonder .............................................................................................................. 124
Conserver des pommes ..................................................................................... 125
Préparer une royale ............................................................................................. 125
Programmes automatiques .............................................................................. 126
Catégories ........................................................................................................... 126
Utilisation des programmes automatiques.......................................................... 126
Consignes d'utilisation ........................................................................................ 126
Programmes personnalisés.............................................................................. 127
Cuisson de pâtisseries/pain ............................................................................. 130
Conseils pour la pâtisserie .................................................................................. 130
Conseils pour la cuisson ..................................................................................... 131
Remarques concernant les modes de cuisson ................................................... 131
Rôtissage ........................................................................................................... 133
Conseils pour la cuisson ..................................................................................... 133
Remarques concernant les modes de cuisson ................................................... 133
Grillades ............................................................................................................. 135
Consignes pour le gril ......................................................................................... 135
Conseils pour faire griller..................................................................................... 135
Remarques concernant les modes de cuisson ................................................... 136
Données à l'attention des instituts de contrôle.............................................. 137
Nettoyage et entretien ...................................................................................... 139
Conseils de nettoyage et d'entretien................................................................... 139
Nettoyer la façade du four vapeur....................................................................... 140
PerfectClean ........................................................................................................ 141
Enceinte de cuisson ............................................................................................ 142
Nettoyer le réservoir à eau et bac à eau condensée........................................... 143
Accessoires ......................................................................................................... 144
Nettoyer les grilles supports................................................................................ 145
Abaisser la résistance de voûte/gril .................................................................... 146
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