Cuppone Donatello DN 435 Manuel D'utilisation Et D'entretien page 6

2 Notions préliminaires
Connaître le four
Fig.1.
Votre four peut être uniquement utilisé pour la cuisson de piz-
zas, ou de produits analogues, comme le pain ou les fougasses
et pour griller les légumes.
Ses parties principales sont :
1 Orifice pour l'évacuation des vapeurs de cuisson
2 Chambre de cuisson en acier inoxydable
3 Façade en acier inoxydable
4 Vanne d'évacuation des vapeurs de la chambre.
5 Plan de cuisson en briques réfractaires
6 Afficheur de contrôle
7 Entrée du câble d'alimentation
8 Fentes d'aération du compartiment électrique : contrôlez
qu'elles soient toujours libérées et propres.
La température en chambre est contrôlée par des cartes qui
allument et éteignent les résistances afin de maintenir la valeur
de la température programmée constante.
Le four peut gérer séparément les puissances :
• de la sole (partie inférieure de la chambre du four) ;
• de la voûte (partie supérieure de la chambre du four).
Préparer le four à l'utilisation
Nettoyez soigneusement le four et les éventuels accessoires, à
l'extérieur comme à l'intérieur, en suivant scrupuleusement les
indications dans le chapitre dédié.
Entretien et nettoyage 20.
- page
Lors de la première utilisation, il est conseillé de régler la
150 °C - 302 °F, pour le modèle
température à une valeur de
« D » un pourcentage de 80 % en voûte et de 20 % en sole,
pour le modèle « CD » régler MAX
en voûte et
8 heures, sans introduire d'aliments à l'in-
dant au moins
térieur. Durant tout ce temps, il est conseillé de laisser la vanne
d'évacuation ouverte. Si la hotte est présente, il est conseillé
de la garder allumée. Durant cette première phase, l'évapora-
tion de l'humidité des matériaux isolants produira des fumées
et des odeurs désagréables qui disparaîtront progressivement
dans les cycles de fonctionnement successifs.
Pour allumer le four et régler les paramètres, veuillez consulter :
Utilisation des MODÈLES CD
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Utilisation des MODÈLES D
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Fig.1.
Le premier jour d'utilisation est considéré comme un « rodage » du four : pendant tout ce temps, les surfaces
réfractaires et l'isolation continuent à libérer de l'humidité jusqu'au séchage complet.
MIN
en sole, pen-
Certaines parties de l'appareil peuvent atteindre des températures élevées. Il est conseillé de faire attention à
ne pas toucher les surfaces et à ne pas approcher les matériaux qui peuvent être inflammables ou sensibles à
la chaleur.
Ne pas poser d'objet, surtout s'il est construit en matériau sensible à la chaleur, au-dessus du four.
Faire attention et utiliser des équipements de protection personnelle (ex. gants) durant les opérations d'introduc-
tion et d'extraction des aliments dans la chambre de cuisson.
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