Cuppone Donatello DN 435 Manuel De Pré-Installation Et D'installation

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Donatello

FOUR

Manuel de pré-installation et d'installation

DN 435

DN 635

DN 635 L

DN 935

Ed. 1022 - 70702530 REV04

Donatello - Pré-installation

Sommaire des Matières pour Cuppone Donatello DN 435

Page 1 Donatello FOUR Manuel de pré-installation et d’installation DN 435 DN 635 DN 635 L DN 935 Ed. 1022 - 70702530 REV04 Donatello - Pré-installation...
Page 2 Données techniques du four Donatello | support ......7 tervention et de garantir les meilleures conditions de fonction- Données techniques du four Donatello DN 435 | four simple ... 8 nement et de sécurité. Données techniques du four Donatello DN 635 | four simple ... 15 attentivement Avant l’installation, lisez...
Page 3 CONTRÔLES AVANT ACHAT vérifiez et convenez avec le propriétaire Avant l’achat du four et avant son installation, que toutes les conditions suivantes soient présentes au moment de l’installation ; elles sont indispen- sables pour une installation correcte et sûre, pour un bon fonctionnement et entretien du four. Vérifiez avec le propriétaire si les instruments pour transporter facilement le four sont présents dans le lieu d’installation Fig.1 √...
Page 4 Contrôles avant achat Vérifiez avec une inspection si le lieu d’installation • les distances minimales entre le four et les murs, les Informez le propriétaire à propos des prédisposi- est adapté autres appareils, objets matériaux combus- tions électriques nécessaires (activités à réaliser tibles Fig.3 par un électricien qualifié).
Page 5 Contrôles avant achat Tuyau d’ é vacuation Ø150 mm [Ø5,91 in.] (NON fourni) Max 35°C Max 95°F Min 5°C Max 70% Min 41°F non fourni non fourni Fig.2 Fig.3 min. 50 mm [1.97 in.] min. 500 mm système [19,7 in.] d’aspiration interrupteur de tirage...
Page 6 DONNÉES TECHNIQUES DES FOURS Données électriques * Attention : les valeurs indiquées se réfèrent à une chambre du four. Les fours doubles ont 2 entrées et donc 2 lignes distinctes ** Attention : pour des modèles différents de ceux indiqués, contactez l’entreprise Alimentation électrique Puissance Consommation moyenne...
Page 7 Données techniques du four Donatello | support ALIGNEMENT DU FOUR AVEC LE SUPPORT Des supports pour Ies fours Si le four Donatello doit être posé Donatello 635 / 635L / 935, avec sur un support du Constructeur, une étagère inférieure façonnée faites coïncider les angles arrière pour l’insertion d’accessoires, sont du four avec les angles arrière du...
Page 8 Données techniques du four Donatello DN 435 | four simple Unité de mesure : mm [inch] 1134 [44,646] 1150 [45,276] 10 [0,394] 1140 [44,882] 1060 [41,732] [3,150] 860 [33,858] 685 [26,969] 95 [3,740] 965 [37,992] 1140 [44,882] 1150 [45,276] 10 [0,394]...
Page 9 Données techniques du four Donatello DN 435 + hotte KDN 435 | hotte + four simple Unité de mesure : mm [inch] 1455 [57,283] 573 [22,559] 573 [22,559] 1146 [45,118] 1105 [43,505] [2,638] ø147 [5,787] [15,551] [3,150] 1079 [42,480] 67 [2,638] ø80 [3,150]...
Page 10 Données techniques du four Donatello DN 435 | four double Unité de mesure : mm [inch] 1150 [45,276] 1134 [44,645] 10 [0,394] 1060 [41,732] 1140 [44,882] [3,150] 860 [33,858] 685 [26,969] 965 [37,992] 95 [3,740] 1140 [44,882] 1150 [45,276] 1140 [44,882]...
Page 11 Données techniques du four Donatello DN 435 + hotte KDN 435 | hotte + four double Unité de mesure : mm [inch] 1455 [57,283] 573 [22,559] 573 [22,559] 1146 [45,118] 1105 [43,505] 67 [2,638] ø147 [5,787] [15,551] [3,150] 67 [2,638] 1079 [42,480] 1146 [45,118] Ø80 [3,15]...
Page 12 Données techniques du four Donatello DN 435 | four triple Unité de mesure : mm [inch] 1134 [44,646] 1150 [45,276] 1140 [44,882] 1060 [41,732] 10 [0,394] [3,150] 860 [33,858] 685 [26,969] 1140 [44,882] 965 [37,992] 95 [3,740] 1150 [45,276] 10 [0,394] 1140 [44,882] Ø...
Page 13 Données techniques du four Donatello DN 435 + hotte KDN 435 | hotte + four triple 1455 [57,283] 573 [22,559] 573 [22,559] Unité de mesure : mm [inch] 1146 [45,118] 1105 [43,502] 67 [2,638] Ø 147 [Ø 5,787] 395 [15,551] [3,150]...
Page 14 Données techniques du four Donatello DN 435 | capacité 28,35 in 720mm PIZZA PIZZA PLAQUE Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] 60x40 cm [23,62x15,75 in.] Ø PIZZAS PRODUCTIVITÉ HORAIRE Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] 32 pizzas hauteur de la chambre : 140 mm [ 5,51 in.
Page 15 Données techniques du four Donatello DN 635 | four simple Unité de mesure : mm [inch] 1150 [45,276] 1494 [58,819] 10 [0,394] 1140 [44,882] 1420 [55,906] [3,150] 860 [33,858] 1045 [41,142] 1140 [44,882] 1325 [52,165] 95 [3,740] 1150 [45,276] 10 [0,394] 1140 [44,882] 64 [2,520] ø...
Page 16 Données techniques du four Donatello DN 635 + hotte KDN 635 | hotte + four simple 573 [22,559] 573 [22,559] Unité de mesure : mm [inch] 1815 [71,457] ø147 1146 [45,118] 1105 [43,502] [2,638] [5,787] [15,551] [3,150] 67 [2,638] 1079 [42,480] ø80 [3,150] 1146 [45,118] 573 [22,559]...
Page 17 Données techniques du four Donatello DN 635 | four double Unité de mesure : mm [inch] 1150 [45,276] 1494 [58,819] 1420 [55,906] 1140 [44,882] 10 [0,394] [3,150] 1045 [41,142] 860 [33,858] 1325 [52,165] 95 [3,740] 1140 [44,882] 1150 [45,276] 10 [0,394] 1140 [44,882] 64 [2,520] ø...
Page 18 Données techniques du four Donatello DN 635 + hotte KDN 635 | hotte + four double 1815 [71,457] Unité de mesure : mm [inch] 573 [22,559] 573 [22,559] 1146 [45,118] 1105 [43,505] Ø 147 67 [2,638] [Ø 5,787] [15,551] [3,150] 67 [2,638] 1079 [42,480] Ø80 [3,15] 1146 [45,118]...
Page 19 Données techniques du four Donatello DN 635 | four triple Unité de mesure : mm [inch] 1150 [45,276] 1494 [58,819] 10 [0,394] 1140 [44,882] 1420 [55,906] [3,150] 1045 [41,142] 860 [33,858] 1140 [44,882] 1325 [52,165] 95 [3,740] 1150 [45,276] 10 [0,394] 1140 [44,882] 64 [2,520] ø...
Page 20 Données techniques du four Donatello DN 635 + hotte KDN 635 | hotte + four triple 1815 [71,457] 573 [22,559] 573 [22,559] Unité de mesure : mm [inch] 1146 [45,118] 1105 [43,505] 67 [2,638] Ø 147 [Ø 5,787] 395 [15,551] [3,150] 67 [2,638] 1079 [42,480] Ø80 [3,15]...
Page 21 Données techniques du four Donatello DN 635 | capacité 720mm 28,35 in PIZZA PIZZA PLAQUE Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] 60x40 cm [23,62x15,75 in.] Ø PIZZAS PRODUCTIVITÉ HORAIRE Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] 60 pizzas hauteur de la chambre : 140 mm [ 5,51 in.
Page 22 Données techniques du four Donatello DN 635L | four simple Unité de mesure : mm [inch] 1510 [59,449] 1134 [44,646] 1060 [41,732] 10 [0,394] 1500 [59,055] [3,150] 1220 [48,031] 685 [26,969] 95 [3,740] 965 [37,992] 1500 [59,055] 1510 [59,449] 10 [0,394] 1500 [59,055] 64 [2,520] ø85 [3,346]...
Page 23 Données techniques du four Donatello DN 635L + hotte KDN 635L | hotte + four simple Unité de mesure : mm [inch] 1455 [57,283] 753 [29,646] 753 [29,646] 1506 [59,291] 1105 [43,502] 67 [2,638] Ø 147 [Ø 5,787] [15,551] [3,150] 67 [2,638] 1439 [56,654] 1506 [59,291] Ø80 [3,15]...
Page 24 Données techniques du four Donatello DN 635L | four double Unité de mesure : mm [inch] 1134 [44,646] 1510 [59,449] 1500 [59,055] 10 [0,394] 1060 [41,732] [3,150] 1220 [48,031] 685 [26,969] 1500 [59,055] 965 [37,992] 95 [3,740] 1510 [59,449] 1500 [59,055] 10 [0,394] 64 [2,520] ø85 [3,346]...
Page 25 Données techniques du four Donatello DN 635L + hotte KDN 635L | hotte + four double 1455 [57,283] Unité de mesure : mm [inch] 753 [29,644] 753 [29,644] 1506 [59,291] 1105 [43,505] 67 [2,638] Ø 147 [Ø 5,787] [15,551] ø80 [3,150] 67 [2,638] 1439 [56,654] 1506 [59,291]...
Page 26 Données techniques du four Donatello DN 635L | four triple Unité de mesure : mm [inch] 1134 [44,646] 1510 [59,449] 1060 [41,732] 10 [0,394] 1500 [59,055] [3,150] 1220 [48,031] 685 [26,969] 1500 [59,055] 965 [37,992] 95 [3,740] 1510 [59,449] 1500 [59,055] 10 [0,394] 64 [2,520] ø85 [3,346]...
Page 27 Données techniques du four Donatello DN 635L + hotte KDN 635L | hotte + four triple Unité de mesure : mm [inch] 1455 [57,283] 753 [29,646] 753 [29,646] 1506 [59,291] 1105 [43,505] 67 [2,638] Ø 147 [Ø 5,787] 395 [15,551] [3,150] 67 [2,638] 1439 [56,654] 1506 [59,291]...
Page 28 Données techniques du four Donatello DN 635L | capacité 1080mm 42,40 in PIZZA Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] PIZZA Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] PLAQUE 60x40 cm [23,62x15,75 in.] hauteur de la chambre : 140 mm [ 5,51 in. ] PRODUCTIVITÉ...
Page 29 Données techniques du four Donatello DN 935 | four simple Unité de mesure : mm [inch] 1510 [59,449] 1494 [58,819] 10 [0,394] 1500 [59,055] 1420 [55,906] [3,150] 1045 [41,142] 1220 [48,031] 95 [3,740] 1325 [52,165] 1500 [59,055] 1510 [59,449] 10 [0,394] 1500 [59,055] 64 [2,520] ø85 [3,346]...
Page 30 Données techniques du four Donatello DN 935 + hotte KDN 935 | hotte + four simple Unité de mesure : mm [inch] 1815 [71,457] 753 [29,646] 753 [29,646] 1506 [59,291] 1105 [43,502] Ø 147 67 [2,638] [Ø 5,787] [15,551] [3,150] 67 [2,638] 1439 [56,654] Ø80 [3,15] 1506 [59,291]...
Page 31 Données techniques du four Donatello DN 935 | four double Unité de mesure : mm [inch] 1510 [59,449] 1494 [58,819] 10 [0,394] 1500 [59,055] 1420 [55,906] [3,150] 1220 [48,031] 1045 [41,142] 1500 [59,055] 95 [3,740] 1325 [52,165] 1510 [59,449] 1500 [59,055] 10 [0,394] 64 [2,520] ø85 [3,346]...
Page 32 Données techniques du four Donatello DN 935 + hotte KDN 935 | hotte + four double Unité de mesure : mm [inch] 1815 [71,457] 753 [29,644] 753 [29,644] 1506 [59,291] 1105 [43,505] Ø 147 67 [2,638] [Ø 5,787] [15,551] ø80 [3,150] 67 [2,638] 1439 [56,654] Ø80 [3,15]...
Page 33 Données techniques du four Donatello DN 935 | four triple Unité de mesure : mm [inch] 1494 [58,819] 1510 [59,449] 1420 [55,906] 10 [0,394] 1500 [59,055] [3,150] 1220 [48,031] 1045 [41,142] 1325 [52,165] 95 [3,740] 1500 [59,055] 1510 [59,449] 1500 [59,055] 10 [0,394] 64 [2,520] ø85 [3,346]...
Page 34 Données techniques du four Donatello DN 935 + hotte KDN 935 | hotte + four triple 1815 [71,457] Unité de mesure : mm [inch] 753 [29,646] 753 [29,646] 1506 [59,291] 1105 [43,505] Ø 147 67 [2,638] [Ø 5,787] 395 [15,551] [3,150] 67 [2,638] 1439 [56,654] Ø80 [3,15]...
Page 35 Données techniques du four Donatello DN 935 | capacité 1080mm 42,40 in PIZZA Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] PIZZA Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] PLAQUE 60x40 cm [23,62x15,75 in.] hauteur de la chambre : 140 mm [ 5,51 in. ] Ø...
Page 36 INSTALLATION Symboles utilisés dans le manuel et Consignes de sécurité • Avant d’effectuer toute intervention d’entretien, de remplacement des composants ou de net- sur les étiquettes appliquées sur la toyage ordinaire / extraordinaire, débranchez • Avant l’installation de l’appareil, lisez attentive- machine l’appareil de l’alimentation électrique.
Page 37 Installation Transport Fig.5 Munis d’équipement de protection personnelle, transportez l’appareil dans le lieu de l’installation. Utilisez un moyen adéquat capable de supporter le poids de l’appareil. Mod. simple double Mod. simple double DN435 147 kg - 324 lb 252 kg - 555,5 lb DN635L 190 kg - 418,8 lb 324 kg - 714,2 lb DN635...
Page 38 Installation Positionnement Fig.8 Le local de positionnement doit respecter les indications four- et 5. Maintenir les distances indiquées nies aux pages min. 50 mm sur la figure. [1.97 in.] min. 500 mm Fig.9 [19,7 in.] Le four doit être posé sur un socle, fourni par le Fabricant ou personnel, qui doit être : •...
Page 39 Installation Lecture plaque signalétique Année de production La plaque signalétique se trouve sur le côté droit de l’appareil. Modèle Elle fournit d’importantes informations techniques qui ré- sultent indispensables en cas de demande d’intervention pour un entretien ou une réparation de l’appareil : il est par consé- quent interdit de la retirer, de l’abîmer ou de la modifier.
Page 40 Installation Branchement électrique Fig.12 Fig.12 Le raccordement électrique ne doit être effectué que par du personnel qualifié après avoir lu les consignes de sécurité contenues dans les pre- mières pages. Avant de brancher le four, vérifiez que les installa- tions soient conformes aux règlementations en vigueur dans le Pays d’utilisation et aux indica- tions de la plaque signalétique située sur le côté...
Page 41 Installation mécanisme d’interrup- • être obligatoirement raccordé à un tion omnipolaire qui permet une déconnexion complète dans les conditions de la catégorie de surtension III. Le Fabricant décline toute responsabilité pour le non-respect de ce qui est susmentionné. En cas de besoin, le câble doit être remplacé par le Revendeur ou par son service d’assistance tech- nique, ou toutefois par une personne ayant une qualification similaire, de manière à...
Page 42 Installation AC 230 mod. CD T6,3AL250V Sigle Description CTRL Carte de contrôle du four Fusibles Demi-puissance résistances voûte Pleine puissance résistances voûte Demi-puissance résistances sole Pleine puissance résistances sole Contacteur de sécurité Lumières chambre de cuisson Moteur ventilateur refroid. cartes RA1,2,3 Résistances supérieures RB1,2,3 Résistances inférieures Thermostat de sécurité...
Page 43 Installation AC 3 230 mod. CD 6,3AL230V 6,3AL250V Sigle Description CTRL Carte de contrôle du four Fusibles Demi-puissance résistances voûte Pleine puissance résistances voûte Demi-puissance résistances sole Pleine puissance résistances sole Contacteur de sécurité Lumières chambre de cuisson Moteur ventilateur refroid. cartes RA1,2,3 Résistances supérieures RB1,2,3 Résistances inférieures Thermostat de sécurité...
Page 44 Installation AC 3 N400 mod. CD Θ Sigle Description A.SF Carte supplémentaire cheminée Entrée contrôle puissance CTRL Carte de contrôle du four Fusibles Demi-puissance résistances voûte Pleine puissance résistances voûte Demi-puissance résistances sole Pleine puissance résistances sole Contacteur de sécurité Lumières chambre de cuisson Moteur ventilateur refroid.
Page 45 Installation AC 230 mod. D 230 Vac 50/60 Hz 0,11/0,09 A Θ T6,3AL230V BF26 1 sc. 16 A ON/OFF Sigle Description Contacteur général F1AL250V F315mAL250V CTRL.B Carte de contrôle Filtre anti-bruit Fusibles Relais lumières PW.B Lumières chambre de cuisson CTRL.B. PW.B Carte de puissance Ventilateur...
Page 46 Installation AC 3 N400 mod. D 230 Vac 50/60 Hz 0,11/0,09 A Θ BF09 In=09A I55°C=20A 1 sc. 16 A Sigle Description CTRL.B Carte de contrôle du four Filtre anti-bruit ON/OFF Fusibles Entrée numérique pour allumage à dist. F1AL250V F315mAL250V Mini-relais 16A lumières Contacteur alimentation résistances Lumières chambre de cuisson...
Page 47 Installation AC 3 230 230 Vac mod. D 50/60 Hz 0,11/0,09 A Θ T6,3AL230V BF26 1 sc. 16 A Sigle Description ON/OFF Thermostat de sécurité CTRL.B Carte de contrôle Filtre anti-bruit F1AL250V F315mAL250V Fusibles Relais lumières Contacteur général Lumières chambre de cuisson PW.B Ventilateur CTRL.B.
Page 48 Installation AC 3 208 L3 L2 L1 mod. CD L1 L2 L3 L1 L2 L3 Sigle Description CTRL.B Carte de contrôle du four L1 L2 L3 L1 L2 L3 CTRL.SF Carte supplémentaire cheminée Fusibles Contacteur de sécurité BF09-MC09 Moyenne puissance rés. voûte BF09-MC09 Pleine puissance rés.
Page 49 Installation Pré-essai et essai √ Vérifications du positionnement Chapitre de référence à la page... Avant la livraison au client, le four est contrôlé et testé dans les Les locaux d’installation sont-ils appropriés et aux normes ? (échange d’air ateliers du Fabricant. correct, température minimale/maximale, etc...) La « feuille de contrôle du processus de production »...
Page 50 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Mises en garde Nettoyage du four Avant d’ e ffectuer toute intervention d’ e ntretien, il est né- NETTOYAGE DES PARTIES EXTERNES EN ACIER cessaire de couper l’alimentation électrique de l’appa- Utilisez un chiffon imbibé d’eau chaude et de savon et terminer reil et de porter des instruments de protection personnelle appro- avec un rinçage et un séchage.
Page 51 Entretien et nettoyage NETTOYAGE DE LA CHAMBRE AVEC PYROLYSE La pyrolyse est un processus de cristallisation thermochimique des résidus alimentaires qui se sont déposés dans la chambre de cuisson, elle se déroule en portant le four à 400 °C / 752 °F. Avant de lancer la pyrolyse, éliminer les résidus alimentaires les plus grossiers avec une brosse en fibres naturelles.
Page 52 Entretien et nettoyage Remplacement des composants L’utilisateur doit remplacer uniquement les com- posants indiqués : en cas de panne ou pour l’entretien extraordinaire, contactez le Revendeur en exigeant l’in- tervention d’un technicien autorisé. Pour les remplacements, utilisez toujours des pièces de rechange originales à demander au Fa- bricant : utilisez des pièces de rechange non originales pourrait causer des performances non optimales de...
Page 53 DIAGNOSTIC Diagnostic page-écran A (mod. CD) B (mod. D) En cas de pannes ou de dysfonctionnements, la de la carte peut afficher les messages d’erreur - alarme suivants : Messages d’erreur - alarmes mod. CD Code sur Comportement du four Résolution l’afficheur Le thermocouple des résistances est déconnecté...
Page 54 CUPPONE since 1963 CUPPONE S.R.L. Via Sile, 36 31057 Silea (TV) - ITALY T +39 0422 361143 F +39 0422 360993 info@cuppone.com - www.cuppone.com...

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