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RECETTES
Crèmes glacées
Crème glacée molle à la vanille . . . . . . . . . . . . 8
Crème glacée au chocolat simple . . . . . . . . . . 8
Crème glacée aux fraises. . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Crème glacée onctueuse à la menthe . . . . . . . 9
Crème glacée au beurre d'arachides. . . . . . . 10
Crème glacée au gâteau de fête . . . . . . . . . . 10
Crème glacée bleue aux miettes de biscuits 10
Crème glacée aux bananes et aux noix. . . . . 11
Crème glacée au café . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Yogourts glacés
Yogourt glacé aux fraises et aux bananes . . . 12
Yogourt glacé aux cerises et à la vanille . . . . 12
Desserts glacés sans
produits laitiers
Crème glacée au dulce
de leche sans produits laitiers . . . . . . . . . . . 12
Crème glacée soyeuse au chocolat
sans produits laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Crème glacée à la noix de coco et aux
brisures d'amandes sans produits laitiers . . 13
Sorbets
Sorbet à la mangue et à la lime . . . . . . . . . . . 14
Sorbet aux framboises . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Boissons glacées
Barbotine au melon d'eau . . . . . . . . . . . . . . . 14
Frosé aux fraises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Pina colada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Sauces et
accompagnements
Sirop simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Enrobage de chocolat craquant. . . . . . . . . . . 16
Sauce au caramel écossais . . . . . . . . . . . . . . 16
Sauce au beurre d'arachides . . . . . . . . . . . . . 16
Biscuits pour sandwichs à la crème glacée . 16
Biscuits aux pépites de chocolat. . . . . . . . . . 17
Crème glacée molle à la vanille
Cette crème glacée molle prend une toute autre allure
quand on lui ajoute des bonbons décoratifs ou autres
garnitures hachés à la fin du barattage.
Donne environ 5 tasses (1,25 L ou 10 portions de ½ t.
[125 ml])
1
t. (250 ml) de lait entier
¾
t. (175 ml) de sucre granulé
1
pincée de sel
2
t. (500 ml) de crème épaisse
1
c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille pur
1.
Dans un bol de taille moyenne, préparer la base : à
l'aide d'un fouet, mélanger le lait, le sucre et le sel,
jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer la
crème épaisse et la vanille. Couvrir et réfrigérer
jusqu'à refroidissement complet, de préférence
jusqu'au lendemain.
2.
Assembler la machine à crème glacée molle Mix It
In
(agitateur fixé au couvercle et manette du
MC
distributeur vers le haut). Allumer la machine et verser
la préparation de base dans le bol isotherme. Baratter
pendant 25 à 30 minutes jusqu'à l'obtention de la
consistance désirée. Si à la distribution, la crème
glacée n'est pas assez épaisse, la remettre dans
le bol et la remettre à baratter jusqu'à l'obtention
de la consistance désirée, en vérifiant à intervalles
de quelques minutes. La crème glacée molle devrait
avoir une texture lisse et crémeuse.
3.
Distribuer la crème glacée dans des bols ou des
cornets individuels, en incorporant des garnitures,
si désiré.
Valeur nutritive d'une portion de ½ t. (125 ml) :
Calories 222 (73 % provenant des lipides) • glucides 13 g •
protéines 2 g • lipides 18 g • lipides saturés 11 g •
cholestérol 69 mg • sodium 45 mg • calcium 61 mg • fibres 0 g
Crème glacée au chocolat simple
Un éternel favori, cette glace est toute simple à faire –
le secret est d'avoir une préparation de base bien
réfrigérée avant de la mettre à baratter!
Donne environ 5 tasses (1,25 L ou 10 portions
de ½ t. [125 ml])
²⁄ ³
t. (160 ml) de poudre de cacao non sucrée
(de préférence traitée à l'alcali)
½
t. (125 ml) de sucre granulé
¹⁄ ³
t. (75 ml) de cassonade dorée, bien tassée
1
pincée de sel
1
t. (250 ml) de lait entier
2
t. (500 ml) de crème épaisse
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
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