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¾
c. à thé (3,75 ml) de poudre à pâte
¼
c. à thé (1 ml) de sel de mer fin
8
c. à soupe (125 ml ou 1 bâtonnet) de beurre
non salé, coupé en dés de 1 po (2,5 cm) à
température ambiante
1
t. (250 ml) de sucre granulé
1
gros œuf, à température ambiante
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
2¼
t. (550 ml) de crème glacée, au goût
1.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), placer les
grilles au centre et au bas du four. Tapisser deux
plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
2.
Dans un bol de taille moyenne, à l'aide d'un fouet,
mélanger la farine, la poudre de cacao, l'expresso
instantané, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du batteur
plat (ou un bol à mélanger avec un batteur électrique),
fouetter le beurre à vitesse moyenne jusqu'à
consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre en
fouettant jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer
l'œuf et la vanille. Ajouter les ingrédients secs
en fouettant à basse vitesse jusqu'à consistance
parfaitement homogène.
4.
À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée, prélever
24 boules de pâte et les déposer sur les plaques à
biscuits préparées. Aplatir chaque boule à environ
¼ po (7 mm) d'épaisseur avec le fond d'un verre.
5.
Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que les
bords des biscuits soient pris, mais non fermes. (Pour
des biscuits parfaitement ronds : dès la sortie du four,
découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond
légèrement plus petit que les biscuits cuits.) Laisser
refroidir parfaitement avant d'assembler en
sandwichs.
6.
Assemblage : Étaler environ 3 c. à soupe (45 ml) de
crème glacée, par biscuit, sur le dos de 12 biscuits.
Recouvrir chacun d'un autre biscuit en tournant et
pressant jusqu'à ce que la crème glacée atteigne
les bords. Emballer chaque sandwich de pellicule
plastique et mettre au congélateur pendant
20 minutes environ, jusqu'à fermeté.
Valeur nutritive d'une portion de 2 biscuits, sans crème glacée :
Calories 225 (42 % provenant des lipides) • glucides 31 g
protéines 3 g • lipides 11 g • lipides saturés 6 g • cholestérol 39 mg
• sodium 89 mg • calcium 18 mg • fibres 1 g
Biscuits aux pépites de chocolat
Les biscuits aux pépites de chocolat font bon ménage
avec à peu près toutes les saveurs de crème glacée.
Les nôtres sont un peu plus mous, ce qui fait moins
de miettes quand on les dévore! Nous avons utilisé
un mélange de minigrains de chocolat blanc et
de chocolat semi-sucré pour apporter différents degrés
de sucré aux biscuits, mais vous pouvez les remplacer
par des pépites de chocolat standard.
Donne environ 4 douzaines de biscuits
2¼
t. (550 ml) de farine tout usage non blanchie
1
c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1
c. à thé (5 ml) de sel de mer fin
½
c. à thé (2 ml) d'expresso instantané
16
c. à soupe (240 ml ou 2 bâtonnets) de beurre
non salé, coupé en dés de 1 po (2,5 cm) à
température ambiante
1
t. (250 ml) de cassonade dorée, tassée
½
t. (125 ml) de sucre granulé
2
gros œufs, à température ambiante
1½
c. à thé (7,5 ml) d'extrait de vanille pur
2
t. (500 ml) de minigrains de chocolat blanc et
semi-sucré mélangés
Sel de mer en flocons, pour saupoudrer
1.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine,
le bicarbonate de soude, le sel et l'expresso
instantané à l'aide d'un fouet. Réserver.
2.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du batteur
plat (ou un grand bol à mélanger et un batteur élec-
trique), fouetter le beurre à vitesse moyenne jusqu'à
consistance lisse et crémeuse. Ajouter graduellement
le sucre et la cassonade en fouettant à basse vitesse
jusqu'à consistance crémeuse, en raclant les parois
du bol au besoin. Ajouter les œufs, un à la fois, et la
vanille; battre jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Ajouter les ingrédients réservés, puis les grains de
chocolat, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que
les ingrédients soient juste combinés.
3.
Faire des boules de pâte de la grosseur d'une balle
de golf et les déposer sur une plaque à pâtisserie
tapissée de papier parchemin. Couvrir parfaitement
et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.
4.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), placer
les grilles au haut et au bas du four. Tapisser deux
plaques à pâtisserie de papier parchemin.
5.
Mettre les boules de pâte sur les deux plaques à
pâtisserie préparées et cuire au four préchauffé
pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits
soient pris et dorés sur les bords. Sortir du four
et saupoudrer immédiatement de sel de mer. Laisser
les plaques refroidir avant de les réutiliser pour
cuire le reste des biscuits.
Valeur nutritive d'un biscuit :
Calories 96 (46 % provenant des lipides) • glucides 12 g
protéines 1 g • lipides 5 g • lipides saturés 3 g • cholestérol 18 mg
• sodium 78 mg • calcium 3 mg • fibres 1 g
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