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1.
Dans un bol de taille moyenne, préparer la base :
à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, le sucre, le sel et
la poudre de spiruline, jusqu'à ce que le sucre et la
poudre soient dissous. Incorporer la crème épaisse et
la vanille. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement
complet, de préférence jusqu'au lendemain.
2.
Assembler la machine à crème glacée molle Mix It
In
(agitateur fixé au couvercle et manette du
MC
distributeur vers le haut). Mettre les miettes
de biscuits dans l'un des contenants pour garnitures.
Allumer la machine et verser la préparation de base
dans le bol isotherme. Baratter pendant 25 à
30 minutes jusqu'à l'obtention de la consistance
désirée. Si à la distribution, la crème glacée n'est pas
assez épaisse, la remettre dans le bol et la remettre
à baratter jusqu'à l'obtention de la consistance
désirée, en vérifiant à intervalles de quelques minutes.
La crème glacée molle devrait avoir une texture lisse
et crémeuse.
3.
Distribuer la crème glacée dans des bols ou des cor-
nets individuels, en incorporant les miettes de biscuits.
Valeur nutritive d'une portion de ½ t. (125 ml) :
Calories 245 (66 % provenant des lipides) • glucides 18 g
protéines 9 g • lipides 18 g • lipides saturés 11 g
cholestérol 69 mg • sodium 51 mg • calcium 31 mg • fibres 0 g
Crème glacée aux bananes
et aux noix
Cuire les bananes intensifie la saveur en plus
de créer un sirop sucré qui se mélange rapidement
à la préparation de base.
Donne environ 6 tasses (1,5 L ou 12 portions de ½ t.
[125 ml])
3
bananes très mûres
¼
t. (60 ml) de cassonade dorée, tassée
1
pincée de sel
1
t. (250 ml) de lait entier
½
t. (125 ml) de sucre granulé
1
pincée de sel
2
t. (500 ml) de crème épaisse
1½
c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille pur
½
t. (125 ml) de noix de Grenoble finement
hachées
1.
Mettre les bananes, la cassonade et le sel dans
une poêle à frire de taille moyenne ou grande et cuire
à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient molles et
caramélisées. (Surveiller la cuisson de près pour
éviter que le sucre brûle.) Retirer du feu et laisser
reposer pendant au plus 1 minute.
2.
Préparer la base : Dans un bol à mélanger de grande
taille, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, le sucre et
le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter une
louche du mélange de lait aux bananes cuites et bien
mélanger. Ajouter le mélange de bananes au reste du
mélange de lait en raclant la poêle pour récupérer tout
le sirop de sucre. Battre avec un fouet (ou réduire en
purée à l'aide d'un pied-mélangeur pour obtenir une
saveur plus riche et une consistance plus lisse).
Incorporer la crème épaisse et l'extrait de vanille.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet,
de préférence jusqu'au lendemain.
3.
Assembler la machine à crème glacée molle Mix It
In
(agitateur fixé au couvercle et manette du distrib-
MC
uteur vers le haut). Mettre les noix de Grenoble fine-
ment hachées dans l'un des contenants pour garni-
tures. Allumer la machine et verser la préparation de
base dans le bol isotherme. Baratter pendant 25 à 30
minutes jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
4.
Distribuer la crème glacée dans des bols ou
des cornets individuels, en incorporant les noix
de Grenoble finement hachées.
Valeur nutritive d'une portion de ½ t. (125 ml) :
Calories 237 (61 % provenant des lipides) • glucides 20 g
protéines 2 g • lipides 16 g • lipides saturés 10 g • cholestérol 55
mg • sodium 26 mg • calcium 21 mg • fibres 1 g
Crème glacée au café
Réveillez vos papilles avec cette crème
glacée molle vive et gourmande.
Donne environ 5 tasses (1,25 L ou 10 portions de ½ t.
[125 ml])
1
t. (250 ml) de lait entier
½
t. (125 ml) de sucre granulé
¼
t. (60 ml) de cassonade dorée, tassée
1 à 1½ c. à soupe (15 à 25 ml) de café ou d'expresso
instantané (au goût)
1
pincée de sel
2
t. (500 ml) de crème épaisse
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
1.
Préparer la base : Dans un bol de taille moyenne, à
l'aide d'un fouet, mélanger le lait, le sucre, la casson-
ade, le café instantané et le sel, jusqu'à ce que les
sucres soient dissous. Incorporer la crème épaisse et
l'extrait de vanille. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroid-
issement complet, de préférence jusqu'au lendemain
2.
Assembler la machine à crème glacée molle Mix It
In
(agitateur fixé au couvercle et manette du
MC
distributeur vers le haut). Allumer la machine et verser
la préparation de base dans le bol isotherme. Baratter
pendant 25 à 30 minutes jusqu'à l'obtention de la
consistance désirée. Si à la distribution, la crème
glacée n'est pas assez épaisse, la remettre dans
le bol et la remettre à baratter jusqu'à l'obtention
11
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