Publicité
Enrobage de chocolat craquant
La touche finale parfaite d'une coupe ou d'un cornet
de crème glacée! Cet enrobage peut être utilisé
de deux façons : on peut soit le verser directement
sur la crème glacée, puis le saupoudrer de garnitures
sèches au choix avant qu'il durcisse, soit ajouter d'abord
les garnitures (même liquides) sur la crème glacée,
puis verser l'enrobage dessus de façon à enrober
parfaitement le tout.
½
t. (125 ml) de pépites de chocolat semi-sucré
1
c. à soupe (15 ml) d'huile de noix de coco
1
pincée de sel de mer en flocons
1.
Mettre les pépites de chocolat et l'huile dans un petit
bol ou une tasse à mesurer les liquides en verre
micro-ondable. Mettre dans le four à micro-ondes et
chauffer à puissance 40 % pendant 3 minutes et
30 secondes; retirer et remuer. Si la consistance
n'est pas lisse, remettre à chauffer au micro-ondes,
à 40 %, par intervalles de 20 secondes.
2.
Laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes : le chocolat
doit être amené à température ambiante, mais encore
versable. Verser sur la crème glacée dans une coupe
ou un cornet.
3.
L'enrobage au chocolat se conservera deux semaines
dans un contenant hermétique. Au moment de
l'utiliser, il faudra le réchauffer au micro-ondes à puis-
sance 40 % pour lui rendre sa consistance versable.
Valeur nutritive d'une portion de 1 c. à soupe (15 ml) :
Calories 95 (32 % provenant des lipides) • glucides 10 g
protéines 1 g • lipides 6 g • lipides saturés 4 g • cholestérol 0 mg
sodium 18 mg • calcium 20 mg • fibres 1 g
Sauce au caramel écossais
Cette sauce à base de cassonade brune est parfaite
comme garniture chaude sur la crème glacée.
Donne environ ¾ t. (175 ml)
4
c. à soupe (60 ml ou ½ bâtonnet) de beurre non
salé
½
t. (125 ml) de cassonade brune, tassée
¼
t. (60 ml) de sirop de maïs blanc
1
c. à thé (5 ml) d'eau
1
pincée de sel
¾
t. (175 ml) de crème épaisse
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
1.
Mettre le beurre dans une casserole de taille moyenne
à fond épais et le faire fondre à feu doux. Ajouter
la cassonade, le sirop de maïs, l'eau et le sel; remuer
jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Porter
à ébullition à feu mi-doux et laisser mijoter pendant
4 minutes.
2.
Retirer du feu. Incorporer lentement la crème et
la vanille. Garder au chaud dans le godet
garde-au-chaud de la machine à crème glacée
molle Mix It In
.
MC
Valeur nutritive d'une portion de 2 c. à soupe (30 ml) :
Calories 238 (59 % provenant des lipides) • glucides 24 g
protéines 1 g • lipides 16 g • lipides saturés 10 g
cholestérol 51 mg • sodium 125 mg • calcium 36 mg • fibres 0 g
Sauce au beurre d'arachides
Un accompagnement classique de la crème glacée
au chocolat ou à la vanille. Facile à préparer
en quelques minutes, cette sauce se conserve
deux semaines au réfrigérateur. Il faudra la réchauffer
au moment de l'emploi.
½
t. (125 ml) de beurre d'arachides crémeux
¼
t. (60 ml) de sucre granulé
1
c. à soupe (15 ml) de sirop de maïs blanc
½
c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille pur
1
pincée de sel de mer fin
Eau, au besoin
1.
Mettre le beurre d'arachides, le sucre granulé et
le sirop de maïs dans une petite casserole et faire
chauffer à feu moyen-doux en remuant à l'aide
d'un fouet, jusqu'à ce que le tout soit parfaitement
combiné et légèrement chaud. Incorporer la vanille et
le sel. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d'eau à la fois, tout
en remuant le mélange, jusqu'à l'obtention de la con-
sistance désirée.
2.
Garder au chaud dans le godet garde-au-chaud de la
machine à crème glacée molle Mix It In
Valeur nutritive d'une portion de 1 c. à soupe (15 ml) :
Calories 63 (53 % provenant des lipides) • glucides 5 g
protéines 2 g • lipides 4 g • lipides saturés 1 g • cholestérol 3 mg
sodium 47 mg • calcium 22 mg • fibres 0 g
Biscuits pour sandwichs
à la crème glacée
Ces biscuits ne se comparent en rien à ce qu'on achète
à l'épicerie! Ils sont le compagnon parfait de toute
crème glacée. La recette donne 24 biscuits ronds de 2
po (5 cm), donc assez pour douze sandwiches. Mais si
vous préférez de plus gros sandwichs, vous pouvez faire
de plus gros biscuits. Par exemple, des biscuits
de 3 po (7 cm) donneront neuf sandwichs ou
des biscuits de 4 po (10 cm), six sandwichs.
Donne 24 biscuits (pour 12 sandwichs à
la crème glacée)
1¹∕ ³
t. (330 ml) de farine tout usage non blanchie
¹∕ ³
t. (75 ml) de poudre de cacao, tamisée
1
c. à thé (5 ml) d'expresso instantané
16
.
MC
Publicité
