Varimixer AR Serie Instructions D'utilisation page 5

La capacité maximale du mélangeur:
Capacités par mélange
Blancs d'œufs
Crème fouettée
Glaçage à la crème au beurre
Purée
Gâteaux (US Pound cake)
Glaçage, fondant
Beurre aux herbes
Boulettes de viande/ végétalien
Pâtes, nouilles (50% AR)
Pâte, blé 50% AR
Pâte à pain, blé 55% AR
Pâte, blé 60% AR
Pâte, blé entier 70% AR
Pâte, pain de seigle
Pâte, pain au levain
Pâte, sans gluten
* Grattoir recommandé
** Le fonctionnement à faible vitesse est recommandé
Les variations locales des caractéristiques des ingrédients peuvent influer sur l'absorption d'eau, le volume et les caractéristiques
de cuisson, etc.
Vitesses maximales recommandées :
MIN
30 40 50 60 70 80 90 100%
1 2 3
Applications recommandées pour les outils :
Fouet
Crème Pâte à gâteau
Blancs d'œufs Crème au beurre
Mayonnaise Pâte à gaufres
etc. Viande hachée
Outil
Fouet
Fouet
Fouet *
Batteur *
Batteur
Batteur *
Batteur
Batteur
Crochet **
Crochet
Crochet
Crochet
Crochet
Crochet
Crochet
Crochet
MAX
4 5
Batteur Crochet
Pâte à pain
Pain noir
etc.
etc.
5
AR80 AR100
L 4 5
L 16 25
Kg 32 45
Kg 43 54
Kg 40 55
Kg 32 40
Kg 24 35
Kg 48 60
Kg 32 45
Kg 40 50
Kg 47 58
Kg 53 65
Kg 48 65
Kg 54 80
Kg 48 65
Kg 37 47
Surcharge :
Ne dépassez pas la capacité de la machine - voir le
tableau ci-dessus.
N'utilisez pas une vitesse trop élevée, voir les vitesses
maximales recommandées à gauche.
Utilisez les outils adéquats.
Les gros morceaux de graisse ou les ingrédients refroi-
dis doivent être coupés en plus petits morceaux avant
d'être placés dans le bol.
Une surcharge sur une longue période de temps
interrompra le mélangeur.
sur l'écran du mélangeur. Veuillez consulter la section
"Codes d'erreur affichés sur l'écran " à la page 14.
Utilisation correcte des outils :
Pour produire de la purée de pommes de
terre, il convient d'utiliser le fouet à ailettes
spécial ou le fouet à fils plus épais, ou encore
le mélangeur et le fouet.
Les fouets ne doivent pas être frappés contre
des objets durs tels que le bord du bol. Cela
réduirait la durée de vie de l'outil à cause de
l'accroissement de la déformation.
AR = Rapport d'absorption
(Liquide en % des solides)
Calcul de l' AR
1 kg de solides et 0,6 kg de liquide :
AR = 0,6 x 100 = 60 %
1
Calcul Solides et Liquide
65 kg de pâte, 60% AR (tableau, ca-
pacité maximale pour le mélangeur
AR100)
Solide = Capacité maximale x 100
AR + 100
= 65 kg x 100 = 40,6 kg
60 + 100
Liquide = 65 kg - 40,6 kg = 24,4 kg
sera affiché