Fagor Chef Manuel D'instructions page 29

Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte,
die Sie an Ihren persönlichen Geschmack, Ihre Kochweise,
die verschiedenen Zutaten, usw. anpassen müssen
» Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen, Bohnen, usw.
sollten vor dem Kochen eingeweicht werden.
» Eingefrorenes Gemüse und kleinere Fische brauchen
nicht aufgetaut zu werden. Sollen eingefrorenes Fleisch
und größere Fische zubereitet werden, so müssen die
entsprechenden Kochzeiten einige Minuten verlängert
werden.
» Bei schaumigen Suppen (Erbsensuppe, usw.) sollte
zunächst ohne Deckel gekocht werden. Vor dem
Schließen des Deckels sollte der Schaum mit einem
Schaumlöffel abgeschöpft werden.
» In diesem Fall kann
vernachlässigt werden, da kaum Dampf nach außen
entweicht.
» Das Fleisch goldbraun zubereiten, ruhig ein wenig mehr
als normal, da durch die Dampfeinwirkung ein wenig
von der Farbe verloren geht. Die Kochzeiten hängen
auch von der Stärke und der Qualität der Lebensmittel
ab.
» Den Fisch gründlich säubern und mit ein wenig
Zitronensaft beträufeln. Gleich nach dem Kochen
salzen.
NAHRUNGS-
Wassermenge
MITTEL
SUPPEN:
Reissuppe Nach Geschmack
Knoblauchsuppe Nach Geschmack
Julienne-Suppe Nach Geschmack
Gemüsesuppe Nach Geschmack
Fischsuppe Nach Geschmack
Nudelsuppe Nach Geschmack
TEIGWAREN:
Reis mit Huhn 2 Tassen auf 1 Tasse Reis 6-7
Paella (spanisches Reisgericht) 2 Tassen auf 1 Tasse Reis 6-8
Spaghetti Bedeckt
Gratinierte Makkaroni Bedeckt
GEMÜSE:
Mangold Bedeckt
Artischocken Bedeckt
Porree Bedeckt
Möhren Bedeckt
Kohl 2 Tassen
Blumenkohl 2 Tassen
Spinat Bedeckt
Pferdebohnen Bedeckt
HÜLSENFRÜCHTE:
Erbsen Bedeckt
Linsen Bedeckt
KARTOFFELN:
Kartoffeln mit grüner Sofle 1 Liter auf 1 kg
Kartoffeln auf riojanische Art 3/4 Liter auf 1 kg
FISCH:
Fischtopf mit Thunfi sch Nach Geschmack
Kalmar 2 Tassen
Tintenfi sch Bedeckt
Forelle 1 Tasse
Gedämpfte Muscheln 1/2 Liter
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der Flüssigkeitsverlust
Kochzeit in
Kochstufe
Minuten
4-6 2
1-2 1
3-5 2
4-5 2
3-4 2
3-5 1
2
2
4-5 2
5-6 2
6-7 2
5-6 2
3-5 2
5-6 2
4-5 2
4-6 2
4 2
3-4 2
20 2
15 2
5-7 2
5-7 2
10 2
10 2
30 2
30 1
20 1
FLEISCH:
Klopse 2 Tassen
Braten Bedeckt
Nierchen in Sherrysofle 2 Sherrygläser voll 5-6
Lende vom Ochsen 1 Tasse auf 1,5 kg 15-17
Kutteln Bedeckt
Lamm 1/2 Liter auf 1 kg
Kaninchen 1/2 Liter
Wachteln in Sofle 1 Tasse
Huhn in Sherrysofle 1 Tasse
Huhn Bedeckt
DESSERTS:
Milchreis 2 Tassen Milch auf
1 Tasse Reis
Kompott 2 Tassen
Pudding 1/2 Liter Milch
6.5 Sie können den Chronometer während
des Kochens mit dem Dampfkochtopf
mitnehmen und er wird zu piepen
beginnen, wenn die eingestellte Zeitspanne
abgelaufen ist.
6.6 Schalten Sie das
Kochfeld ab.
7. DRUCK ABLASSEN. Es gibt verschiedene Formen,
um den Druck aus dem Dampfkochtopf abzulassen:
7.1 Schnelles Druckablassen.
Sie den Dampfkochtopf
Dunstabzugshaube oder stellen Sie sie ihn
ins Freie. Danach stellen Sie das Ventil auf
die Position . Siehe auch Punkt II.4.2.
german
10-12 2
20-22 2
2
2
25-35 2
10-12 2
10-12 2
5-10 2
8-9 2
15-20 2
6 1
7-8 1
4-5 1
Setzen
unter die
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