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POISSON
Sous-type
Poisson papillotte
Filet de dorade
Filet de merlu
Filet de saumon
Crevettes
Poisson (entier)
LÉGUMES
Sous-type
Pommes de terre frites surgelées
Pommes de terre au
four
Carottes
Pommes de terre
Chou-fleur
Brocoli/Fenouil
Asperges
Épinards
Pommes de terre
gratinées
244
Utilisation
Poids
Traitement
(Kg)
frais
0,5
frais
0,5
frais
1
frais
0,8
fraîches
1
frais
1
Poids
Traitement
(Kg)
0,5
fraîches
1
fraîches
0,5
fraîches
0,5
frais
0,5
frais
0,5
frais
0,5
frais
0,3
fraîches
0,5
%
Fonction
Vapeur Niveau
-
100
100
100
100
70
%
Fonction
Vapeur
-
-
100
100
100
100
100
100
50
Temp.
(°C)
1
160
2 + 1
85
100
2 + 1
2 + 1
100
90
2 + 1
2 + 1
200
Temp.
Niveau
(°C)
2
220
2
220
2 + 1
220
2 + 1
100
2 + 1
100
2 + 1
100
2 + 1
100
2 + 1
100
2
200
Temps
(minutes)
35
5
6
5
5
25
Temps
(minutes)
13
40
6
25
12
6
6
2
60
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