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GUIDA ALLA COTTURA AD ALTA TEMPERATURA
•
Accendere il carbone rispettando le istruzioni indicate a pagina 59.
•
Chiudere il coperchio e aprire completamente la bocchetta di ventilazione superiore e quella inferiore.
•
Monitorare il Kamado fino al raggiungimento della temperatura desiderata. Fare riferimento alla guida delle
temperature di cottura di pagina 59.
•
Chiudere a metà la bocchetta di ventilazione superiore e continuare a controllare la temperatura per ancora
qualche minuto.
•
Il Kamado è ora pronto per essere utilizzato.
•
IMPORTANTE: Quando aprite il coperchio a temperature elevate è essenziale sollevarlo lentamente per
permettere all'aria di entrare piano e in maniera sicura, evitando eventuali schizzi o scintille che possono
provocare danni.
•
Seguire SEMPRE LE INFORMAZIONI SULLA COTTURA DEI CIBI presenti a pagina 60 del presente manuale
di istruzioni.
•
Utilizzare SEMPRE guanti termo-resistenti per maneggiare le parti calde in ceramica o le superfici di cottura.
INFORMAZIONI SULLA COTTURA DEI CIBI
•
Si prega di leggere e di seguire attentamente queste avvertenze quando si cucina con il Kamado.
•
Lavarsi sempre le mani prima e dopo aver toccato la carne cruda e prima di mangiare.
•
Tenere sempre la carne cruda lontana dalla carne cotta e da altri alimenti.
•
Prima di cucinare assicurarsi che le griglie e gli utensili siano puliti e senza residui alimentari precedenti.
•
NON utilizzare gli stessi utensili per toccare alimenti cotti e non cotti.
•
Accertarsi che tutta la carne sia cotta bene prima di mangiarla.
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AVVERTENZA – mangiare carne cruda o cotta male può dar luogo a intossicazione alimentare
(ad esempio, ceppi di batteri quali l'E-coli).
•
Per ridurre il rischio di ottenere carne cotta male tagliarla per essere certi che sia cotta bene all'interno.
•
AVVERTENZA – se la carne è sufficientemente cotta rilascerà un sugo chiaro e senza tracce rosee o rosse o
del colore della carne.
•
Si consiglia di precuocere i grossi pezzi o parti di carne prima della cottura finale alla griglia.
•
Al termine della cottura con il Kamado pulire sempre le griglie e le superfici di cottura insieme agli utensili utilizzati.
AGGIUNTA DI COMBUSTILE
•
Con le bocchette di ventilazione chiuse, il Kamado mantiene una temperatura elevata per diverse ore. Nel
caso fosse necessario un tempo di cottura più lungo (ad esempio se si vuole arrostire un intero pezzo di
carne o si vuole affumicare un alimento lentamente), può rivelarsi necessario aggiungere più combustibile.
È sufficiente quindi aggiungere del carbone e procedere come indicato sopra.
SOSTITUZIONE DEL FELTRO DEL KAMADO GRILL
A seconda della frequenza dell'utilizzo del vostro Kamado Grill è necessario sostituire di tanto in tanto il feltro del
coperchio e della base del Kamado Grill. In questo modo prevenite l'introduzione della soprannominata aria "cattiva".
Procedete con cura e nel seguente modo:
Occorrente:
- Feltro autoadesivo
- Chiave inglese
- Raschietto e/o coltello Stanley
- Spugnetta abrasiva o panno
- Acetone
- Nastro protettivo
1.
Rimuovere la valvola regolabile o il tappo di chiusura in ceramica. Svitare i bulloni della fascia di
tensionamento superiore con la chiave inglese, in seguito sollevare il coperchio con cautela e riporlo
sottosopra su una base protettiva. Assicurarsi che il coperchio non possa cadere!
2.
Svitare la fascia di tensionamento inferiore e lasciare la base in ceramica nel supporto o sul tavolo.
3.
Tagliare con il coltello Stanley e/o il raschietto il più possibile del vecchio feltro. Rimuovere i residui di feltro e
colla con un panno o una spugnetta abrasiva imbevuta di acetone.
4.
Attendere almeno un ora in modo che l'acetone sia evaporato completamente.
IT, CH
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