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10.11 Cuisson à basse
température
Utilisez cette fonction pour cuire des
morceaux de viande tendres et maigres
et pour le poisson.
Un signal retentit lorsque le four atteint
la température préréglée. La températu-
re du four descend alors automatique-
ment pour poursuivre la cuisson.
Lorsque vous cuisinez avec cette
fonction, ne mettez jamais le
couvercle sur la cocotte.
1.
Saisissez l'aliment dans une poêle
très chaude des deux côtés.
10.12 Tableau de cuisson basse température
Type de
viande
Rôti de
bœuf (bien
cuit)
Rôti de
bœuf (bien
cuit)
Côte de
bœuf
Épaule de
bœuf, sans
os
Filet de
bœuf, en-
tier
Filet de
bœuf, en
tranches
Entrecôte
T-bone
Filet de
porc, entier
Filet de
porc, en
tranches
Durée totale de préparation (minutes)
Poids g
Réglage
800-1000
150 °C
1200-1600
150 °C
600-1000
150 °C
3,5 cm
150 °C
d'épaisseur
600-1000
120 °C
2,5 cm
120 °C
d'épaisseur
1,5 cm
120 °C
d'épaisseur
2 cm
120 °C
d'épaisseur
500-700
120 °C
2,5 cm
120 °C
d'épaisseur
2.
Disposez-le sur un plat à rôti ou di-
rectement sur la grille. Placez la pla-
que au-dessous pour récupérer la
graisse.
3.
Sélectionnez la fonction Cuisson à
basses températures, changez si be-
soin la température et poursuivez la
cuisson jusqu'à ce que la pièce soit
cuite (reportez-vous au tableau).
Vous ne pouvez pas utiliser la
fonction Cuisson à basses tem-
pératures avec les fonctions sui-
vantes : Durée et Fin.
Rouge (sai-
Grille
gnant)
2
90-110
2
120-130
3
55-75
3
-
3
65-75
3
20-25
3
15-25
3
25-30
3
-
2
-
Rose (à
point)
130-140
160-170
95-110
70-80
90-110
35-45
30-35
35-40
65-75
35-45
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