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Type de cuisson
- chauffage
Biscuits
Pâte à choux
Tartes aux fruits,
pâte sablée
Tartes aux fruits,
pâte sablée
Tartes aux fruits,
pâte de type
crumble
10.4 Cuisson par convection naturelle
Type de cuisson
Petits pains
Petits pains au blé com-
plet
Småt gærbrød med fyld
Formbröd
Petits pains ciabatta
Foccacia
Pain pita
Bretzels
Pain blanc / Limpor
Pain blanc
Ciabatta
Pain au blé complet
Pain de seigle, en sa-
chet
- cuisson
Baguettes
Bradepandekage
Fruktkakor
Muffins
Rulltarta
Bullar
Längder/ Kransar
Température
Grille
2+4
four éteint
2+4
2+4
2+4
2+4
2+4
Grille
3-4
3-4
3-4
2-3
3-4
3-4
3-4
3-4
2
1-2
1-2
1-2
1
1
3-4
2-3
3
3
3
3
3
Durée en minu-
en °C
150-160
155-165
précuisson, fond
150-160
de tarte 10-15
cuisson finale
150-160
170-180
Température
Durée en minu-
en °C
200-225
190-200
200-225
190-210
210-230
220-230
250
180-200
175-225
190-210
210-220
180-200
275
190
220-230
170-180
150-170
180-200
220-250
220-250
180-200
FRANÇAIS
65
tes
25
10-20
30-40
35-45
30-40
tes
10-20
20-25
10-12
30-40
10-20
15-20
5-15
12-15
35-45
25-40
15-25
35-45
chauffage
55-65
15-30
50-60
70-80
10-20
6-15
8-15
25-35
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