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Biscuits dressés
Petits gâteaux
Petits gâteaux
Biscuit à l'eau
Gâteau à la levure de
boulanger sur plaque
Tourte aux pommes
* Si vous faites cuire sur deux niveaux, enfournez la plaque à pâtisserie émaillée toujours au-dessus de la lèchefrite.
** Les plaques à pâtisserie émaillées sont en vente dans le commerce spécialisé comme accessoire en option.
Grillades
Gril, grande surface
(
Plat
Dorer des toasts*
Beefburger 12 pièces**
* Préchauffez 5 minutes.
** Retournez à mi-cuisson.
L'acrylamide dans certains aliments
Quels aliments sont concernés?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers
et de pommes de terre cuits à haute température, tels que
De manière générale
Cuire des petits gâteaux secs
Frites au four
Récipient
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite* +
Plaque à pâtisserie
émaillée**
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite* +
Plaque à pâtisserie
émaillée**
Moule démontable sur la
grille
Lèchefrite
Lèchefrite* +
Plaque à pâtisserie
émaillée**
2 Moules à manqué
Ø 20 cm sur la grille
Accessoire
Grille
Grille et
Lèchefrite
Conseils pour la préparation de plats avec une faible formation d'acrylamide
Réduisez au minimum les temps de cuisson. Faites uniquement dorer les aliments,
sans trop les faire dorer. Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide.
Au max. à 200 °C avec la convection naturelle, au max. à 180 °C avec la chaleur
tournante ou la chaleur tournante 3D. Au max. à 190 °C, avec la convection naturelle,
au max. à 170 °C avec la chaleur tournante ou la chaleur tournante 3D. L'œuf ou le
jaune d'œuf réduit la formation d'acrylamide. Répartissez les aliments sur la plaque
sur une couche et uniformément. Faites cuire au moins 400 g par plaque, afin que les
frites ne se dessèchent pas.
Niveau
Mode de
cuisson
2
%
2
3
1
:
3
2
%
2
3
1
:
3
1
%
2
%
1
:
3
2
&
Niveau
Mode de
cuisson
3
(
3
(
1
chips, frites, toast, petits pains, pain, pâtisseries fines (biscuits,
pain d'épices, speculoos).
Température °C
Durée de cuisson,
minutes
160-180
20-30
150-170
20-30
140-150
30-40
160-180
25-35
140-160
25-35
150-170
35-45
160-170
30-40
170-190
45-55
160-180
50-60
170-190
70-90
Position gril
Durée, minutes
3
1-2
3
30
39
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