Bosch HDS8055C Manuel D'utilisation page 74

fr-ca Fonctionnement du four
¡ Lorsque le four est préchauffé, un bip sonore retentit
pendant 2 secondes.
¡ Une fois le four préchauffé, placez les aliments dans le
four le plus rapidement possible pour minimiser la perte
de chaleur et la diminution de la température du four.
Poêles et plats de cuisson
¡ Les plats de cuisson en verre absorbent la chaleur.
Certain fabricants d'ustensiles de cuisine
recommandent de réduire la température de 25 °F
lorsque vous utilisez ce type de plat. Respectez les
recommandations du fabricant.
¡ Les plaques à biscuits doivent avoir au moins 1 po de
dégagement des deux côtés.
¡ Utilisez des plats adaptés au degré de brunissage
désiré. Pour obtenir une croûte tendre, légère et brun
doré, utilisez des plats allant au four en métal anodisé
ou brillant.
¡ Les plats foncés, rugueux ou mats (antiadhésifs ou
anodisés) absorbent la chaleur et donnent une croûte
plus dorée et plus croustillante. Certains fabricants
recommandent de réduire la température de 25 °F
(14 °C) lorsque vous utilisez ce type de poêle.
Respectez les recommandations du fabricant.
¡ Les plaques à biscuits ou les plats allant au four isolés
feront augmenter la durée de cuisson.
¡ Ne posez pas de gril ou d'autres objets lourds sur la
porte ouverte du four.
¡ Ne rangez pas les poêles vides ou les pierres à pizza
dans le four pendant la cuisson, car cela risquerait de
modifier le résultat de la cuisson. Rangez les poêles à
l'extérieur du four.
Ouverture de la porte du four
Ouvrez et fermez la porte de l'appareil uniquement en
tenant la poignée de porte.
Pour éviter tout risque de brûlure, ne touchez aucune
autre partie de la porte. Ouvrez la porte aussi brièvement
que possible pour éviter toute baisse de température.
Utilisez la lumière intérieure du four pour voir les aliments
à travers la fenêtre du four plutôt que d'ouvrir la porte
fréquemment.
Cuisson à haute altitude
À haute altitude, les recettes et les temps de cuisson
peuvent varier.
Pour des renseignements plus précis, écrire au Service de
vulgarisation de la Colorado State University, à Fort
Collins, Colorado 80521. Des frais peuvent être exigés
pour l'achat de ces guides de cuisson. Préciser le nom du
guide de préparation culinaire à haute altitude que vous
désirez : renseignements généraux, gâteaux, biscuits,
pains, etc.
Condensation
Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur d'eau
s'échapper des aliments lors de la cuisson.
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La quantité dépend de la teneur en humidité de l'aliment.
L'humidité peut se condenser sur n'importe quelle surface
plus froide que la cavité du four, comme par exemple sur
le bandeau de commande.
Cuisson
Le mode Cuisson revient à faire cuire avec de l'air chaud
et sec.
Les éléments supérieur et inférieur chauffent à intervalles
réguliers pour maintenir la température du four. Le mode
Cuisson peut être utilisé pour préparer toute sorte
d'aliments, depuis les pâtisseries jusqu'aux plats en
casserole. Consultez les conseils de préparation de la
recette ou de l'emballage pour connaître les températures
et les temps de cuisson.
Conseil
¡ Préchauffez le four si la recette le recommande.
¡ Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le
revêtement de l'ustensile utilisé. Les récipients en métal
foncés ou les revêtements antiadhésifs permettent
d'obtenir une cuisson plus rapide et un brunissage plus
intense. Les ustensiles de cuisson isolants, augmentent
la durée de cuisson pour la plupart des aliments.
¡ Pour de meilleurs résultats, faire cuire les aliments sur
une seule grille en laissant 1 - 1 ½ po d'espace
minimum entre les ustensiles ou les plats et les parois
du four.
¡ Évitez les pertes de chaleur en vérifiant périodiquement
la cuisson des aliments par le hublot du four au lieu
d'ouvrir la porte.
Cuisson à convection
Le mode Cuisson par Convection est similaire au mode
Cuisson.
La chaleur provient des éléments chauffants supérieur et
inférieur. La principale différence est que la chaleur circule
à l'intérieur de la cavité du four grâce au ventilateur à
convection. Le mode de Cuisson par Convection est idéal
pour la cuisson des gâteaux, des biscuits en barres et des
pains pour tirer profit de la chaleur de l'élément inférieur
qui donne aux aliments cuits au four une croûte plus
savoureuse.
Les avantages du mode Cuisson par Convection sont :
¡ Une légère diminution de la durée du temps de cuisson.
¡ Un volume plus élevé (les aliments à base de levure
lèvent mieux).
Conseil
¡ Mettez les aliments dans des moules peu profonds, non
couverts, telles des plaques à biscuit sans rebords.
¡ Si l'on dispose plusieurs moules sur une même grille,
laissez au moins 1 po à 1,5 po (2,5 cm à 3,8 cm)
d'espace entre les moules.
¡ Pour les gâteaux, utilisez les positions 2 et 5. Étagez
les moules de manière à ce que l'un ne soit pas placé
directement au-dessus de l'autre (voir l'illustration
suivante).