BRAVILOR BONAMAT Bolero Serie Manuel Technique page 41

Code Nom de la
recette
48 espreschoc
49 espresso-choc
50 cappuccino
51 cappuccino +
sucre
52 cappuccino +
sucre
53 cappuccino
54 cappuccino noir
55 cappuccino noir
+ sucre
56 cappuccino noir
57 cappuccino noir
+ sucre
60 latte macchiato
61 latte macchiato
62 latte macchiato +
sucre
Ingrédient Rapport Séquence de
gramme
cacao 20 1
lait 2
café 1.9
espresso
cacao 20 1
café 1.9
espresso
lait 10 1
café 2.3
espresso
sucre 6 1
lait 10
café 2.3
espresso
sucre 6 1
lait 10
café 2.3
espresso
lait 10 1
café 2.3
régulier
café 2.3 1
espresso
lait 10
sucre 6 1
café 2.3
espresso
lait 10
café 2.3 1
régulier
lait 10
sucre 6 1
café 2.3
régulier
lait 10
lait 6 1
lait 6
café 2.3
espresso
lait 6 1
lait 6
café 2.3
régulier
sucre 6 1
lait 6
lait 6
café 2.3
régulier
Partiel Vi-
dosage % tesse
mé-
lan-
geur
40 85
2 30 30
3 30 85
50 30
2 50 85
60 40
2 40 100
25 20
2 38 70
3 37 85
25 20
2 38 70
3 37 85
60 40
2 40 100
52 85
2 48 100
25 20
2 37 85
3 38 70
52 85
2 48 100
25 20
2 37 85
3 38 70
30 100
2 30 8
3 40 100
30 100
2 30 8
3 40 85
20 8
2 25 100
3 25 8
4 30 85
Affecté Che- S / M / L
par vauche-
intensité ment
% de
partiel
120/150/300
oui
120/150/300
oui
120/150/300
oui 5
120/150/300
oui
120/150/300
oui
120/150/300
oui 5
oui 120/150/300
120/150/300
oui
oui 120/150/300
120/150/300
oui
120/150/300
30
oui
120/150/300
30
oui
120/150/300
30
oui
37