Immagazzinare Il Cibo Cotto; Preparazione Dello Yogurt; Fatti Importanti Sullo Yogurt; Pulizia - Proficook PC-SV 1126 Mode D'emploi

SUGGERIMENTO:
• Condire la carne cruda prima della cottura, friggerla per
breve tempo e poi metterla sottovuoto, in questo modo
la carne sarà subito pronta da mangiare dopo la cottura
Sous Vide.

Immagazzinare il cibo cotto

IMPORTANTE:
Quando desiderate immagazzinare l'alimento pastorizzato,
lasciatelo raffreddare in acqua fredda a 5 °C. L'acqua
dovrebbe essere riempita almeno a metà di ghiaccio.
Ora potete congelare l'alimento nel sacchetto sottovuoto o
immagazzinarlo in frigorifero per circa 5 giorni.
Se desiderate utilizzare cibi congelati o precotti, è necessario
scongelare il cibo sottovuoto a 55 °C in una pentola usando
la Pentola Sottovuoto. Rimuoverlo dal sacchetto per un
ulteriore procedimento o consumo.

Preparazione dello yogurt

Fatti importanti sullo yogurt

Lo yogurt è un prodotto simile al latte cagliato che è ottenuto
dal latte tramite l'azione dei batteri.
Il latte è arricchito con le colture dello yogurt (alto contenuto
batterico). I batteri moltiplicano a una temperatura media di
45 °C. Lo zucchero del latte (lattosio) presente nel latte è
convertito in acido lattico. Di conseguenza, il latte si solidifica.
AVVISO:
• Spegnere sempre l'apparecchio prima della pulizia e staccare la
spina. Attendere finché l'apparecchio è raffreddato.
• Non immergere il motore in acqua per effettuare la pulizia. Così
facendo si può incorrere in shock elettrico o incendio.
ATTENZIONE:
• Non usare spazzole di ferro o altri oggetti abrasivi.
• Non usare detergenti forti o abrasivi.

Alloggiamento del motore

Pulire l'alloggiamento solo con un panno umido e uno spruz-
zo di detersivo liquido. Asciugare con un panno.
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Preparazione dello yogurt
• C'è bisogno di latte pastorizzato (latte H) e di yogurt na-
turale con un rapporto di miscelazione di 100 ml : 15 ml (o
140 ml : 20 ml).
• I vasetti di yoghurt si acquistano in diversi tipi di negozi.
1. Mettere la pentola con l'apparecchio nella posizione in cui
questi ultimi non verranno spostati o esposti a vibrazioni
durante la preparazione di yogurt. Altrimenti, lo yogurt
rimarrà liquido.
2. Riscaldare il latte-H in un pentolino a ca. 45 °C e
mescolarlo con lo yogurt naturale o nella coltura di yogurt.
Se volete usare il latte fresco, bollirlo prima e lasciarlo
raffreddare a circa. 45 °C.
3. Riempire questa miscela nei vasetti puliti. Avvitare i
coperchi sui vasetti.
4. Posizionare i vasetti chiusi nella pentola con la Pentola
Sottovuoto fissata.
5. Versare acqua calda nella pentola (massimo 45 °C).
6. Far funzionare la vaschetta di Sous Vide come descritto in
precedenza.
• Regolare a una temperatura di 45 °C.
• Regolare il timer per 12 ore.
NOTA:
• Più a lungo lo yogurt matura e più forte diventa il gusto.
• Un vaso di yogurt finito può essere usato ancora come
coltura iniziale, ma non più di ca. 20 volte, poiché gli
effetti diminuiscono con il tempo.
• La frutta, le noci, la confettura o altri elementi simili de-
vono essere aggiunti solo dopo la preparazione.
• Immagazzinare sempre lo yogurt finito nel frigorifero.

Pulizia

Scatola di riscaldamento

Per una pulizia a fondo staccare la scatola di riscaldamento.
1. Girare la scatola di riscaldamento verso " " e rimuovere
dall'alloggiamento motore (Vedere la pagina 4, Fig. B)
2. Pulire queste parti in una ciotola con acqua calda. Poi
asciugare prima di montare di nuovo le parti.
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20.05.19