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7.3
nettoyage du système de transformation des aliments direct
Les opérations de nettoyage indiquées ci-dessous sont obligatoires.
PACOJET 2 doit être nettoyé régulièrement par un cycle de nettoyage com-
plet au moyen du kit de nettoyage de PACOJET 2 prévu à cet effet:
•
après la transformation, au plus tard avant la fermeture de la cuisine.
•
après un temps d'arrêt prolongé de PACOJET 2
•
avant la première opération de traitement quotidienne
L'appareil de cuisine PACOJET 2 est conçu de telle sorte qu'il ne doive pas
être démonté pour le nettoyage. L'opération de nettoyage s'exécute en gran-
de partie automatiquement.
Vous sélectionnez la fonction de nettoyage sur
l'écran d'accueil grâce à la touche de sélection
«Fonctions de nettoyage et réglages de l'appareil».
Ensuite, vous avez le choix entre exécuter le cycle
de nettoyage complet ou uniquement le cycle de
rinçage. Un cycle, que ce soit de nettoyage ou de
rinçage, dure environ 60 secondes.
Un cycle de nettoyage complet comprend
I.
un cycle de rinçage à l'eau chaude pour un
nettoyage grossier: joint de rinçage vert et
couteau de pacossage
II.
un cycle de nettoyage à l'eau chaude et avec un
détergent: dispositif à brosses bleu et joint bleu,
sans couteau de pacossage!
III.
un autre cycle de rinçage à l'eau chaude: joint
de rinçage vert et couteau de pacossage.
Pour une efficacité de nettoyage optimale, il faut procéder suivant le schéma
fonctionnel mentionné ci-dessus!
7.4
Détergent
Pour un nettoyage irréprochable sur le plan hygiénique, utilisez un détergent
désinfectant, non moussant pendant l'opération de nettoyage.
Les produits mentionnés ci-après sont par exemple adaptés:
•
ECOLAB
P3 Asepto 2000 etc.
®
•
ECOLAB
Micro Quat Extra
®
•
Procter & Gamble Milton Sterilizing Fluid
Veuillez consulter votre point de vente pour connaître les détergents envisa-
geables car il peut exister des différences nationales.
ATTENTION!
Î
N'utilisez en aucun cas:
•
de détergent moussant
•
de détergent puissant, caustique qui attaque ou, décompose l'aluminium, le
caoutchouc, les matières plastiques ou les surfaces peintes
•
de détergent toxique
7.5
Procédure lors d'un cycle de rinçage
Accessoires: joint de rinçage vert avec couteau de pacossage
Le nettoyage avec le joint de rinçage vert permet d'enlever les gros résidus.
Après le cycle de nettoyage avec le dispositif de nettoyage bleu, les éventuels
résidus de détergent sont enlevés par un deuxième cycle de rinçage. Le cycle
de rinçage avec le joint de rinçage est également approprié pour les transi-
tions c'est-à-dire pendant le changement de produit à pacosser.
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