Sharp R-240 Mode D'emploi page 26

TIPPS UND TECHNIKEN
WENDEN/UMRÜHREN
Fast alle Lebensmittel müssen zwischendurch
einmal gewendet oder umgerührt werden. Teile,
die aneinanderhaften, so bald wie möglich
voneinander trennen und umordnen.
KLEINERE MENGEN
tauen gleichmäßiger und schneller auf als große.
Wir empfehlen deshalb, möglichst kleine Portionen
einzufrieren. So können Sie sich schnell und
einfach ganze Menüs zusammenstellen.
EMPFINDLICHE LEBENSMITTEL,
wie Torte, Sahne, Käse und Brot, nicht vollständig
a u f t a u e n , s o n d e r n n u r a n t a u e n u n d b e i
Raumtemperatur fertig auftauen. Dadurch wird
vermieden, dass die äußeren Bereiche bereits zu
heiß werden, während die inneren noch gefroren
sind.
DIE STANDZEIT
n a c h d e m A u f t a u e n v o n L e b e n s m i t t e l n i s t
besonders wichtig, da der Auftauvorgang
während dieser Zeit fortgesetzt wird. In der
Auftautabelle finden Sie die Standzeiten für
verschiedene Lebensmittel. Dicke, kompakte
Lebensmittel benötigen eine längere Standzeit
als flache oder Lebensmittel mit poröser Struktur.
Sollte das Lebensmittel nicht ausreichend aufgetaut
sein, können Sie es weiter im Mikrowellengerät
auftauen oder die Standzeit entsprechend
verlängern. Die Lebensmittel nach der Standzeit
möglichst sofort weiter verarbeiten und nicht
wieder einfrieren.
GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE
Achten Sie beim Kauf von Gemüse darauf, dass
●
die Stücke möglichst gleichmäßig sind. Dies ist
vor allem dann wichtig, wenn Sie das Gemüse
im Stück garen möchten (z.B. Pellkartoffeln).
Gemüse vor der Zubereitung waschen, putzen
●
und dann erst die erforderliche Menge für das
Rezept abwiegen und zerkleinern.
Würzen Sie wie gewohnt, aber salzen Sie in
●
der Regel erst nach dem Garen.
Pro 500 g Gemüse ungefähr 5 EL Wasser
●
zugeben. Faserreiches Gemüse benötigt etwas
mehr Wasserzugabe. Angaben hierzu finden
Sie in der Tabelle.
Gemüse wird in der Regel in einer Schüssel
●
m i t D e c k e l g e g a r t . F l ü s s i g k e i t s r e i c h e
Gemüsesorten, wie z.B. Gemüsezwiebeln oder
Pellkartoffeln, können ohne Wasserzugabe in
Mikrowellenfolie gegart werden.
Gemüse nach der Hälfte der Garzeit umrühren
●
oder wenden.
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Nach dem Garen das Gemüse ungefähr
●
2 M i n u t e n s t e h e n l a s s e n , d a m i t s i c h d i e
Temperatur gleichmäßig verteilt (Standzeit).
D i e a n g e g e b e n e n G a r z e i t e n s i n d
●
Richtwerte und hängen vom Gewicht, der
Ausgangstemperatur und der Beschaffenheit der
Gemüsesorte ab. Je frischer das Gemüse ist,
desto kürzer sind die Garzeiten..
GAREN VON FLEISCH, FISCH &
GEFLÜGEL
Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die
●
Stücke möglichst gleichmäßig sind. So erhalten
Sie ein gutes Garergebnis.
F l e i s c h , F i s c h u n d G e f l ü g e l v o r d e r
●
Zubereitung gründlich unter fließend kaltem
Wasser abwaschen und mit Küchenpapier
t r o c k e n t u p f e n . D a n a c h w i e g e w o h n t
weiterverarbeiten.
R i n d f l e i s c h s o l l t e g u t a b g e h a n g e n u n d
●
sehnenarm sein.
Trotz gleicher Größe der Stücke kann das
●
Garergebnis unterschiedlich ausfallen. Dies
liegt u.a. an der Art des Lebensmittels, am
unterschiedlichen Fett- und Flüssigkeitsgehalt als
auch an der Temperatur vor dem Garen.
Ab 15 Minuten Garzeit erhält man eine
●
natürliche Bräunung, die durch die Verwendung
von Bräunungsmitteln noch verstärkt werden
kann. Um außerdem eine knusprige Oberfläche
zu erhalten, sollten Sie Bräunungsgeschirr
verwenden oder das Lebensmittel auf dem Herd
anbraten und in der Mikrowelle fertig garen.
Auf diese Weise erhalten Sie gleichzeitig einen
braunen Fond für die Zubereitung einer Sauce.
Größere Fleisch-, Fisch- und Geflügelstücke
●
nach der halben Garzeit wenden, so dass sie
von allen Seiten gleichmäßig gegart werden.
Decken Sie Braten nach dem Garen mit
●
Aluminiumfolie ab und lassen ihn ungefähr 10
Minuten ruhen (Standzeit). Während dieser Zeit
gart der Braten nach, und die Flüssigkeit verteilt
sich gleichmäßig, so dass beim Anschneiden
weniger Fleischsaft verlorengeht.
AUFTAUEN UND GAREN
Tiefkühl-Gerichte können in der Mikrowelle in
einem Arbeitsgang aufgetaut und gleichzeitig
gegart werden. Beachten Sie außerdem die
a l l g e m e i n e n H i n w e i s e z u " E r h i t z e n " u n d
"Auftauen" von Lebensmitteln. Für die Zubereitung
von handelsüblichen Tiefkühl-Fertiggerichten
richten Sie sich bitte nach den Hertsellerangaben
auf der Verpackung. In der Regel werden genaue
Garzeiten und Hinweise für die Zubereitung im
Mikrowellengerät gegeben.
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