Sharp R-240 Mode D'emploi page 125

ESPEDIENTI PER LA DORATURA
Dopo circa 15 minuti di cottura la superficie dei cibi
presenta una leggera doratura che non è tuttavia
paragonabile al colorito e alla croccantezza ottenibili
con i metodi di cottura tradizionali. Per poter dunque
far sì che anche nel forno a microonde la superficie
dei cibi venga rosolata in modo ideale, possono essere
ESPEDIENTE
Burro fuso e paprica
Paprica
Estratto di semi di soia
Salsa barbecue e Worcestershire
Sugo d'arrosto
Dadini di grasso di maiale sciolti o cipolle in polvere
Cacao in polvere, cioccolato in granelli,
glasse scure, miele e marmellata
COME RISCALDARE LE VIVANDE
I piatti pronti in vaschette di alluminio vanno
●
trasferiti su piatti o in altri contenitori prima di
essere riscaldati.
To g l i e r e i l c o p e r c h i o d e i r e c i p i e n t i c h i u s i
●
ermeticamente prima di metterli in forno.
Coprire la vivanda con della pellicola per la
●
cottura in forno a microonde, oppure con un
piatto o l'apposita campana (ottenibile nei migliori
negozi di casalinghi). Con ciò si eviterà che
la superficie si secchi. Le bevande non hanno
bisogno di essere coperte.
Per scaldare o bollire dei liquidi come l'acqua,
●
il caffè, il tè o il latte, mettere una bacchetta di
vetro nel recipiente.
Per riscaldare piatti di più porzioni, consigliamo
●
possibilmente di mescolarli di tanto in tanto, in
modo che il calore si distribuisca uniformemente.
I tempi di riscaldamento valgono per cibi tenuti
●
ad una temperatura ambiente di circa 20°
C. Per i piatti tenuti in frigorifero, il tempo di
riscaldamento sarà leggermente più lungo.
A riscaldamento terminato, lasciare la vivanda
●
nel forno ancora per 1 o 2 minuti, per consentire
la distribuzione del calore (riposo in forno).
I tempi indicati per il riscaldamento dei cibi hanno
●
valore puramente indicativo. Essi possono infatti
variare a seconda della temperatura all'introduzione
in forno, del peso, del contenuto idrico, del
contenuto di grassi e del risultato finale desiderato.
COME SCONGELARE I CIBI
Il forno a microonde è un mezzo ideale per scongelare i
cibi. I tempi di scongelamento sono infatti molto più ridotti
che con i metodi tradizionali. Qui di seguito riportiamo
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CONSIGLI DI COTTURA
impiegati alcuni espedienti, che nella maggior parte
dei casi servono anche ad insaporire maggiormente
il piatto preparato. Nella tabella seguente vengono
suggeriti alcuni espedienti per ottenere una rosolatura
più marcata delle singole vivande:
PIATTI
Volatili
Sformati, Toast al formaggio
Meat and poultry
Carne e volatili
Arrosti, Polpetti, Piccoli
arrosti
Sformati, toast, minestre,
zuppe, stufati
Dolci e dessert
ancora qualche suggerimento. Togliere il surgelato dalla
sua confezione e adagiarlo su di un piatto.
CONFEZIONI E CONTENITORI
Per contenere i cibi da scongelare o riscaldare, sono
particolarmente adatti i contenitori o le confezioni idonei
all'uso in forno a microonde, poichè sono resistenti sia
alle temperature minime di surgelazione (fino a -40
° C), sia a quelle massime di cottura (fino a +220°
C). In questo modo è possibile scongelare, riscaldare
e addirittura cuocere le vivande senza doverle
necessariamente travasare da un recipiente all'altro.
QUANDO COPRIRE IL CIBO DURANTE LO
SCONGELAMENTO
Per scongelare cibi poco consistenti, adagiarvi sopra
delle strisce di carta stagnola. Qualora la vivanda sia già
parzialmente scongelata a temperatura ambiente sarà
bene porvi sopra delle strisce di carta d'alluminio durante
lo scongelamento nel forno a microonde per evitare che
le parti meno consistenti diventino troppo calde, quando
invece quelle di maggior consistenza sono ancora
gelate. Il livello della di potenza di scongelamento sarà
preferibilmente basso, in modo che la vivanda scongeli
uniformemente. Se viene scelta una potenza troppo
elevata, può accadere che la vivanda cuocia in superficie,
rimanendo gelata all'interno.
IMPOSTAZIONE CORRETTA
È meglio scegliere un'impostazione troppo bassa
piuttosto di una che sia troppo alta. Così facendo, vi
assicurerete che il cibo si scongeli in modo uniforme.
Se l'impostazione del microonde è troppo alta, il cibo
comincerà a cuocersi in superficie mentre la parte
interna sarà ancora congelata.
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PROCEDIMENTO
Spalmare la paprica unita al burro
sulla pelle del volatile da arrostire
Cospargere la vivanda con la
paprica
Spalmare l'estratto sulla carne o sul volatile
Spalmare la salsa o il sugo sul
pezzo da arrostire
Spargere i dadini di grasso appena sciolti
o la cipolla in polvere sulla vivanda
Cospargere o spalmare sul
dolce o dessert
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