Sharp R-240 Mode D'emploi page 76

TIPS EN ADVIES
OMDRAAIEN/ROEREN
Vrijwel alle gerechten moeten af en toe een keer
worden omgedraaid of geroerd. Delen, die aan
elkaar vastzitten, zo spoedig mogelijk van elkaar
scheiden en anders rangschikken.
KLEINE HOEVEELHEDEN
Kleinere hoeveelheden ontdooien gelijkmatiger en
sneller dan grote. Wij adviseren daarom zo klein
mogelijke porties in te vriezen. Zo kon u snel en
gemakkelijk hele menu's samenstellen.
VOEDINGSMIDDELEN VEREISEN
VOORZICHTIGE BEHANDELING
Gevoelige gerechten, zoals taart, slagroom, kaas
en brood, niet geheel ontdooien, maar slechts
voordooien en op kamertemperatuur verder laten
ontdooien. Daardoor voorkomt u dat de buitenste
gedeelten reeds te heet worden, ter wijl de
binnenste nog bevroren zijn.
STANDTIJD
De standtijd na het ontdooien van voedsel is zeer
belangrijk, omdat de dooiprocedure gedurende
deze tijd wordt voortgezet. In de dooitabel vindt
u de standtijd voor verschillende gerechten.
Dikke, compacte gerechten hebben een langere
standtijd nodig dan vlakke of gerechten met een
poreuze structuur. Als het voedsel niet voldoende
ontdooid is, kan u het verder ontdooien in de
magnetron of de standtijd dienovereenkomstig
verlengen. Gerechten na de standtijd bij voorkeur
onmiddellijk verder verwerken en niet opnieuw
invriezen.
HET KOKEN VAN VERSE GROENTEN
Let bij het kopen van groenten op, dat de
●
stukken zoveel mogelijk van gelijke grootte
zijn. Dit is vooral van belang, wanneer u de
groenten heel wilt koken (bijv. ongeschilde
aardappelen).
Groenten voor de bereiding wassen, panklaar
●
maken en pas dan de vereiste hoeveelheid voor
het recept afwegen en snijden.
Kruidt zoals normaal, maar voeg in het
●
algemeen pas na het koken zout toe,
Per 500 gr. groenten bij benadering 5 EL water
●
toevoegen. Groenten die rijk aan vezels zijn,
hebben wat meer water nodig. De nodige
gegevens hierover vindt u in de tabel (blz. 51).
Groenten worden in het algemeen in een
●
schaal met deksel gekookd. Vloeistofrijke
g r o e n t e n , z o a l s b i j v. u i e n o f g e s c h i l d e
aardappelen, kunnen zonder toevoeging van
water in magnetronfolie worden gekookd.
Groenten na de helft van de kooktijd roeren of
●
omdraaien.
3 R-240 NL.indd 24 3 R-240 NL.indd 24
Na het koken dient u de groenten bij benadering
●
2 min. te laten staan,zodat de temperatuur zich
gelijkmatig verspreid (standtijd).
De vermelde kooktijden zijn richtlijnen en zijn
●
afhankelijk van gewicht, uitgangstemperatuur
en hoedanigheid van de groenten. Hoe verser
de groenten, des te korter zijn de kooktijden.
HET KOKEN VAN VLEES, VIS EN
GEVOGELTE
Let bij het kopen van vlees op, dat de stukken
●
zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn. Op die
manier krijgt u een goed kookresultaat.
Vlees, vis en gevogelte voor de bereiding
●
grondig wassen onder stromend koud water
en met keukenpapier betten. Daarna zoals
normaal verder werken.
Rundsvlees dient goed behangen te zijn en
●
weinig pezen te bevatten.
Ondanks de gelijkmatige grootte van de
●
vleesstukken kan het kookresultaat verschillend
zijn. Dit hangt onder andere af van het
soort vlees, van het verschillende vet- en
vloeistofgehalte alsmede van de temperatuur
van het vlees voor het koken.
Vanaf een kooktijd van 15 min. verkrijgt
●
men een natuurlijke bruinering, die door de
toepassing van bruineringsmiddelen nog
kan worden versterkt. Om daarnaast een
knapperig oppervlak te verkrijgen, dient u
bruineringsserviesgoed te gebruiken of het
voedsel op het fornuis aan te braden en in
de magnetron te laten gaar sudderen. Op
die manier verkrijgt u tegelijkertijd een bruine
substantie voor de toebereiding van de saus.
Grotere vlees-, vis- en gevogeltestukken na
●
de halve kooktijd draaien, zodat ze van alle
kanten gelijkmatig gaar worden.
Bed ek uw br a advl ees na het k ok en m et
●
aluminiumfolie en laat het bij benadering 10
min. rusten (standtijd). Gedurende deze tijd
kookt het braadvlees na en de vloeistof wordt
gelijkmatig verdeeld, zodat er bij het snijden
minder vleessap verloren gaat.
O N T D O O I E N E N K O K E N VA N
VOEDSEL
Diepvriesgerechten kunnen in de magnetron in
één keer worden ontdooid en tegelijkertijd worden
gekookd. In de tabel vindt u hier van enkele
voorbeelden. Let u bovendien op de algemene
aanwijzingen bij "verwarmen" en "ontdooien"
van voedsel. Voor toebereiding van in de handel
gebruikelijke panklare diepvriesprodukten dient
u zich aan de gegevens van de fabrikant op de
verpakking te houden.
74/NL-24
09.12.1 4:18:46 PM 09.12.1 4:18:46 PM