Table des Matières
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Au moment de l'ouverture de la
porte du four, durant la phase de
cuisson ou à la finde cette
dernière, faire attention à la
bouffée d'air chaud qui sort du
four.
La formation éventuelle de condensation
sur la vitre de la porte, sur les parois et sur
le fond du four ne compromet pas le
fonctionnement de l'appareil. Nous vous
conseillons d'essuyer la condensation à la
fin de la cuisson.
Pour réduire la condensation,
assurez-vous que le four est bien a
chauffé avant de placer la nourriture
dans la cavité de four. Un court
préchauffage (à peu près 10
minutes) sera nécessaire avant
toutes les cuissons.
Choix des récipients
L'épaisseur, la conductibilité, la couleur
•
des récipients influencent les résultats
culinaires.
Pendant la cuisson, certaines prépara-
•
tions augmentent de volume, en consé-
quence, choisissez vos récipients de
manière à ce que la préparation crue
laisse le tiers supérieur du moule libre.
Pour prévenir les projections graisseu-
•
ses trop importantes, utilisez pour la
cuisson des rôtis et des volailles, des
plats à bords hauts et des cocottes en
verre à feu munies de leur couvercle dont
les dimensions sont proportionnées à la
pièce à rôtir.
Réservez les plats en verre à feu pour
•
vos gratins et vos soufflés.
Influence des récipients sur les
résultats de cuisson au four
Sachez que :
A L'aluminium, les plats en terre cuite, la
terre à feu, diminuent la coloration
dessous et préservent l'humidité des ali-
ments. Nous vous les conseillons pour
les pâtisseries moelleuses, la cuisson
des gratins, des rôtis.
B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre
et la porcelaine à feu, les récipients avec
intérieur anti-adhésif et extérieur coloré,
augmentent la coloration dessous et
favorisent le dessèchement des ali-
ments. Nous vous les conseillons pour
les tartes, les quiches et toutes cuissons
croustillantes qui doivent être aussi do-
rées dessous que dessus.
Avertissement: Guide
des cuissons
Les températures du four ne sont présen-
tées qu'à titre indicatif. Il pourra s'avé-
rer nécessaire d'augmenter ou de bais-
ser les températures en fonction des
goûts et besoins individuels.
Les temps de cuisson indiqués ne com-
prennent pas le préchauffage. Nous vous
conseillons, en particulier pour les gâ-
teaux, la pizza et le pain, de chauffer le
four pendant environ 10 minutes avant
de commencer la cuisson.
Vous constatez
Dessous trop pâle
pas assez cuit
ou dessus trop foncé
Dessous trop foncé,
trop cuit
ou dessus trop clair
Que faire ?
prenez un moule
du type B
ou
descendez le
moule d'un niveau
prenez un moule
du type A
ou
remontez le moule
d'un niveau
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