Table des Matières
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AGNEAU
Gigot d'agneau /
Rôti d'agneau, 1
- 1,5 kg
Selle d'agneau,
1 - 1,5 kg
VOLAILLE
Volaille, por‐
tions0,2 - 0,25
kg chacune
Poulet, demi0,4 -
0,5 kg chacune
Poulet, poularde,
1 - 1,5 kg
11.6 Décongélation
Poulet
Viande
Crème
Truite
Fraises
Beurre
(°C)
(min)
150 - 170 100 - 120
160 - 180 40 - 60
(°C)
(min)
200 - 220 30 - 50
190 - 210 35 - 50
190 - 210 50 - 70
(kg)
Durée de dé‐
congélation
(min)
1
100 - 140
1
100 - 140
0,5
90 - 120
2 x 0,2
80 - 100
0,15
25 - 35
0,3
30 - 40
0,25
30 - 40
VOLAILLE
(°C)
Canard, 1,5 - 2
180 - 200 80 - 100
kg
Oie, 3,5 - 5 kg
160 - 180 120 - 180
Dinde, 2,5 - 3,5
160 - 180 120 - 150
kg
Dinde, 4 - 6 kg
140 - 160 150 - 240
POIS‐
SON (À LA VA‐
(°C)
PEUR)
Poisson entier, 1
210 - 220 40 - 60
- 1,5 kg
Décongélation
complémentaire
(min)
20 - 30
20 - 30
10 - 15
10 - 15
10 - 20
10 - 15
(min)
(min)
Placez le poulet sur
une sous-tasse re‐
tournée, posée sur
une grande assiet‐
te. Retournez à la
moitié du temps.
Retournez à la moi‐
tié du temps.
La crème fraîche
peut aussi être bat‐
tue même si elle
n'est pas complète‐
ment décongelée.
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