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Grillade
Grillade
1. Placer 1 kg de charbon max. dans le foyer 5 ou dans un
allumeur à cheminée pour le charbon (non fourni).
2. Allumer le charbon et attendre jusqu'à ce qu'il brûle bien.
3. Répartir uniformément les charbons dans le foyer 5 dans
l'anneau de retenue du charbon 10 et placer le support de
grille de cuisson 4 sur le foyer 5.
4. Laisser brûler le charbon jusqu'à ce qu'il soit recouvert de
cendres (env. 20 mn)
5. Placer des aliments sur la grille de cuisson 2/3.
6. Contrôler périodiquement les aliments. Utiliser un ther-
momètre à viande afin de s'assurer que les aliments sont
entièrement cuits avant de les enlever.
PRÉCAUTIONS
FEUX DE GRAISSE
∙ Ne pas utiliser d'eau sur un feu de graisse. Des bles-
sures corporelles pourraient en résulter.
∙ Si l'appareil n'a pas été nettoyé régulièrement, un
feu de graisse peut se produire, pouvant endomma-
ger le produit. Suivre les instructions sur le net-
toyage général de l'appareil afin de prévenir les feux
de friture.
∙ Le meilleur moyen de prévenir les feux de graisse
est de nettoyer régulièrement l'appareil.
Ajouter du charbon
AVERTISSEMENT
Ne jamais ajouter de liquide d'allumage sur du charbon
brûlant ou même seulement chaud car un retour de
flamme peut se produire, entraînant de graves brûlures.
Afin que la chaleur reste constante pendant une longue pé-
riode de temps, il peut être nécessaire d'ajouter du charbon
et/ou du bois.
1. En portant des maniques, retirer avec précaution le
support de grille de cuisson 4 en le tournant à l'aide de la
poignée du support 13.
2. Ne pas s'approcher et utiliser de longs ustensiles de cui-
sine pour écarter légèrement les cendres sur les char-
bons brûlants.
3. Utiliser des pinces de cuisine pour ajouter du charbon et/
ou du bois dans le foyer 5. Veiller à ne pas soulever des
cendres et des étincelles.
4. En portant des maniques, placer le support de grille de
cuisson 4 au-dessus du foyer 5 à l'aide de la poignée du
support 13.
Réguler la chaleur
La chaleur régnant à l'intérieur du barbecue peut être régu-
lée au moyen de la quantité de charbon et de la distance
entre le support de grille de charbon 4 et le foyer 5.
La température peut être augmentée en ajoutant du char-
bon et/ou en abaissant le support de grille de cuisson 4.
La température peut être diminuée en remontant le sup-
port de grille de cuisson 4.
Pour maintenir ou augmenter la température dans le temps,
il se peut qu'il faille ajouter plus de charbon et/ou de bois
pendant le cycle de cuisson du barbecue. Voir section « Ajou-
ter du charbon ».
REMARQUE : le bois sec dégage une plus forte chaleur que le
charbon. Les bois durs tels que le chêne, le caryer, le mes-
quite, le bois d'arbres fruitiers et le noyer sont d'excellents
combustibles. S'assurer que le bois est bien sec et n'a pas
subi de traitement chimique.
Cuisson indirecte
Lors de la cuisson de poisson ou de viandes maigres, la
méthode de cuisson indirecte aide à conserver les aliments
humides car ils sont cuits lentement en faisant circuler l'air
chaud, contrairement à la cuisson directe mentionnée avant.
Placer une casserole métallique à fond plat thermo-résis-
tante en dessous des aliments au centre du charbon. Remplir
la casserole d'eau ou de marinade. Placer les aliments sur la
grille de cuisson au-dessus de la casserole métallique.
FRANÇAIS | 15
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