Conseils D'utilisation; Recommandations De Cuisson; Suggestions D'utilisation Des Recommandations - Thermador PRO-HARMONY PRD30 Guide D'utilisation Et D'entretien

Conseils d'utilisation :

Recommandations de cuisson

Suggestions
d'utilisation des
recommandations
Page 22
• Woks – Les woks à fond plat ou rond avec l'accessoire de support en forme
d'anneau peuvent être utilisés sur les modèles de cuisinière sans brûleur pour
wok incorporé. L'anneau de support doit être utilisé avec les woks à fond rond.
L'anneau de support de wok en fonte émaillée est vendu séparément.
• Cocottes et marmites - Choisissez une base d'au maximum 51 mm (2 ") de
plus que le diamètre du foyer.
Cocotte de dimensions standard
19,95 à 20,9 litres (42 à 44 pintes), avec une base de 279 à 305 mm (11 à 12 ") et
une hauteur de 229 à 279 mm (9 à 11 ").
Cocotte-minute de dimensions standard
7,6 à 20,9 litres (16 à 44 pintes), avec une base de 20,3 à 27,9 cm (8 à 11 ") et une
hauteur de 165 à 305 mm (6,5 à 12 ").
• Il est préférable d'utiliser un récipient à fond plat plutôt qu'à fond concave, con-
vexe ou ondulé.
• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-les sur des brûleurs
décalés. Ne bloquez pas la circulation d'air autour des brûleurs. La flamme a
besoin d'une quantité d'air suffisante pour bien brûler.
• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son contenu à ébullition.
• Quand le contenu boue avec le bouton sur HI, baissez la flamme le plus possi-
ble pour maintenir à ébullition ou conserver la pression.
• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de vapeur. Prenez garde
aux brûlures.
Guidez-vous par les indications du tableau de Page 23. Les réglages à utiliser
dépendent des ustensiles choisis et de la température initiale des aliments.
Dans le tableau, le « Réglage final » a été divisé entre brûleurs standard et brûleurs
ExtraLow. Selon le cas, ce réglage sera identique ou différent.
Le réglage ExtraLow peut être un réglage de cuisson ou de maintien de températ-
ure.
Augmentez ou diminuez la flamme progressivement. Laissez le temps au récipient
et aux aliments de s'adapter au nouveau réglage.
Figure 14 : Wok à fond rond dans son anneau de support