Utilisation De La Table De Cuisson; Cuisson Au Four; Conseils D'utilisation Pour Cuisson - Thermador PRO-HARMONY Guide D'utilisation Et D'entretien

Utilisation de la table de cuisson

Cuisson au four

Conseils d'utilisation pour cuisson

Préchauffage
Préchauffez le four avant de faire cuire des aliments, sauf
pour les grosses pièces de viande ou de volaille. Suivez les
indications de votre recette pour le préchauffage. Le temps
de préchauffage dépend du réglage de la température et
du nombre de grilles placées dans le four.
Optimisation des résultats
• Réduisez au maximum le temps d'ouverture de la porte
• Utilisez une minuterie.
• Utilisez l'éclairage à l'intérieur du four.
• Choisissez un ustensile de taille adéquate; utilisez le
récipient recommandé dans la recette.
• Sortez les lèchefrites du four. Une lèchefrite sans
aliments nuira au dorage et à la cuisson.
• Le dorage dépend du type d'ustensile utilisé :
• Pour obtenir des croûtes tendres, légèrement
dorées, utilisez des ustensiles antiadhésifs/
anodisés ou en métal brillant.
• Pour des croûtes croustillantes plus dorées,
utilisez des ustensiles métalliques noirs
antiadhésifs/anodisés ou noirs étamés ou encore
en verre convenant aux fours. La température de
cuisson requise pourra être abaissée de 14 °C
(25 °F).
Plats pour le four
• Plats en métal (avec ou sans revêtement antiadhésif),
en verre résistant à la chaleur, en vitrocéramique, en
terre cuite ou autres ustensiles allant au four.
• Les tôles de four adaptées ont petit rebord d'un seul
côté. Les tôles épaisses ou celles qui ont plus d'un
côté peuvent modifier le temps de cuisson.
Grilles de four coulissantes
Cette cuisinière Thermador est dotée de 3 grilles
coulissantes pouvant être tirées et poussées dans le four
avec un minimum d'effort, même avec une grosse dinde ou
un gros rôti. S'il s'agit d'un modèle 48 po, le second four
est doté de 2 grilles coulissantes.
• Mettre les grilles dans le four : pour insérer les grilles
dans le four, maintenir la grille avec le rail arrière vers
l'arrière. Placer les crochets de sécurité sous le devant
des guides. Pousser la grille dans le four, soulevant les
butées sur le devant des guides. Faire glisser la grille
en position.
• Retrait des grilles du four : pour enlever les grilles ou
les repositionner, tirer la grille vers l'avant du four.
Soulever le devant de la grille par-dessus les butées
de sécurité et tirer hors du four. : pour enlever les
grilles ou les repositionner, tirer la grille vers l'avant du
four. Soulever le devant de la grille par-dessus les
butées de sécurité et tirer hors du four.
• Placer les grilles à la position désirée avant de mettre
le four en circuit.
• Au moment de placer les aliments sur la grille, tirer la
grille jusqu'à la position de butée. Les grilles sont
conçues pour se bloquer et ne pas s'incliner lorsque
tirées vers l'avant.
Figure 21:
Toujours
enlever
avant
l'autonettoyage
Grilles de four coulissantes
Français 21