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Il n'y aura pas de bavure sur le coté opposé du fil de la lame jusqu'à ce que le couteau
soit passé par la fente opposée. Attention: Afin d'éviter tout danger de se couper, ne
pas passer les doigts le long ou vers le fil de la lame.
Après avoir formé une bavure dans la phase 1, le fil du couteau est affilé dans la phase 2.
En suivant la même procédure dans la phase 1, le couteau passe alternativement à
travers les fentes de droite et de gauche. Les guides à angles de cette phase sont
ajustées à un angle légèrement plus obtus que celles de la phase 1 et forment de ce fait
des surfaces à double biseau de chaque coté du tranchant. La facette formée à ce phase
est très étroite et ressemble plus exactement à un micro-biseau adjacent au fil.
Normalement, seul quelques paires de passages alternés dans la phase 2 suffisent. Vous
ne trouverez aucune trace de bavure et le fil sera extrêmement tranchant.
Attention: il est probable que le fil ainsi produit soit beaucoup plus tranchant que
vous n'en ayez l'habitude et doit par conséquent être manipulé avec très grand soin
afin d'éviter toute blessure.
Les disques d'aiguisage et d'affilage ont une durée de vie normale de 3000 aiguisages.
Vous remarquerez une baisse de 50% de l'agressivité des roues en diamant au cours de
cette période.
***Des modules d'aiguisage de rechange sont disponibles chez votre fournisseur ou le
distributeur-EdgeCraft.
MODE D'EMPLOI
Aiguisage – Phase 1
1. Nettoyer le couteau avant de l'aiguiser. Mettre l'aiguiseur en marche.
2. Placez-vous devant l'aiguiseur - c'est à dire du coté du l'interrupteur marche/arrêt. Placez le
couteau dans la phase 1 dans la fente qui se trouve entre le guide à ressort en plastique et le
guide-lame du couteau comme le montre la figure 6, en vous assurant que le coté de la lame
repose à plat sur le guide-lame. Vous pouvez commencer soit dans la fente de droite ou la
fente de gauche, mais il vous faudra toujours alterner les fentes après chaque passage.
3. Déplacez la lame vers la fente tout en la tirant vers vous jusqu'à ce qu'elle entre en contact
avec le disque rotatif en diamant. Assurez-vous que, lorsque vous tirez le couteau vers le
bas et en avant dans la fente, il soit entièrement inséré et que le fil repose sur la plaque
Guide d'angle
Ressort en
de précision
plastique
Plaque
butoir du fil
Figure 6. Phase 1: Insérez la lame dans la fente entre
le guide et le ressort de maintient jusqu'à ce que le fil
repose légèrement sur la plaque butoir.
de la
lame
6
butoir du fil avant (comme sur la figure 6). Toute pression excessive est inutile et aurait
des effets contraires.
Ne vous inquiétez pas si le couteau repose sur la plaque butoir du fil ou s'il l'entaille. Elle a
été conçue afin de ne pas endommager le fil du couteau.
4. Répéter l'étape 3 de chaque coté de la phase 1 en alternant dans les fentes de droite et de
gauche jusqu'à ce que vous sentiez une bavure uniforme sur toute la longueur du couteau.
5. Chaque passage devrait prendre environs 2 secondes pour un couteau de 20 centimètres.
Lorsque vous arrivez vers la pointe du couteau, soulevez légèrement le manche afin de
maintenir ce segment du fil parallèle à la table. Maintenez le fil contre la plaque butoir du fil.
6. Normalement, 2 à 5 paires de passages alternés dans la phase 1 suffisent à créer une
bavure, à moins que le couteau ne soit très émoussé ou n'ait été aiguisé avec un fusil
depuis le dernier aiguisage avec le Modèle 2000. Au cas où, il se peut que 10 paires de
passages alternés dans la phase 1 ou davantage soient nécessaires afin de reformer les
facettes et de produire une bavure.
7. Lorsque vous avez confirmé qu'une bavure s'est formée sur toute la longueur du fil au
cours de chaque passage, passez à la phase 2.
Affiler-phase 2
1. Assurez-vous que le couteau n'est pas recouvert de nourriture, de graisse ou d'huile. En
faisant face à l'avant de l'aiguiseur, placer le couteau dans une des fentes de la phase 2
comme le montre la figure 7 avec le coté du couteau à plat contre le guide-lame.
2. Déplacer le couteau dans la fente vers le bas et vers l'avant jusqu'à ce qu'il contacte le
disque affilant. Le fil du couteau devrait reposer légèrement sur la plaque butoir du fil
lorsque vous le tirez vers vous.
3. Répétez l'étape 2 de chaque coté du phase 2 en alternant dans les fentes de droite et de
gauche pour environs 2 à 3 passages dans chaque coté.
4. Chaque passage devrait prendre environs 2 secondes pour un couteau de 20 centimètres (8
pouces). Comme pour la phase 1, soulevez légèrement le manche lorsque vous vous approchez
de la pointe, tout en maintenant le tranchant en contact avec la plaque butoir du fil.
5. En général 2 à 3 paires de passages alternés suffisent. Essayez le tranchant du fil et s'il est
moins aiguisé qu'un rasoir, tirez-le à quelques reprises supplémentaires dans chacune des
fentes. Si le couteau n'est pas ultra-aiguisé, retournez à la phase 1 et reformez une bavure
avant de répéter la séquence d'affilage.
Figure 7. Phase 2: Alternez les passages dans les
fentes de droite et de gauche afin de produire le
biseau final. Le tranchant du couteau se repose
légèrement sur la plaque butoir du fil.
7
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