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DESCRIPTION GENERALE – AIGUISEUR MODELE 2000
L'aiguiseur modèle 2000 utilise un procédé d'aiguisage et d'affilage innovateur à deux
phases. Le couteau est d'abord aiguisé au moyen d'une paire de roues coniques revêtues
de diamant et il est ensuite affûté au moyen de deux disques coniques revêtus de
particules abrasives ultrafines. Ceci produit une géométrie unique pour le fil du couteau
produisant un tranchant "mordant" et un affilage extraordinaire qui assure que le couteau
reste aiguisé beaucoup plus longtemps que les couteaux qui sont aiguisés avec des outils
conventionnels. Le module d'aiguisage qui contient les phases d'aiguisage et d'affilage,
est une unité autonome et peut être retiré pour être lavé et désinfecté au lave-vaisselle ou
à l'évier. Il peut être retiré en appuyant simplement sur le bouton de libération (figure 2) et
en dégageant le module du coffrage de l'entrainement du moteur. Un moteur puissant de
115 watts et fonctionnant à 1550 Tr/mn est logé dans le carter. Des accouplements
cannelés fixés aux axes de la commande de moteur et du module d'aiguisage permettent
un démontage ou un enclenchement rapide.
Dans les deux phases d'aiguisage et d'affilage, le fil doit être aiguisé alternativement dans
les fentes droite et gauche. (figure 3). Des "Guides-Lames" précis positionnent et alignent
le couteau à l'angle voulu alors que des ressorts de maintien en plastique stabilisent et
maintiennent la lame à sa place lorsqu'elle est tirée à travers chacune des fentes et
qu'elle entre en contact avec les roues abrasives. Le mouvement vers le bas de la lame
dans chaque fente est limité et contrôlé par une plaque butoir du fil (figure 3), faite en
polyéthylène à haute densité qui sert de butoir ainsi que de rainure "micro-guide" pour le
fil, sans endommager le tranchant qui se forme. Des plaques butoir du fil sont situées à
l'avant et à l'arrière de chaque phase d'aiguisage.
Guides de lames
Section motrice
de couteaux
Bouton de
verrouillage/libération
(à l'arrière)
Interrupteur
Module d'aiguisage
(Marche/Arrêt)
amovible
Figure 2. Le module d'aiguisage est inséré sur des
rainures et glisse vers la section de l'entrainement du
moteur jusqu'à ce qu'il s'enclenche. Pour le découpler,
appuyez sur le bouton de libération et faites le glisser
en l'éloignant de l'entraînement du moteur. Voir la
figure 16.
Guide d'angle
Ressort de maintien
de précision
en plastique
Plaque
butoir du fil
Figure 3. Le couteau est inséré entre le guide-lame et
le ressort de maintien de couteau jusqu'à ce que
le tranchant du couteau repose légèrement sur
la plaque butoir.
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Pour obtenir les meilleurs résultats, le tranchant du couteau ne doit qu'effleurer légère-
ment contre la plaque butoir du fil. Une pression excessive vers le bas n'accélère pas
l'aiguisage et produira une usure inutile de la plaque butoir.
Les disques de l'aiguiseur sont montés sur des ressorts sur les arbres du moteurs afin de
créer une tension d'aiguisage optimale assurant un aiguisage rapide et uniforme sur toute
la longueur du tranchant et qui minimise la possibilité de produire des entailles sur le fil.
Le couteau est d'abord aiguisé à la phase 1 en le passant alternativement dans la fente
droite et la fente gauche. Selon l'état du tranchant, il se peut qu'il soit nécessaire
d'effectuer de 2 à 5 paires de passes dans chaque fente. Avec une lame très émoussée
ou en acier, il se peut qu'il soit nécessaire d'effectuer alternativement jusqu'à 10 à 20
paires de passes dans chaque fente avant de passer à la phase 2. De toutes manières,
lors de l'aiguisage en phase 1, continuez jusqu'à ce qu'une bavure uniforme et distincte
se produise sure toute la longueur de la lame au cours de chaque passage dans les
fentes de droite et de gauche. Une bavure (comme le montre la figure 4) est une
déformation du fil produite par l'aiguisage. Sa présence confirme que l'aiguisage à la
phase 1 est terminé et que le couteau est prêt à être affilé en phase 2.
Il est important de savoir comment sentir la bavure. Elle est relativement facile à ressentir
en passant les doigts doucement sur le tranchant tout en s'éloignant de celui-ci. (Figure
5). La bavure sera sentie uniquement sur le coté opposé à celui qui a été aiguisé en
dernier (par exemple si le dernier passage était dans la fente droite de la phase 1, la
bavure se formera sur le coté droit du couteau).
de la
lame
Figure 4. Aiguiser la phase 1 jusqu'à ce qu'une
bavure distincte se forme sur toute la longueur du fil
de la lame.
Déplacez les
doigts sur le
dessus du
tranchant en les
en les éloignant.
Bavure
Figure 5. La bavure peut être sentie en glissant les
doigts sur le dessus et en les éloignant du tranchant.
Attention! Voir le texte.
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