TEFAL WO300010 Mode D'emploi page 54

Wildstoofpot
Voor 10 personen :
• 1,5 kg zwijnenbout (van een jong wild zwijn), ontbeend en in stukken gesneden • vet spek
• 2 in plakjes gesneden wortelen • 2 uien • 2 kruidnagels • gehakte peterselie • 50 ml cognac
• zout • peper Voor de marinade :
• 2 el olie • 2 teentjes knoflook • 2 fijngesneden sjalotjes • 5 geplette jeneverbessen
• 1 gesnipperd laurierblaadje • 1 takje tijm • wat gehakte peterselie • 7,5 dl rode wijn
Marineertijd : 12 uur - Bereidingstijd : 5 uur
Doe alle ingrediënten voor de marinade (behalve de wijn) in een schaal met opstaande rand en
meng er het vlees door.
Schenk de rode wijn erover, dek de schaal af en laat het vlees op een koele plaats minstens 12 uur
NL
marineren. Schep het vlees gedurende die tijd 3 of 4 keer om. Laat het vlees aan het eind uitlekken en
bewaar de marinade.
Verhit wat vet spek in de wok op stand 5, voeg het vlees toe en bak dit rondom bruin.
Voeg de wortelen en de gesnipperde uien toe. Zeef de marinade en schenk het gezeefde vocht in de wok.
Voeg de fijngestampte kruidnagels, de gehakte peterselie en de cognac toe.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het gerecht 5 uur sudderen op stand 3 met het
deksel op de pan. Serveren met verse pasta en appelcompôte.
Chinese fondue
Voor 4 personen :
• 4 speciale fonduezeefjes • 300 g mals rundvlees (bieflap, biefstuk, ossenhass) • 2 kipfilets
• 200 g magere spekreepjes • 8 noix de St. Jakobsschelpen • 100 g gepelde grote garnalen
• 1 krop sla • 100 g bamboespruiten (blik) • 150 g champignons • sap van 1 citroen
• 1 bosje waterkers • 2 l kippenbouillon
Bijgerechten :
• 3 gepelde en zeer fijngehakte knoflook • 4 slauitjes • 50 g verse gember, geschild en geraspt • ketjap
Bereidingstijd : een paar seconden per portie
Snij het rundvlees in niet al te kleine dobbelstenen en de kip in smalle reepjes.
Schik rundvlees, kip, spek, jakobsschelpen en garnalen ieder apart op bordjes.
De sla schoonmaken, lelijk blad verwijderen, overige blaadjes afhalen en op een schaal schikken samen
met de uitgelekte bamboespruiten, de in plakjes gesneden en met citroensap besprenkelde champignons
en de waterkers. Verwarm de bouillon in de wok op stand 5.
Zodra de bouillon kookt, legt ieder een stukje rundvlees, kip, jakobsschelp of wat garnalen in het zeefje en
dompelt dit in de bouillon tot het vlees gaar is.
Het vlees wordt gegeten met de salade en de diverse bijgerechtjes voor extra smaak.
Tegen het eind van de maaltijd kunt u alle ingrediënten bij de bouillon voegen, de eieren boven de bouillon
breken. U kunt de maaltijd nu beëindigen met kruidige soep met een gepocheerd ei.
54