TEFAL WO300010 Mode D'emploi page 44

Goulash
Voor 4 tot 5 personen :
• 750 g runderlappen, in dobbelstenen gesneden • 50 g margarine • 200 g uien • 4 el tomatenpuree
• 1 glas water • 1 laurierblaadje • 500 g tomaten • paprikapoeder • 500 g gekookte krielaardappelen
• zout • peper
Bereidingstijd : ca. 3 uur
Snij de uien in grove stukken.
Laat de margarine in de wok op stand 5 bruin worden en bak hierin de uien. Zet de wok terug op stand 3 en
voeg het vlees toe.
Meng het vlees en de uien en zet het deksel op de wok. Laat het vlees 15 min. sudderen.
Voeg de tomatenpuree, het water, het laurierblaadje en de gepelde en in stukken gesneden tomaten
NL
toe.
Breng alles op smaak met flink wat zout, peper en paprikapoeder en laat het gerecht met het deksel op
de pan 2 u 30 sudderen op stand 3.
Verwijder met een lepel het teveel aan vet uit de saus, schik de aardappeltjes in het midden van het
gerecht en dien het geheel op in de wok.
KALFSVLEES
Osso buco
Voor 6 personen :
• 1,5 kg schijven kalfsschenkel • 3 grote uien • 2 takjes selderie • 2 teentjes knoflook • 400 g wortels
• 500 g tomaten • 250 ml kippenbouillon • 1 dl droge witte wijn
• 3 tl Italiaanse keukenkruiden (of : wat tijm, rozemarijn, oregano, salie) • 1 el geraspte citroenschil
• 1 el geraspte sinaasappelschil • 3 el gehakte peterselie • 6 el olijfolie • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 30
De olie in de wok verhitten, stand 5 en de schijven kalfsschenkel aan beide zijden bruin bakken.
Vervolgens de uien schillen en fijnsnijden, de selderie en de blokjes wortel toevoegen, teentje knoflook
pellen en wortels wassen en in kleine blokjes snijden.
Bestrooien met wat zout en 10 min. laten sudderen op stand 3.
De ontvelde tomaten in partjes snijden en bij het vleesmengsel in de wok voegen.
De warme bouillon, wijn, Italiaanse keukenkruiden, zout en peper toevoegen.
Deksel op de wok doen en het gerecht 1 u 15 op stand 3 laten sudderen.
De citroen en sinaasappelschil, gehakte peterselie en uitgeperst teentje knoflook toevoegen.
Goed roeren.
Heel warm serveren met pasta (bijvoorbeeld lintmacaroni) of rijst en sla.
44