Table des Matières
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ACCESSOIRES
DÉCOUVREZ LES PROGRAMMES PROPOSÉS DANS LE MENU
1. Baguette
2 . Baguette Sucrée
3. Cuisson Baguette
4. Pain Basique
5. Pain Français
6. Pain Complet
7. Pain Sucré
8. Pain Rapide
9. Pain Sans Gluten
3. SÉLECTIONNEZ UN PROGRAMME
CARACTÉRISTIQUES DANS LE TABLEAU CI-DESSOUS)
Se reporter au point 3, page 9.
Le programme Baguette vous permet de réaliser vous même
vos baguettes.
Ce programme se déroule en 2 temps.
1
étape > Pétrissage et levée de la pâte
ère
2
étape > Cuisson
ème
Le cycle cuisson intervient après la confection de vos
baguettes (pour vous aider à la confection des baguettes,
vous trouverez un guide complémentaire de façonnage
avec votre machine pain).
Pour les petits pains sucrés : viennois, pains au lait, briochés
etc...
Le programme 3 permet de cuire les baguettes à partir d'une
pâte préparée à l'avance. La machine ne doit pas être laissée
sans surveillance lors de l'utilisation du programme 3. Pour
interrompre le cycle avant la n, arrêter manuellement le
programme par un appui long sur la touche
Le programme 4 permet d'e ectuer la plupart des recettes
de pain blanc utilisant de la farine de blé.
Le programme 5 correspond à une recette de pain blanc
traditionnel français plutôt alvéolé.
Le programme 6 est à sélectionner lorsqu'on utilise de la
farine pour pain complet. Ce programme est également
utilisé pour la réalisation des recettes avec préparations
boulangères.
Le programme 7 est adapté aux recettes qui contiennent
plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des
préparations pour brioches ou pains au lait prêtes à l'emploi,
ne dépassez pas 1000 g de pâte au total.
Le programme 8 est spéci que à la recette du pain RAPIDE
que vous trouverez dans le livre de recettes fourni. L'eau
pour cette recette, doit être à 35°C maximum.
Il convient aux personnes intolérantes au gluten (maladie de
coeliaque) présent dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle,
avoine, kamut, épeautre, etc...). La cuve devra être
systématiquement nettoyée a n qu'il n'y ait pas de risque de
contamination avec d'autres farines. Dans le cas d'un régime
strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilisée soit
également sans gluten. La consistance des farines sans gluten
ne permet pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte
des bords lors du pétrissage avec une spatule en plastique
souple. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de
couleur plus pâle que le pain normal. Pour ce programme, seul
le poids de 1000 g est disponible.
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