Chef'sChoice D203 Manuel D'instructions page 20

DESCRIPCIÓN DEL MODELO D203 DEL AFILADOR DE
CUCHILLOS CHEF'SCHOICE DIAMOND HONE® ULTRA
Este avanzado afilador Diamond Hone® Ultra tiene dos etapas de afilado, 1 y 2, con
motor a las cuales sigue una etapa de amolado manual.
En la etapa 1, los muy eficaces discos abrasivos de diamante a motor eliminan los filos
romos y producen un borde facetado muy afilado a 20 grados convencionales en cada
lado de la hoja. En la etapa 2, se utiliza una tecnología similar con abrasivos de diamante
más finos a un ángulo levemente mayor para crear un segundo bisel pequeño a lo largo
del filo. Este proceso de afilado de dos pasos deja un perfil en forma de arco y más fuerte
a lo largo del filo lo cual le brinda mayor fuerza y durabilidad. En la etapa 3, se pule
levemente el filo con lo cual se produce un borde Trizor similar al de una hoja de afeitar
con mayor perfección, filo y durabilidad.
En la etapa 1, hay dos ranuras guía para el cuchillo. Se denominan ranuras izquierda y
derecha de la etapa 1. Del mismo modo, en la etapa 2 hay dos ranuras guía, izquierda y
derecha, que afilan de manera alternada el lado izquierdo y derecho del filo de la hoja.
La etapa 3 tiene sólo una ranura guía que centra la hoja de manera que la acción de
amolado en ambos lados del filo se realice al mismo tiempo. Cuando afile en las etapas 1
y 2, siempre siga un patrón alternado de afilado sobre la ranura derecha e izquierda. Este
patrón asegura que ambos lados (facetas) del filo estén afilados de la misma manera para
proporcionar mejor control de la acción de corte de la hoja.
Este diseño de tres etapas ofrece lo último en versatilidad del filo del cuchillo de modo
que pueda adaptar la geometría del filo a sus necesidades de corte. Descubrirá que
el modelo D203 le brinda un filo muy superior y conserva un corte importante para
algunas de las tareas de corte más difíciles.
USO DEL AFILADOR MODELO D203
Nota: ¡siempre limpie su cuchillo antes de afilarlo! Para su seguridad, mantenga los dedos
alejados del filo de la hoja en todo momento.
Notará que el afilador podrá brindarle un filo eficaz y extremadamente afilado a todos sus
cuchillos aserrados y de filo fino convencionales. En la etapa 1 se marcan cada una de las
facetas del filo principal a 20 grados nominales de cada lado del filo, cuyo resultado es un
filo principal total de 40 grados. Las etapas 2 y 3 forman el segundo y el tercer bisel con
ángulos levemente mayores y dejan una fuerte estructura de filo de triple bisel. Siempre
utilice el afilador con los números de las etapas 1, 2 y 3 frente a usted.
ETAPA 1
Para afilar, coloque el afilador sobre una mesa y sujételo de manera segura con la mano
izquierda. Presione el interruptor de encendido. Coloque la hoja del cuchillo (figura 1)
cerca del mango, en la ranura del extremo izquierdo de la etapa número 1 y deje el lado
Figura 1. Inserción de la hoja en la ranura izquierda
de la etapa 1. Pasadas individuales alternadas en la
ranura izquierda y derecha.
Figura 2. Inserción de la hoja en la ranura derecha
de la etapa 1. Pasadas individuales alternadas en las
ranura izquierda y derecha.
Español — 4