Généralités Concernant La Préparation De Glace - gourmetmaxx Z 02110 Mode D'emploi

Veillez à ne pas servir votre crème glacée en utilisant l'unité de sortie, employez
le récipient intérieur de la sorbetière. Sortez la glace du récipient intérieur.
Sorbet
Sorbet citron
Ingrédients :
– 150 g de sucre
– 250 ml d'eau
– 2 citrons
– 1 blanc d'œuf
– Quelques feuilles de menthe (selon vos goûts)
1. Éplucher les citrons.
2. Faire tremper les écorces dans l'eau avec le sucre et, si vous le souhaitez, avec les
feuilles de menthe ciselées.
3. Retirer les écorces de citron et laisser refroidir le liquide obtenu.
4. Ajouter le jus des citrons.
5. Battre le blanc d'œuf en neige et incorporer le tout au mélange.
6. Placer le mélange à glace dans le réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures et
laissez-le refroidir.
Astuce : si le mélange de glace est bien frais, la glace est faite plus rapidement, elle
est mieux réussie et plus crémeuse ! Si nécessaire, replacer au réfrigérateur.
7. Procédez comme décrit au paragraphe « Utilisation ».
Veillez à ne pas servir votre sorbet en utilisant l'unité de sortie, employez le réci-
pient intérieur de la sorbetière. Sortez la glace du récipient intérieur.
Généralités concernant la préparation de glace
Si la glace n'est pas bien congelée dans la machine, vérifi ez ou contrôlez les points
suivants :
• votre surgélateur doit atteindre -18 °C minimum
• éviter d'ouvrir fréquemment le réfrigérateur au cours de la période de refroidisse-
ment
• ne laisser pas le récipient intérieur trop longtemps hors du réfrigérateur avant de le
remplir de glace
• les ingrédients ajoutés doivent être aussi froids que possible, replacez-les si néces-
saire au réfrigérateur.
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