Table des Matières
Publicité
Viandes, poissons et volailles
Espagne
Jambon farci
Temps de cuisson total: env.16-20 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
1 plat ovale à gratin avec couvercle
(longueur env. 32 cm)
Ingrédients
150 g
d'épinards frais sans tige
150 g
de fromage blanc à 20 % MG
50 g
d'emmenthal
poivre
paprika doux
8
tranches de jambon cuit (400 g)
125 ml d'eau
125 ml de crème
2 CS
de farine (20 g)
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1 CC
de beurre ou de margarine pour
graisser le plat
Conseil: Vous pouvez aussi utiliser une sauce béchamel
en vente dans le commerce.
Grèce
Aubergines farcies à la viande hachée
Temps de cuisson total : env. 20-24 minutes
Vaisselle :
1 terrine à couvercle (1 litre)
1 plat ovale à gratin avec
couvercle
30 cm)
Ingrédients
2
aubergines sans tige (env. 250 g chacune)
sel
3
tomates (env. 200 g)
1 CC
d'huile d'olive pour graisser le plat
2
oignons (100 g) hachés
4
piments verts doux
200 g
de viande hachée de boeuf ou d'agneau
2
gousses d'ail broyées
2 CS
de persil non frisé haché
sel et poivre
paprika fort
60 g
de fromage de brebis grec coupé en dés
Conseil: Vous pouvez remplacer les aubergines par des
courgettes.
1. Coupez finement les épinards, mélangez les au
fromage blanc et au fromage et assaisonnez.
2. Garnissez chaque tranche de jambon avec une
cuillerée à soupe de farce, roulez la et enfoncez y une
pique.
3. Faites une sauce béchamel : versez l'eau et la crème
dans la terrine, couvrez et réchauffez.
3-4 mn.
Pétrissez le beurre avec la farine, incorporez au liquide
et mélangez bien au fouet.
Couvrez faites bouillir jusqu'à ce que la sauce soit liée.
1-2 mn.
Remuez et assaisonnez.
4. Versez la sauce dans le plat graissé disposez y les
roulades, couvrez et faites cuire.
12-14 mn.
Après la cuisson, laissez reposer les roulades environ 5
minutes avant de servir.
1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la
longueur. Evidez-les à la petite cuillère en laissant
environ 1 cm de pulpe. Salez les aubergines. Coupez la
pulpe en dés.
2. Pelez deux tomates, enlevez la partie dure et coupez
les en dés.
(longueur env.
3. Graissez le fond de la terrine avec l'huile d'olive, y
mettez les oignons, couvrez et faites cuire à l'étuvée.
2-3 mn.
4. Enlevez la queue et les pépins des piments, coupez les
en rondelles. Mettez en un tiers de côté pour la
décoration. Mélangez la viande hachée avec les dés
d'aubergine et de tomate, les piments, les gousses d'ail
broyées et le persil, assaisonnez.
5. Séchez les moitiés d'aubergines. Farcissez-les avec la
moitié du hachis, répartissez le fromage de brebis puis
recouvrez avec le reste de la farce.
6. Garnissez les moitiés d'aubergines avec la dernière
tomate coupée en tranches et les rondelles de piment,
mettez-les dans le plat à gratin, couvrez et faites cuire.
18-21 mn.
900 W
900 W
630 W
900 W
630 W
F
123
Publicité
Table des Matières
