FoodSaver V3840 Guide De Référence page 46

Hoe maak ik een zak van een
FoodSaver ® folierol?
Rolsnijder optillen
Afb. 1
1. Open de klep van het apparaat en plaats een rol in het
rolopbergvak (K). Plaats de rol met de materiaalflap
naar beneden voor het beste resultaat. Let op: zakken
kunnen afgedicht worden met de apparaatklep open of
gesloten.
2. Til de snijbalk (H) op en plaats de folie onder de snijbalk
(zie afb.1).
3. Trek genoeg folie naar buiten om het artikel dat verpakt
wordt te omsluiten, plus 10 centimeter. Breng de
snijbalk naar beneden en schuif het mes (H) over de
snijbalk (zie afb.2).
Hoe kan ik vacuümverpakken met
kan-en-klare-zakken van FoodSaver
Zak invoeren
Afb. 3
1. Begin met een zak van het vacuümverpakkingsysteem
van FoodSaver (of maak zelf een zak, zoals beschreven
®
in het hoofdstuk "Hoe maak ik een zak van een rol"
hierboven).
2. Plaats producten in de zak en laat minstens 8 cm ruimte
over tussen de inhoud en de bovenkant van de zak.
3. Voer de open kant van een zak met twee handen naar
beneden in het vacuümkanaal (E) totdat de klemmotor
start (zie afb.3). De lampjes van de vacuümvoortgang
gaan branden.
www.foodsavereurope.com
6
Schuifsnijder
Afb. 2
4. Druk op de afdichtknop (C). Het rode afdichtlampje gaat
branden.
5. Voer de open kant van een zak met twee handen in het
vacuümkanaal (E) totdat de klemmotor start. De zak
moet precies tussen de twee pijlen geplaatst worden.
6. Wanneer het rode afdichtlampje
10 uitgaat is het
afdichten voltooid. U kunt de zak uit het vacuümkanaal
verwijderen (E).
7. Een kant is nu afgedicht.
8. Nu kunt u vacuümverpakken met uw nieuwe zak (zie
hieronder).
?
®
4. Houd de zak vast totdat de vacuümpomp start. Nu
kunt u de zak loslaten. Let op: ter voorkoming van het
samenpersen van kwetsbare artikelen kunt u op ieder
gewenst moment op de afdichtknop (C) drukken om het
afdichten te starten.
5. Verwijder de zak wanneer het rode afdichtlampje
10 uitgaat. Indien nodig kunt u de producten in de
koelkast plaatsen of invriezen (zie het hoofdstuk met
veiligheidstips). Let op: wacht 20 seconden tussen
verpakkingen om het apparaat voldoende af te laten
koelen.
Richtlijnen
voor vacuümverpakken
Vacumeren en voedsel veiligheid
Het vacumeersproces verlengt de houdbaarheid voedsel
door middel van onttrekking van de meeste lucht uit de
gesealde verpakking. Daardoor wordt de hoeveelheid
zuurstof teruggebracht. Die zuurstof heeft invloed op de
voedingswaarde, de smaak en de algehele kwaliteit. Het
onttrekken van lucht vertraagd ook de groei van micro-
organismen, welke bederf veroorzaken:
Schimmel – Eenvoudig te herkennen door het pluizige
uiterlijk. Schimmels gedijen niet in een omgeving met
weinig zuurstof, vacumeren vertraagt de groei van
schimmels.
Gist – Resulteert in gisting/ fermentatie, te herkennen
aan geur en smaak. Gist heeft water, suiker en een
matige temperatuur nodig om te kunnen groeien. Het
kan overleven met én zonder lucht. Bewaring in de
koelkast vertraagt de groei van gist, in de vriezer stopt
de groei helemaal.
Bacteriën – Resulteert in een onaangename geur,
verkleuring en/ of een zachte of slijmerige structuur.
Onder de voor deze bacterie juiste omstandigheden,
Clostridium botulinum (het organisme dat botulisme
veroorzaakt), kan het groeien zonder lucht. Soms is
het niet eens op te sporen door geur of smaak. Ook
al is het zeer zeldzaam, het kan erg gevaarlijk zijn.
Om voedingsmiddelen veilig te bewaren, is het van
doorslaggevend belang dat de temperaturen laag
gehouden worden. De groei van micro-organismen is
aanmerkelijk te vertragen met temperaturen van 4°C of
minder. Vriezen op -17°C doodt de micro-organismen
niet maar stopt de groei ervan. Voor het bewaren
op lange termijn van beperkt houdbare producten,
deze altijd na vacumeren invriezen, en na ontdooien
bewaren in de koelkast. Belangrijk om te vermelden
is dat vacumeren GEEN vervanging is van inmaken en
het kan voedselbederf niet meer ongedaan maken. Het
kan slechts veranderingen van kwaliteit vertragen. Het
is moeilijk te voorspellen hoe lang voedingsmiddelen
hun topkwaliteit smaak, uiterlijk en structuur behouden,
daar dit afhankelijk is van leeftijd en de conditie van het
voedsel op het moment dat het gevacumeerd wordt.
BELANGRIJK: Vacumeren is GEEN vervanging van koelen
of vriezen. Alle beperkt houdbare voedingsmiddelen
dienen na het vacumeren, bewaard te worden in
koelkast of diepvries.
Tips voor het voorbereiden en opwarmen van
voedsel
Ontdooien en opwarmen van gevacumeerd voedsel
ETENSWAREN IN ZAKKEN KUNNEN WORDEN
ONTDOOID, MAAR NIET OPNIEUW WORDEN
OPGEWARMD IN DE MAGNETRON.
Ontdooien: ontdooi etenswaren in de koelkast of
magnetron. Ontdooi etenswaren die kunnen bederven
nooit op kamertemperatuur. Snijd de hoek van de zak
af voordat u de zak in de magnetron legt. We raden aan
dat u de zak op een magnetronbestendig bord legt,
zodat vloeistof er niet uit kan lekken. Zorg ervoor dat
www.foodsavereurope.com
een maximumvermogen van 180 watt, een maximumtijd
van 2 minuten en een maximumtemperatuur van 70°C
(158°F) niet worden overschreden.
Opwarmen: om etenswaren opnieuw te verwarmen in
een magnetron, haalt u ze uit de zak en legt u ze op een
magnetronbestendig bord.
U kunt etenswaren ook opnieuw opwarmen in zakken
van FoodSaver® door ze in water te doen met een lage
temperatuur van minder dan 75°C.
Voorschriften voor het voorbereiden van vlees en vis:
Om de beste resultaten te behalen, vlees en vis 1
tot 2 uur voorvriezen alvorens het vacumeren in een
FoodSaver ® zak. Dit helpt de sappen en de vorm te
behouden, en garandeert een beter vacuüm.
Indien het niet mogelijk is voor te vriezen, plaats een
opgevouwen keukenpapier tussen het vlees of vis en
de bovenkant van de zak, echter onder het te sealen
gedeelte. Laat dit keukenpapier in de zak om overtollig
vocht en sappen te absorberen tijdens het vacumeren.
Let op: rundvlees kan er mogelijk, na het vacumeren,
donkerder uitzien ten gevolge van het verwijderen van
zuurstof. Dit duidt echter niet op bederf.
Voorschriften voor het voorbereiden van harde kazen:
Om kaas vers te houden, dient het na elk gebruik
gevacumeerd te worden. Maak de FoodSaver ® zak
extra lang door 2,5 cm ruimte te laten voor elke keer
dat de zak geopend en opnieuw gesealed dient te
worden, naast de 7,5 cm ruimte die al gelaten wordt
tussen inhoud en seal naad. Eenvoudig de seal naad
wegknippen en de kaas uitnemen, na gebruik kan de
kaas weer in dezelfde zak verpakt en gesealed worden.
Belangrijk: zachte kazen nooit vacumeren.
Voorschriften voor het voorbereiden van groenten:
Blancheer groenten alvorens het vacumeren. Dit proces
stopt de activiteit van enzymen dat leidt tot verlies
van smaak, kleur en structuur. Blancheer groenten in
kokend water of de magnetron, tot ze gekookt maar
nog stevig zijn. Blancheertijden variëren van 1 tot 2
minuten voor bladgroenten en doperwtjes; 3 tot 4
minuten voor plakken courgette en broccoli; 5 minuten
voor wortels; 7 tot 11 minuten voor maïskolven. Na het
blancheren, de groenten onderdompelen in koud water
om het kookproces te stoppen. Tenslotte, de groenten
goed droog maken met een handdoek alvorens het
vacumeren.
Let op: alle groenten (inclusief broccoli, spruitjes, kool,
bloemkool, boerenkool, rapen/knollen) scheiden van
nature gas af tijdens bewaring. Daarom dienen zij, na
het blancheren, bewaard te worden in de diepvries.
Ten behoeve van het invriezen van groenten, 1 tot 2 uur
(of zolang tot het vast en compact is) voorvriezen. Om
groenten in aparte porties in te vriezen, de groenten
uitspreiden op bakpapier zodat ze elkaar niet raken.
Dit voorkomt dat alles tot één grote massa aan elkaar
vriest. Zodra de porties bevroren zijn, kunnen deze
van het bakpapier afgehaald worden en gevacumeerd
7