FoodSaver V3840 Guide De Référence page 14

Come fare un sacchetto da un rotolo di sigillatura
sottovuoto Foodsaver ®
Sollevamento del
coltello del rotolo
Fig. 1
1. Aprire lo sportello dell'apparecchio nel compartimen-
to di conservazione del rotolo (K). Per ottenere miglio-
ri risultati , inserire il rotolo con il materiale rivolto in
basso. Nota: i sacchetti possono essere sigillati con
lo sportello dell'apparecchio chiuso o aperto.
2. Sollevare verso l'alto la barra del taglierino del rotolo
(H) e porre il materiale sotto la barra del coltello
(Vedere la figura.1).
3. Fare uscire il foglio per una lunghezza sufficiente
per mantenere l'articolo conservato sottovuoto, più
4 pollici ( 11 cm). Abbassare la barra del coltello e
far scivolare il coltello del rotolo (H) lungo la barra
(Vedere la figura.2).
Come sigillare sottovuoto i sacchetti Foodsaver
Inserzione del sacchetto
Fig. 3
1. Iniziare con un sacchetto del sistema si sigillatura
sottovuoto FoodSaver (o creare un sacchetto come
®
descritto nella sezione precedente "Come fare un
sacchetto da un rotolo").
2. Porre l'alimento nel sacchetto, lasciando almeno
8 cm (3 pollici) di spazio tra il contenuto e la parte
superiore del sacchetto.
3. Usando le due mani, inserire il lato aperto del
sacchetto nel canale di aspirazione (E), fino a che il
motore di chiusura si avvia (vedere la figura 3). La
spia della progressione dell'aspirazione si accende.
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Scivolamento del
coltello
Fig. 2
4. Premere il pulsante di sigillatura (C). La spia rossa di
sigillatura si accende.
5. Usando le due mani, inserire un lato aperto del
sacchetto nel canale di aspirazione (E), fino a che il
motore di chiusura si avvia. Il sacchetto deve essere
centrato tra le frecce.
6. Quando la spia rossa 10 di sigillatura si spegne,
il processo di sigillatura è completato. Ora si può
rimuovere il sacchetto dal canale di aspirazione (E).
7. Si dispone di un lato sigillato.
8. Ora si è pronti per una sigillatura sottovuoto con il
nuovo sacchetto (Vedere qui di seguito).
®
4. Continuare a mantenere il sacchetto fino al
momento che la pompa di aspirazione si avvia. Ora
si può lasciare il sacchetto. Nota: per evitare lo
schiacciamento di alimenti delicati, si può premere il
pulsante di sigillatura (C) in qualsiasi momento per
iniziare il processo automatico di sigillatura.
5. Quando la luce rossa si spegne, rimuovere il
10
sacchetto. Conservare in frigorifero o nel congelatore,
se necessario. (Vedere la sezione dei consigli di
sicurezza) Nota: Attendere almeno 20 secondi tra
ogni sigillatura per permettere all'apparecchio di
raffreddarsi bene.
Linee direttive per la conservazione sottovuoto
Confezionamento sottovuoto e sicurezza
degli alimenti
Il confezionamento sottovuoto prolunga la vita degli
alimenti, poiché elimina la maggior parte dell'aria dal
contenitore ermetico e riduce l'ossidazione che incide
sul valore nutritivo, sul sapore e sulla qualità generale
dei cibi. L'eliminazione dell'aria inibisce inoltre il
proliferare di microrganismi che possono causare
problemi in specifiche circostanze:
Muffa – Facilmente identificabile per il suo aspetto
vellutato. La muffa non cresce in ambienti dal basso
contenuto di ossigeno e quindi il confezionamento
sottovuoto ne rallenta la formazione.
Lievito – Produce fermentazione, ravvisabile da un
odore acre e un sapore cattivo. Il lievito si forma
in presenza di acqua, zucchero e a temperatura
moderata e può anche sopravvivere in assenza d'aria.
La refrigerazione rallenta la crescita di lievito; il
congelamento la inibisce del tutto.
Batteri – Producono un odore sgradevole, causano
scolorimento e/o rivestono il prodotto con una
patina viscida. In condizioni propizie, il clostridium
botulinum (l'organismo che causa il botulismo)
si può formare in assenza d'aria e non è sempre
avvertibile dall'olfatto o dal gusto. Benché molto raro,
il botulismo è assai pericoloso.
Per la conservazione sicura degli alimenti, è
importante mantenerli a bassa temperatura. La
crescita batterica si riduce considerevolmente a
temperature di 4ºC e inferiori. Il congelamento a -
17ºC non neutralizza i microrganismi ma ne arresta
la crescita. Per la conservazione nel lungo periodo,
surgelare sempre i cibi deteriorabili che sono stati
confezionati sottovuoto, e tenerli in frigorifero dopo
averli scongelati. È importante osservare che il
confezionamento sottovuoto NON è un'alternativa
all'inscatolamento e non inverte il deterioramento dei
prodotti alimentari, ma può solo rallentare la perdita
di qualità. È difficile prevedere la durata dei cibi al
livello di qualità massima, ciò dipende dall'età e dalle
condizioni di ogni prodotto quando viene sigillato
sottovuoto.
IMPORTANTE: Il confezionamento sottovuoto NON è
un'alternativa alla refrigerazione o al congelamento.
Qualsiasi prodotto alimentare deteriorabile da tenere
in frigorifero deve essere refrigerato o surgelato dopo
il confezionamento sottovuoto.
Suggerimenti per la preparazione dei cibi e
per il riscaldamento
Scongelamento e riscaldamento di prodotti
alimentari confezionati sottovuoto
GLI ALIMENTI ALL'INTERNO DEI SACCHETTI POSSONO
ESSERE SCONGELATI, MA NON RISCALDATI, NEL
FORNO A MICROONDE.
Scongelatura – Scongelare sempre gli alimenti nel
frigorifero o nel forno a microonde — non scongelare
alimenti deteriorabili a temperatura ambiente.
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Assicurarsi di aver tagliato l'angolo del sacchetto
prima di introdurlo nel forno a microonde. Si
raccomanda di porre il sacchetto su un piatto adatto
al microonde per evitare lo spargimento di liquidi.
Assicurarsi di non superare la potenza di 180 watt, il
tempo massimo di 2 minuti e la temperatura massima
di 70°C (158°F).
Riscaldamento – Per riscaldare gli alimenti nel forno
a microonde, rimuoverli dal sacchetto e porli su un
piatto adatto al microonde.
Gli alimenti possono anche essere riscaldati in
sacchetti FoodSaver ® , ponendoli nell'acqua a una
temperatura di bassa ebollizione inferiore a 75°C
(170°F).
Istruzioni per la preparazione di carne e pesce:
Per i migliori risultati, precongelare carni e pesce
per 1-2 ore prima di confezionare questi prodotti
sottovuoto in una busta FoodSaver . In tal modo si
®
conservano i succhi e la forma dei prodotti alimentari,
e si assicura una sigillazione ottimale.
Se non è possibile precongelarli, inserire un pezzo di
carta da cucina sopra il prodotto, appena sotto l'area
di sigillazione. Lasciare la carta nella busta in modo
che assorba l'umidità eccessiva e i succhi durante il
confezionamento sottovuoto.
NB: La carne di manzo può avere un colore più
scuro dopo il confezionamento sottovuoto, a causa
della rimozione dell'ossigeno. Ciò non indica che il
prodotto è avariato..
Instruzioni per la preparazione di formaggi a pasta dura:
Per la freschezza dei formaggi, riconfezionarli
sottovuoto dopo ogni uso. La busta FoodSaver ® deve
essere particolarmente lunga, con 2,5 cm di materiale
supplementare per ogni volta che si prevede di aprire e
risigillare la busta, oltre allo spazio di 7,5 cm da lasciare
normalmente tra il prodotto e la chiusura. Tagliare il
bordo sigillato e togliere il formaggio. Per riporlo in
conservazione, richiudere la busta e risigillarla.
IMPORTANTE: I formaggi a pasta molle non devono
mai essere confezionati sottovuoto.
Istruzioni per la preparazione di verdure:
Le verdure devono essere scottate prima del
confezionamento sottovuoto. Ciò arresta il processo
enzimatico che deteriora il sapore, il colore e la
consistenza delle verdure.
Per la scottatura, versare le verdure in acqua bollente
o utilizzare un forno a microonde, assicurando
che rimangano comunque croccanti. I tempi per la
scottatura variano da 1 a 2 minuti per le verdure a
foglia verde e i piselli, da 3 a 4 minuti per taccole
(piselli dolci), zucchine a fette e broccoli; 5 minuti per
le carote; da 7 a 11 per le pannocchie di granoturco.
Dopo la scottatura, immergere le verdure in acqua
fredda per arrestarne la cottura. Infine, asciugarle
amponandole con un canovaccio prima del
confezionamento sottovuoto.
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